Para compensar los excesos, se nos ha ocurrido hacer este postre que, además de estar delicioso, es fácil, económico y no te hará falta ninguna máquina para prepararlo. Las cosas hechas en casa, con el calor del cariño y la ilusión de contentar y sorprender a los demás, casi seguro que saldrán bien. Pienso además que cualquiera puede hacer este tipo de cosas aunque no hayas entrado en la cocina más que para comer lo que alguien te preparó. Si bien no soy en exceso golosa, sí que me gustan mucho los postres de cuchara, mucho más si se pueden servir en vasitos monos.
Mousse de Yogur con Mermelada de Mango Casera
Preparación de la Mermelada de Mango Casera
En esta receta vamos a preparar una mousse de yogur acompañada de mermelada de mango, pero podemos adaptar el sabor de la mermelada a nuestro gusto, de manera que una mermelada de melocotón, de naranja, de fresa o de moras también le iría de maravilla. En la sección de mermeladas de la web, encontrarás un montón de opciones diferentes para preparar mermeladas caseras.
Cortamos el mango en cuadraditos iguales y lo colocamos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos y ponemos la cazuela a fuego medio-fuerte hasta que empiece el hervor y, en ese momento, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 25 minutos. Después, trituramos la mermelada, la dejamos enfriar y ya está lista para utilizar.
Preparación de la Mousse de Yogur
Para preparar la mousse de yogur, lo primero que vamos a hacer es poner a hidratar la gelatina. Para ello, metemos la gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos. Mientras se hidrata la gelatina, vamos a montar la nata con el azúcar glass. Para que la nata monte bien debe estar muy fría, tanto la nata como el recipiente donde la vayamos a montar. Colocamos la nata líquida para montar en un bol y empezamos a batir con unas varillas eléctricas. Cuando la nata empiece a montar, añadimos el azúcar glass poco a poco, en forma de lluvia, y continuamos batiendo hasta que la nata tenga una consistencia firme, lo que nos puede llevar unos 3-5 minutos con unas varillas eléctricas.
Ahora vamos a mezclar el yogur con la gelatina. Para ello, escurrimos bien la gelatina, la añadimos a un recipiente con el agua muy caliente y mezclamos bien con una cuchara de manera que no quede ningún grumo y se disuelva por completo. Añadimos el agua con la gelatina a un bol donde habremos colocado previamente el yogur y mezclamos bien con unas varillas hasta tener una mezcla totalmente homogénea.
Incorporamos la mezcla del yogur a la nata montada y mezclamos con la ayuda de una espátula o lengua de gato haciendo movimientos suaves y envolventes hasta tener una mezcla completamente homogénea. Después, vertemos la mousse de yogur en recipientes individuales: copas, boles, tarritos,... y la metemos en la nevera un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal sería dejarla en la nevera de un día para otro.
Mousse de yogur con queso fresco y frutos rojos
Una vez tengamos la mousse de yogur fría, le añadimos por encima un par de cucharadas de la mermelada de mango y, justo en el momento de servir, le colocamos por encima unos trocitos de las galletas caramelizadas (tipo Lotus) que le van a aportar un toque crujiente y dulce muy rico. Si dejamos reposar la mousse en la nevera de un día para otro, estará mucho más rica.
Copa de Yogur y Mermelada con Base de Galletas y Frutos Secos
Ingredientes para 2 raciones (si las copas son grandes)
- 2 Yogures cremosos
- 4 Galletas (puedes usar tus favoritas, como las de chocolate con cookies)
- Frutos Secos: 6 Avellanas, 2 Nueces, 6 Pistachos (puedes usar los que tengas en casa)
- 4 cucharadas de Mermelada de Arándanos (o el sabor que más te guste, mejor con trozos de fruta)
- Cacao en Polvo al gusto
Elaboración del Postre
Primero pelamos todos los Frutos Secos que vayamos a utilizar y los machacamos. Después trituramos las Galletas y las mezclamos con los Frutos Secos y con dos cucharadas de Yogur. El yogur puedes elegirlo desnatado, cremoso, griego, etc., te recomiendo uno cremoso como el griego.
Para hacer el montaje solo tenemos que poner en el fondo de las copas una capa de Galletas, después ponemos dos cucharadas de Mermelada de Arándanos y, por último, distribuimos el resto del Yogur. Lo podemos dejar en la nevera tapado hasta el momento de servirlo.
Consejos para la Presentación
Podéis espolvorear la copa con Cacao en Polvo o unas semillas de Amapola y decorarlo con un sarmiento de chocolate. También podéis ponerle un barquillo o una hoja de menta. Si vamos a guardar para más tarde, yo os aconsejo no poner el muesli y hacerlo cuando vayamos a consumirlo, para evitar que se ablande y pierda ese toque crujiente.
Yogur Casero sin Yogurtera
Se me ha ocurrido hacer este postre que, además de estar delicioso, es fácil, económico y no te hará falta ninguna máquina para hacerlos, ya que con ayuda del calor del horno puedes conseguir hacer yogures de la misma manera que con una yogurtera.
Ponemos dos cucharadas de mermelada en el fondo de cada vasito de yogur y a continuación rellenamos cada recipiente con la mezcla anterior de leche, yogur y azúcar. Sin taparlos, los metemos en la yogurtera durante aproximadamente 8 ó 9 horas, dependiendo de la consistencia y acidez que quieras darles. Si no te es posible conseguir esa temperatura, calienta el horno durante 5 minutos a temperatura máxima y apágalo.
Poner los ingredientes de la mermelada en un cazo con fondo grueso, llevar a fuego bajo removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan los arándanos y vemos que empieza a espesar. OJO con esta mermelada porque al enfriarse espesa mucho, así que apartar el cazo del fuego cuando veamos que empieza a espesar y no esperar a que tenga consistencia de mermelada porque si no luego será un dulce no una mermelada. Poner en un frasco limpio, esterilizado si no la vamos a usar de inmediato, tapar y darle la vuelta unos minutos para que haga el vacío.