Convertimos unas lentejas en conserva en una deliciosa sopa cremosa, que acompañamos con una especie de croquetas, conocidas como 'quenelles', hechas con carne picada de pollo, entre otros ingredientes. Este plato resulta muy completo, nutritivo y suculento.
Ingredientes
Para la Sopa de Lentejas
- 300 gramos de lentejas en conserva
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 brik (1/4 litro) de nata para cocinar
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de comino molido
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
Para las Quenelles de Pollo
- 200 gramos de carne picada de pollo
- 1 unidad de puerro
- 4 cucharadas de nata para cocinar
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
La Sopa de Lentejas
Para comenzar con la sopa, pela y pica los ajos y la cebolla. Rehoga ambos ingredientes en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos.
A continuación, quita las hebras del apio, pícalo en trozos pequeños y agrégalo a la cazuela para rehogar durante unos minutos junto con la cebolla y el ajo.
Una vez rehogados, incorpora la cúrcuma, el comino y las lentejas escurridas a la cazuela, mezclando bien todos los ingredientes.
Finalmente, añade el caldo de pollo y la nata. Cocina la sopa a fuego suave durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la sopa adquiera una consistencia cremosa.
Las Quenelles de Pollo
Para preparar las quenelles, pica el puerro finamente y sofríelo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté blando.
En un recipiente aparte, mezcla el puerro sofrito con la carne picada de pollo. Salpimienta al gusto y añade la nata, integrando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Con la masa ya lista, forma unas bolitas ayudándote con dos cucharas, dándoles la forma característica de las croquetas o quenelles.
Para la cocción, cuece las 'quenelles' en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas bien.
Crema de lentejas - Como cocinar
Acabado y Montaje
Sirve la sopa cremosa de lentejas caliente y coloca las quenelles de pollo sobre ella. Decora el plato con un poco de cebolla frita para añadir un toque crujiente y aromático.
Notas sobre las Quenelles
Las quenelles son un plato típico de la gastronomía de Lyon, una ciudad de Francia conocida por su rica tradición culinaria. Su elaboración clásica consta de dos tipos de cocción: en primer lugar, se cuecen con mucho mimo, y posteriormente, se gratinan en el horno con una salsa que potencia su sabor, como la salsa de tomate, que aporta un contraste perfecto entre dulzura y acidez.