Un Bocado de Nostalgia y Confort
Esta es una de esas recetas clásicas, para mí, de las mejores, uno de esos sabores de infancia que te hacen sentir seguro y sin preocupaciones. Es ideal para una tarde de playa, para compartir con una amiga o amigo, o para llevar a voluntarios generosos. Esta receta me la dio mi Madre y el resultado es exquisito, siendo ideal para preparar en molde tipo corona.
Recuerdo que cuando estaba en la universidad, mi mamá todos los fines de semana me horneaba un queque para llevarme a Santiago y compartirlo con mis amigas del pensionado; muchas veces fue mi cena con un té o el desayuno apurado de la mañana.
Ingredientes
- Mantequilla: 80 grs. (a temperatura ambiente)
- Azúcar: 150 grs.
- Huevos: 2 unidades grandes
- Esencia de vainilla: 1 cucharada
- Harina de trigo: 150 grs. (todo uso)
- Polvo de hornear: 1 cucharadita
- Agua: 50 ml.
- Cacao amargo en polvo: 2 cucharadas (para el efecto mármol)
Preparación
- En un bol grande, con la batidora, batir la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, esto tomará unos 3 minutos.
- Agregar el azúcar y batir por otros 3 minutos más, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren completamente. Finalmente, agregar la esencia de vainilla y mezclar. No se preocupen si la masa se ve "cortada" en este punto, estará bien.
- En un recipiente aparte, tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Añadir esta mezcla a la preparación de mantequilla y huevos, alternando con los 50 ml de agua, comenzando y terminando con la harina. Mezclar solo hasta que se combinen los ingredientes, sin batir en exceso.
- Dividir la masa en dos partes iguales. A una de ellas, añadir el cacao amargo en polvo y mezclar bien hasta obtener una masa de chocolate uniforme.
- En un molde tipo corona (o cualquier molde de queque de 22-24 cm) previamente enmantequillado y enharinado, alternar cucharadas de masa de vainilla y masa de chocolate. Con un palillo o cuchillo, hacer movimientos suaves en forma de "S" o espiral para crear el efecto mármol.
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Horneado y Cocción
Precalentar el horno a 180° C.
- Poner el queque en el horno y hornear por aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado.
- Para asegurar la cocción, se recomienda poner el queque en el horno por 20 minutos con calor solo por abajo y luego otros 25 minutos con calor por arriba y abajo. Sin embargo, el tiempo total puede variar.
- Para verificar que esté listo, al enterrar un palito en el centro, este debe salir limpio.
- Una vez horneado, dejar enfriar en el molde por unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que enfríe completamente.
Sugerencias para Servir
Mi manera favorita de comer este queque es tostado con un poco de mantequilla, realzando aún más su sabor casero y reconfortante.