Con esta receta aprenderemos a hacer un bizcocho sin harina, sin azúcar y sin lactosa. Se trata de un bizcocho bajo en calorías, saludable y delicioso. Tenía ya ganas de hacer un bizcocho sin harina, por eso de que mejor evitar sus hidratos de carbono. Todo natural y todo delicioso.
Beneficios nutricionales de los ingredientes
A mí personalmente me encanta cómo queda este bizcocho, donde el ingrediente principal van a ser las almendras. Las almendras son una buena opción para obtener las proteínas vegetales. Además, contienen nutrientes esenciales que ayudan al correcto funcionamiento de nuestro organismo:
- Minerales: Calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y zinc.
- Vitaminas: Vitaminas del grupo B y vitamina E (antioxidante).
Como podéis ver en las fotos, queda súper esponjoso y jugoso. Cabe destacar que, para estas cantidades, yo he usado un molde redondo de 15 cm de diámetro. Si no tenéis aceite de coco, podéis usar la misma cantidad de mantequilla light.
Ingredientes y preparación
Para la elaboración, seguiremos estos pasos detallados:
- En un bol, mezclamos la leche de almendras con el aceite de coco y la estevia, batiendo bien.
- Añadimos las almendras molidas y la harina de coco poco a poco, batiendo para mezclarlas.
- Agregamos también la levadura en polvo, la ralladura de medio limón, canela y una pizca de sal. Opcionalmente, podemos poner otras especias como la nuez moscada o el jengibre.
- En un bol aparte, montamos las claras de huevo a punto de nieve hasta que queden bien sólidas.
- Las agregamos poco a poco a la mezcla anterior, integrando con una lengua de gato mediante movimientos envolventes para que no se bajen y nos quede un bizcocho bien esponjoso.
Horneado y consejos finales
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o lo forramos con papel de horno para asegurar un desmoldado perfecto. Vertemos la masa con cuidado y horneamos durante 35 minutos a 180º. Una vez transcurrido el tiempo, dejamos enfriar, desmoldamos y ¡listo!
Estoy experimentando con ingredientes diferentes para hacer recetas sin gluten y la verdad es que hay más opciones de lo que pensaba; solo es tener la idea y probar. Para recetas que incluyan frutas, como albaricoques, recuerden siempre limpiarlos bajo el agua del grifo, secarlos y partirlos por la mitad antes de incorporarlos.