Introducción al Poroto
El poroto es un cultivo de gran importancia para el país y clave para las economías regionales del NOA. Los porotos son las especies más conocidas del género botánico de leguminosas Phaseolus. Es una planta anual originaria de América Central y del Sur, y sus numerosas variedades se cultivan en todo el mundo como alimento, tanto como vainas verdes como semillas frescas o secas. También se les conoce como frijoles, alubias, judías o habichuelas. Se cree que los primeros cultivos de poroto aparecieron hace 11 mil años en Mesoamérica, específicamente en Perú y Ecuador. De allí se extendieron a Colombia, América Central, México y Argentina. El poroto constituye un rubro de autoconsumo y de renta importante dentro de la agricultura familiar. Es una planta de ciclo corto, con un tiempo de desarrollo entre siembra y cosecha de 90 a 110 días.
Importancia Nutricional y Global
Debido a su alto contenido en proteínas, las semillas (porotos) se han incluido en la dieta humana desde la antigüedad. El poroto es una excelente fuente de proteínas, fibra dietética, vitaminas y minerales esenciales para el crecimiento y desarrollo humano. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), en el año 2050 se necesitará 70% más víveres para alimentar a 9 mil 600 millones de personas.
Principales Variedades y Usos
- Alubia Blanca: También se le conoce como alubia blanca. Su consumo es recomendado, ya que ayuda a mantener el estado de alerta. Tiene un aspecto similar al garbanzo, pero de menor tamaño y más redondo.
- Caraotas: Se le conocen como caraotas y es un alimento básico en la gastronomía de México, Brasil, Colombia, Cuba y Venezuela.
- Frijol (Pinto): Mejor conocido como frijol, se caracterizan por su color naranja y vetas marrones. En algunos países se le conoce como rayado, porotos pintos, porotos azucarados o porotos moteados.
- Ejotes, Judías o Vainitas: Son conocidos con el nombre de ejotes, judías o vainitas y se trata del fruto no maduro de los porotos. Es un producto alimenticio de alta demanda para la preparación de comidas frescas como ensaladas y platos fríos.
Condiciones Climáticas y Edáficas Ideales
Factores Climáticos Críticos
Varias condiciones son necesarias para el desarrollo normal del cultivo. Los factores que más influyen en la duración de la etapa de desarrollo son la temperatura y el agua. La temperatura media ideal para el cultivo es de 21°C. En botón floral, temperaturas por encima de 35°C o por debajo de 12°C ocasionan la reducción del número de flores. En formación de vainas, temperaturas superiores a 35°C producen aborto de las mismas. Con respecto al agua, se considera que el poroto es una especie poco tolerante al déficit hídrico, lo que podría afectar la duración de algunas de las etapas de su desarrollo.
Requerimientos de Suelo
Es importante la elección del lote; el suelo debe ser preferentemente de textura franco limoso con buen drenaje. En cuanto a pH, prefiere suelos neutros. También se recomienda su siembra en suelos arcillosos o arenosos. Se desarrollan bien en lo que se denomina “tierra cansada” y requiere de la técnica de rotación de cultivos.
Manejo del Cultivo para un Rendimiento Óptimo
Preparación y Siembra
Para la siembra de poroto hay una serie de aspectos que debes considerar. Además, no debes retrasar la plantación. La siembra del cultivo en la provincia de Tucumán y zonas de influencia es a partir del 25 de enero al 20 de febrero, estando comprendida la fecha óptima entre el 1 y el 15 de febrero. En fechas tempranas, las temperaturas son muy elevadas para el cultivo, y en fechas tardías las probabilidades de ocurrencia de helada en período sensible del cultivo son mayores.
La calidad de semilla es otro factor importante que puede definir en gran parte el éxito o fracaso de la producción. Por eso es necesario conocer el poder germinativo y la carga patogénica. Elegir semillas de óptima calidad es esencial para el buen desarrollo de las plantas y el incremento del rendimiento final. La especie de poroto a elegir también es importante. Es valioso saber que, en el poroto, la mayoría de las enfermedades se transmiten a través de la semilla. Sin una buena selección y tratamiento de la misma, por más avances tecnológicos que apliques en el manejo de la producción, será muy complicado obtener mejores rendimientos. Observa que tengan uniformidad en su apariencia física.
