Receta de Puré de Zapallo al Horno

La calabaza es una verdura versátil que ofrece un sinfín de posibilidades en la cocina, desde repostería hasta platos salados. Para repostería, se recomienda utilizar un puré de calabaza específico, que difiere del puré que se puede preparar para acompañar una cena. Una técnica para obtener un puré concentrado y lleno de sabor consiste en asar varias calabazas a la vez, retirar la pulpa sin las semillas y dejarla escurrir durante toda la noche. Este método maximiza la extracción de agua, resultando en un puré espeso y con un sabor más intenso en comparación con la cocción en agua o al vapor.

Preparación del Puré de Calabaza Asada

Para comenzar la preparación, precalienta el horno a 200ºC y forra una bandeja de horno con papel sulfurizado o de aluminio. Limpia bien la calabaza para eliminar cualquier rastro de tierra o polvo.

Paso a paso para asar la calabaza:

1. Corta y desecha los extremos de la calabaza.
2. Con cuidado, divide cada calabaza en dos mitades mediante un corte longitudinal.
3. Retira las semillas utilizando una cuchara o un sacabolas.
4. Distribuye las mitades de calabaza boca abajo en la bandeja preparada y vierte un vaso de agua.
5. Hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la carne de la calabaza esté muy blanda. Si las calabazas están bien asadas, la pulpa se podrá extraer fácilmente con una cuchara.

Procesamiento y Conservación del Puré

Una vez asadas, extrae toda la pulpa de las calabazas y colócala en un cuenco grande o en el vaso de una batidora. Para lograr un puré concentrado, es fundamental eliminar el exceso de líquido. Para ello, coloca un colador grande sobre un recipiente amplio y cúbrelo con un paño limpio. Vierte el puré de calabaza sobre la tela, tápalo con otro paño y déjalo reposar durante varias horas, preferiblemente toda la noche. Notarás que se ha escurrido una cantidad considerable de agua.

Esta preparación de calabaza, una vez escurrida, aguantará unos días en la nevera si se guarda en un recipiente hermético. Para tener reservas disponibles durante todo el año, una excelente idea es separar porciones de aproximadamente una taza (unos 250 ml) en bolsas adecuadas para congelar.

Variación: Puré de Zapallo y Romero

Si buscas una guarnición novedosa y deliciosa para una cena especial, el puré de zapallo y romero es una excelente opción. Esta receta, fácil y rápida de preparar, puede reemplazar al tradicional puré de patatas, aportando un toque único a tus comidas. La combinación del zapallo con el romero y el queso mozzarella rallado resulta en un sabor sorprendente que de seguro cautivará a tu familia.

Ingredientes para el Puré de Zapallo y Romero:

• 1/2 Unidad de Zapallo pelado y picado en cubos grandes
• 2 Sobres de Caldo Criollita MAGGI®
• 2 Unidades de Ajo enteros
• 1/4 Taza de Aceite de Girasol
• 2 Cucharadas de Romero Fresco picado
• 1 Taza de Queso Mozzarella rallado
• 1 Pizca de Pimienta Negra

Preparación del Puré de Zapallo y Romero:

1. Coloca los cubos de zapallo en una lata apta para horno. Sazónalos con el Caldo de Gallina Criollita MAGGI® y cúbrelos con el aceite vegetal. Añade los ajos enteros y hornea a 185°C durante 40 a 45 minutos, hasta que el zapallo esté suave y ligeramente tostado.
2. Retira la bandeja del horno y desecha los ajos. Coloca el zapallo asado en un recipiente de boca ancha.
3. Procesa el zapallo manualmente con un pisa puré o con un procesador de alimentos manual. Incorpora el romero picado y el queso mozzarella rallado, mezclando bien.
4. Este delicioso puré acompaña maravillosamente chuletas de cerdo, carnes de res, pollo o pescados, además de una ensalada fresca.

Información Nutricional (por porción aproximada del Puré de Zapallo y Romero):

El puré de zapallo es una receta muy versátil, deliciosa, rápida y fácil de hacer. Anímate a experimentar con una gran variedad de verduras para crear acompañamientos únicos para tus proteínas favoritas.

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