¡Llamando a todos los amantes del trigo sarraceno! Tenemos un fabuloso bizcocho que, además de ser un postre sencillo y libre de gluten, lo tiene todo: una textura delicada y esponjosa, un sabor ligeramente dulce y es saludable, elaborado con deliciosos ingredientes. Este queque es ideal para desayunar, merendar o para reuniones entre amigos.
Sobre el Trigo Sarraceno
El trigo sarraceno (también conocido como alforfón) es un pseudocereal con origen en Asia, reconocido por su alto valor nutricional, incluso superior al de muchos cereales más consumidos. Es un alimento muy utilizado en la comunidad celíaca debido a su ausencia de gluten y a la gran versatilidad y sabor que proporciona en las masas sin gluten. Se puede consumir como plato salado (guisando los granos, como si fuese un arroz) o para elaboraciones dulces, en forma de harina.
Este bizcocho es diferente y delicioso, ideal para quienes no pueden o no quieren tomar gluten, sorprendiendo por su sabor suave y su textura esponjosa. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un cereal, sino un pseudocereal, naturalmente sin gluten, con un aroma muy característico y un gran valor nutricional. Su elaboración con harina de trigo sarraceno, o alforfón, lo hace único.
Receta: Queque de Vainilla con Trigo Sarraceno
Este bizcocho combina ingredientes sencillos de despensa con el toque especial del trigo sarraceno y la vainilla, que le aporta un aroma irresistible. Gracias a la elección de sus ingredientes, como el azúcar de coco, lo hacemos más saludable que con azúcar refinado. Si queremos hacerlo aún más sano, siempre podemos sustituir el azúcar por crema de dátiles o por estevia (ajustando las cantidades).
Ingredientes
- 250 ml Leche (Bebida) de Avena (SIN GLUTEN). En caso de no tener problemas con el gluten, puedes utilizar cualquier bebida de avena.
- 200 gr. de Azúcar de Coco (también puede ser Panela, Azúcar Moreno o Pasta de Dátiles).
- 120 ml. de Aceite (Oliva Suave, Girasol, Coco).
- 1 Cdta. de Extracto de Vainilla (o Ralladura de Limón para otra variante).
- 1+3/4 de Taza de Harina de Trigo Sarraceno (o 14 Cdas. de Harina de Arroz + 2 Cdas. de Harina de Yuca como alternativa).
- 9 gr. de Levadura química.
Elaboración Paso a Paso
- En un bol, mezclar el azúcar de coco con la bebida de avena (sin gluten) hasta que se integren bien.
- Agregar el extracto de vainilla y el aceite (se recomienda utilizar aceite virgen de girasol) a la mezcla anterior.
- A continuación, añadir la harina de trigo sarraceno (previamente mezclada con la levadura química) a los ingredientes húmedos. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea, evitando grumos.
- Impregnar con un poco de aceite, azúcar de coco y un poco de harina de arroz un molde para bizcocho o queque, para asegurar que no se pegue.
- Verter la masa en el molde preparado.
- Colocar el molde en la rejilla central del horno previamente precalentado. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.
- Para comprobar si el bizcocho está listo, introduce un palillo; si sale limpio, significa que el queque está cocido.
- Deja reposar el bizcocho sin tocarlo durante 10 minutos, luego pasa un cuchillo de hoja delgada por todo el borde del molde para asegurarte de que esté separado. Voltea nuevamente para que el bizcocho quede con el lado derecho hacia arriba.
Pan de Trigo Sarraceno | Sin gluten, Vegano y Saludable
Consejos Adicionales
Cómo Hacer Harina de Trigo Sarraceno en Casa
Es muy fácil: solo tienes que triturar los granos de trigo sarraceno en una batidora o robot de cocina potente hasta que se conviertan en harina.
Medición de Ingredientes
No te estreses con las medidas en tazas. Coge una taza de tamaño normal (suelen ser de unos 250 ml) y mide todos los ingredientes secos con ella. Como usarás la misma taza para todo, no tendrás problema con las proporciones.
Sugerencias para Servir
Disfruta de este queque con tu helado favorito o con un buen café o infusión. Su sabor intenso y su textura esponjosa y contundente lo hacen perfecto para cualquier momento. Además, al estar hecho con harina de trigo sarraceno, no tiene gluten, por lo que es perfecto para personas celíacas e intolerantes al gluten, y por supuesto, para todos los que quieran disfrutar de un bizcocho rico y saludable. Este bizcocho tampoco tiene lactosa ni azúcares refinados.
Variación: Queque de Trigo Sarraceno y Naranja
Esta es otra deliciosa opción sin gluten y sin lactosa que puedes preparar con harina de trigo sarraceno.
Ingredientes para el Queque de Trigo Sarraceno y Naranja
- 1 taza de Harina de trigo sarraceno (hecha triturándolo).
- 1 taza de Copos de avena sin gluten.
- 1 huevo (para hacerlo vegano, puedes sustituirlo por 1 cucharada de semillas de chía + 3 de agua).
- 1 cucharada de Semillas de chía y lino molidas.
- 1 cucharadita de Bicarbonato o levadura.
- ½ taza de Aceite de oliva virgen extra.
- ½ taza de Leche de avena (u otra leche vegetal).
- ⅓ taza de Miel o sirope de agave.
- 1 taza de Nueces picadas.
- Zumo de 1 naranja.
- Ralladura de 1 naranja.
- Unas láminas de naranja para decorar.
Elaboración del Queque de Trigo Sarraceno y Naranja
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Para hacer la harina de trigo sarraceno: pon los granos en una batidora o robot de cocina y tritura unos segundos hasta que se convierta en harina.
- Si no tienes molinillo para las semillas, ponlas junto al trigo sarraceno en la batidora y tritúralas con él.
- Para picar las nueces: puedes meterlas en una bolsa y darles unos golpes con el rodillo o con la base de una botella. Así te quedarán trocitos irregulares. Si lo haces con la batidora quizá te queden demasiado deshechas.
- Con todos los ingredientes preparados, ponlos en un bol y mezcla a mano con una espátula.
- Engrasa un molde con un poco de aceite y harina para que el bizcocho no se pegue.
- Vierte la masa y decora por encima con unos gajos o láminas de naranja. Quítales la parte de la piel para que no se queme y córtala muy fina.
- Mete al horno que ya tendrás caliente durante 45-50 minutos.
- Pincha con un cuchillo para comprobar si está hecho. Si el filo del cuchillo sale limpio, está listo; y si sale sucio, déjalo unos minutos más.
