Este bizcocho que te proponemos hoy es tan sencillo que, a la que lo pruebes, lo vas a guardar de inmediato en tu lista de dulces favoritos. Seguro que lo vas a realizar cada dos por tres. Elaborado con ingredientes fáciles de encontrar en todas las tiendas de alimentación y supermercados, una de sus principales características es que se elabora con harina fina de maíz. Por tanto, no tiene gluten. Así que si tienes algún miembro de tu familia que tenga intolerancia a esta proteína lo puedes preparar sin reparos.
Ingredientes para tu Bizcocho Esponjoso
- Huevos
- Azúcar
- Una pizca de sal
- Nata
- Leche
- Aceite
- Harina de maíz (Maicena)
- Levadura
- Coco rallado
- Mantequilla (para engrasar el molde)
- Harina (para espolvorear el molde, o más maicena si se busca estrictamente sin gluten)
- Papel de horno
Preparación del Bizcocho de Coco y Maicena
- Para realizarlo, primero, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén espumosos y doblen su volumen. Es importante que la mezcla quede muy aireada para que, luego, el bizcocho quede muy esponjoso.
- Más tarde, agrega, por este orden, la nata, la leche, el aceite, la harina de maíz y la levadura.
- Bate bien la mezcla con unas varillas para que no te queden grumos.
- Finalmente, en este punto, solo te quedará agregar el coco rallado, remover hasta que quede bien integrado y verter la mezcla en el molde escogido.
- Para que no se pegue la masa al molde, engrásalo con mantequilla, espolvoréalo con un poco de harina y forra la base con papel de horno.
- El tiempo de horneado de este bizcocho es de unos 40 minutos, pero como cada horno es distinto, lo mejor es que, antes de retirarlo, compruebes que está cocido. Para ello, pínchalo con un palillo. Si sale limpio, ya lo puedes sacar del horno.
- Espera unos minutos a que se temple y desmolda sobre una rejilla para que se acabe de enfriar del todo.
- Antes de servir, espolvoréalo con más coco rallado.
PASTEL DE COCO RIQUÍSIMO AL HORNO- MUY FACIL DE HACER
Ideas y Variantes para tu Bizcocho Esponjoso de Coco
Adaptación del Molde y Tiempos de Horneado
Nosotros hemos usado un molde alto de corona para realizar este bizcocho, pero puedes utilizar el que más te guste. Según el diámetro del molde escogido, tu bizcocho tardará más o menos tiempo en hornearse. En moldes tipo plumcake o coronas (más estrechos y altos) tardará un poco más, porque tienen más grosor. En cambio, en moldes más planos y anchos, la masa necesitará menos tiempo.
Toques de Sabor Adicionales
- Para que esté todavía más sabroso, antes de espolvorear el coco por encima, puedes pincelarlo con un poco de mermelada. Por ejemplo, decántate por una de melocotón o una de frambuesa.
- Antes de servir, funde un poco de chocolate al baño María o en el microondas y dibuja unos hilos por encima. Luego, espolvorea el coco rallado. Puedes usar chocolate negro o con leche. También puedes cubrirlo con un glaseado de espejo. Puedes fundir el chocolate y colocarlo en una jarrita para que cada comensal se ponga la cantidad que quiera en su porción.
- Si quieres dar un toque de color, y de frescor, al bizcocho de coco, decora con algunos frutos rojos: frambuesas, moras, arándanos, grosellas…
Opciones para Potenciar el Sabor a Coco
Si te encanta el coco, puedes sustituir la leche de vaca por leche de coco. Así potenciarás el sabor de esta fruta. También puedes decantarte por una bebida de arroz o de soja.
