La receta de sémola de arroz dulce, recién sacada de la nevera, está deliciosa. Es un postre de todos los días, sencillo en su preparación y sabor, que se puede modificar a gusto.
¿Qué es la Sémola y por qué elegir la de Arroz?
La sémola es una harina más gruesa, poco molida, proveniente de cereales como el trigo, el centeno, la avena o el arroz. Generalmente, se obtiene moliendo el endosperma del trigo duro (es el albumen farináceo) y con esta harina se hacen pastas como los raviolis, los fideos o los espaguetis. Esta textura presenta el color natural amarillo del grano y es la que más se usa para hacer masas.
Es fundamental destacar que la sémola del trigo, de la avena o del centeno tiene un altísimo contenido de gluten. No así la sémola del arroz, que no tiene absolutamente nada de gluten y es ideal para celiacos. Se puede usar para hacer distintas preparaciones que se hacen tradicionalmente con la sémola de trigo, como cuscús, quenelle o incluso preparar la pasta para la lasaña.
Entre sus cualidades nutricionales, la sémola de arroz, como la ofrecida por Nomen, destaca por la gran cantidad de minerales (calcio, hierro) y vitaminas que aporta. El producto suele estar envasado en plástico 100% reciclable para minimizar al máximo el impacto ecológico y conservar sus propiedades, con presentaciones de 250 g. o 500 g.
Un Postre con Historia: El Farinete y la Tradición
Este plato de sémola de arroz dulce se conoce también como farinete, una receta tradicional en invierno. Aunque se elaboraba también con sémola de otros cereales, y se hacía tanto dulce como salada, era considerado comida de pobres en zonas sociales marginadas.
La sémola con leche y caramelo es uno de los postres tradicionales chilenos antiguos que nuestras madres cocinaban cuando tenían leche fresca y necesitaban usarla antes de que se echara a perder.
El Postre que debemos pasar de generación en generación, Sémola Con Leche - SilvanaCocina
Receta de Postre de Sémola de Arroz con Leche Casera
Paso 1: Preparar el Caramelo
- En una olla pequeña, colocar el azúcar y agua suficiente para humedecer toda el azúcar.
- Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo hasta que se disuelva toda el azúcar y se forme el caramelo.
- Volcar el caramelo caliente en el molde donde se va a colocar la sémola.
- Mover el molde de modo que el caramelo cubra todo el fondo. No se preocupe si se solidifica, esto es parte del proceso.
Paso 2: Cocinar la Sémola con Leche
- En una olla grande, poner la leche al fuego. Algunas personas usan mitad leche y mitad crema para darle más suavidad y sabor.
- Agregar la piel de limón y la canela.
- Una vez que la leche comience a calentarse, incorporar la sémola de arroz lentamente y remover constantemente para evitar la formación de grumos.
- Continuar cocinando a fuego suave, revolviendo hasta que la sémola espese y adquiera la consistencia deseada.
- Retirar del fuego cuando la sémola esté cocida y con la textura adecuada.
Paso 3: Ensamblaje y Servido
- Verter la sémola caliente sobre el caramelo ya preparado en el molde.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar. Recién sacada de la nevera, la sémola de arroz dulce está deliciosa.
- También puedes poner la crema en recipientes individuales y espolvorear canela por encima, lo que aportará un toque muy especial.
Consejos Adicionales
- Para limpiar la olla donde se hizo el caramelo, lo más sencillo es, una vez que la olla esté fría, llenarla con agua y dejar reposar hasta que el caramelo se disuelva solo; se puede revolver el agua de vez en cuando o simplemente esperar.
Otros Postres de Leche Tradicionales Chilenos
Además de la sémola con leche, Chile cuenta con otros postres lácteos muy populares. La leche asada es probablemente el más popular de todos.