La densidad de siembra varía de acuerdo con la variedad, siendo el hábito de crecimiento una de las características más importantes que la definen. Una implantación pareja no dejará espacio para las malezas y ofrece a las plantas un ambiente menos propicio para el ataque de las plagas.
Manejo Nutricional
Los nutrientes más importantes para el crecimiento y desarrollo del poroto incluyen el nitrógeno, el fósforo y el potasio, que son necesarios para la formación de proteínas y la síntesis de ATP. Además, el hierro, el calcio, el magnesio, el zinc y el cobre son importantes para la producción de clorofila y el desarrollo de la estructura celular del poroto. Para lograr un buen crecimiento radicular y una estructura fuerte en tronco y tallos, es necesario aplicar fertilizante en la etapa vegetativa de la planta.
Control de Malezas
Los herbicidas son productos químicos que se utilizan para controlar las malezas en el cultivo de poroto. Las malezas compiten con las plantas de poroto por nutrientes, agua y luz solar, lo que puede reducir el rendimiento del cultivo. La proliferación de malezas es más importante si tienes un crecimiento de plantas desparejo que deje partes vacías. Los herbicidas pre-siembra son herramientas importantes para preparar el terreno y controlar las malezas antes de la siembra, creando un ambiente propicio para el crecimiento del poroto. Durante el ciclo del cultivo, los herbicidas específicos para poroto son clave para manejar eficientemente las principales malezas que afectan el cultivo.
Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
Enfermedades Comunes
Los fungicidas se utilizan para prevenir y controlar enfermedades fúngicas en el cultivo de poroto. Algunas enfermedades comunes incluyen Cercospora (Cercospora canescens), Mancha angular (Phaeoisariopsis griseola), Mustia hilachosa (Rhizoctonia microesclerotia), Roya del poroto (Uromyces appendiculatus) y Moho blanco (Sclerotinia sclerotiorum). Estas enfermedades pueden reducir el rendimiento del cultivo y afectar la calidad de los granos de poroto. El tratamiento de semillas con productos adecuados permite un manejo eficiente de las principales enfermedades que afectan la semilla del cultivo antes de la siembra, ya que las semillas de poroto pueden estar infectadas con hongos y otros patógenos que pueden reducir la germinación y afectar el crecimiento de las plantas.
Plagas del Cultivo
Las principales plagas del cultivo de poroto son el gusano minador, la mosca blanca, los trips y las chinches. Estas plagas succionan la savia de las plantas extrayendo sus nutrientes, condición que perjudica el crecimiento de las plantas provocando debilitamiento que puede causar su muerte. Para controlar estas plagas, es importante implementar medidas preventivas como la rotación de cultivos y el uso de variedades resistentes. También se pueden utilizar insecticidas específicos en caso de infestaciones severas, y el control biológico mediante el uso de enemigos naturales como insectos beneficiosos y microorganismos.
Plagas de Almacenamiento
El gorgojo es considerado la plaga principal del poroto en su fase de almacenamiento, específicamente sus larvas que hacen barrenos y acaban con los granos perdiendo el 100% de su valor comercial. Es recomendable almacenar los granos en contenedores herméticamente sellados.
Consideraciones Adicionales sobre el Crecimiento
Las plantas de porotos en condiciones de temperatura y humedad ideales crecen de manera exuberante. Esto en ocasiones es un problema, ya que la misma planta hace sombra y las flores de abajo no se desarrollan.
Tecnología y Rendimiento en el Cultivo de Porotos
La Agricultura Digital
La tecnología digital juega un papel creciente en la gestión de cultivos. La agricultura digital ofrece herramientas diseñadas para mejorar la eficiencia, reducir riesgos y potenciar la sustentabilidad en cada lote, acompañando a productores y asesores en la toma de decisiones diarias.
¿Qué es la Agricultura? | Vídeos educativos para Niños📗📗✅
Rendimiento Esperado
El rendimiento medio del cultivo del poroto es de 1500 a 3000 kilogramos por hectárea.
Contexto Global de Producción
Los principales países productores y exportadores de poroto son: China, India, Brasil, EE.UU., México y Argentina. Acumulan el 70% del volumen total. También es de considerar que los cultivos en México son de los más completos del mundo. Brasil, que también figura en la lista de países productores, ha dado pasos en la siembra de poroto transgénico.