Fiambre de Pollo con Pistachos: Receta Versátil y Deliciosa

Si buscas una receta versátil, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión, este fiambre de pollo te encantará. Con una combinación equilibrada de pechuga de pollo, bacon ahumado y el toque crujiente de los pistachos, esta preparación es ideal para servir como aperitivo, en bocadillos o acompañada de una ensalada fresca.

¿Por qué elegir el pollo para esta receta?

El pollo es muy utilizado habitualmente en nuestras casas; es económico, tiene una carne tierna, gusta a personas de todas las edades y es estupendo elaborarlo como fiambre para disfrutarlo de un modo diferente y alcanzar el éxito entre los nuestros.

El pollo: un acierto siempre

Cualquier receta de pollo triunfa a poco que nos empeñemos. Podemos hacer un sencillo pollo en salsa cremosa, o el pollo asado con patatas y boniatos, todo un clásico de los domingos. Sin embargo, si hay peques en casa, adorarán las albóndigas de pollo por tiernas y sabrosas. El pollo, sin duda, es un acierto siempre.

Receta de Fiambre de Pollo con Pistachos

Su sabor se realza con una mezcla aromática de pimentón dulce, ajo y cebolla en polvo, mientras que la sal potencia todos los ingredientes. Además, su textura firme y jugosa lo convierte en una opción práctica para disfrutar en casa o llevar al campo o a la playa.

Ingredientes para el fiambre

• 300 gr. de carne de pollo o pavo
• 50 gr. de bacon (o jamón)
• 100 gr. de queso crema
• 70 gr. de pistachos
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Tomillo molido
• Pimentón dulce
• Orégano
• Chile rojo (opcional)

Preparación del fiambre (método tradicional)

1. Tritura el pollo a dados hasta que esté hecho puré. Poco a poco agrega la crema de leche y el huevo (si se usa huevo), y sigue triturando con la batidora hasta que la mezcla esté suave y los ingredientes se mezclen de forma uniforme. Agrega la sal y la pimienta blanca.
2. Una vez que tengamos picada la carne y el bacon (o jamón), en un bol ponemos la carne, la sal, el queso crema, la pimienta y el tomillo molido. Mezclar todo bien.
3. En un mortero machacamos los pistachos o los cortamos con un cuchillo. Añadimos los pistachos a la mezcla de carne.
4. Estirar un trozo de film transparente sobre la mesa. Colocar sobre ella la carne con forma ovalada. Con la ayuda del papel film le damos forma de cilindro y enrollamos todo muy bien, dando vueltas sobre la mesa para que quede bien prensado y apretado. Debe quedar compacto. Cerramos muy bien los extremos.
5. Si el film es muy fino, se puede envolver dos veces para asegurar la compactación. Anudar los extremos firmemente, tipo caramelo.
6. Poner el fiambre envuelto en una olla con agua suficiente para que lo cubra y cocinar a fuego medio (no debe hervir sino estar todo el tiempo a punto de hacerlo) durante 55 minutos aproximadamente. Si el pollo pesa más o menos, se debe aumentar o disminuir el tiempo de cocción.
7. Finalizada la cocción, retirar el rollo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente y después pasarlo a la nevera hasta el día siguiente (o 4 horas).
8. Al día siguiente, desenvolver sin romper el papel film, y ayudándonos con las manos, emborrizamos todo el rollo con pimentón. Volvemos a envolver en film y cerramos. Mantener en la nevera hasta que lo vayamos a comer.

Preparación del fiambre (con procesador de alimentos y Varoma)

1. Poner en el vaso del procesador el pollo y el bacon (o Jamón), programa 15 seg/ Vel.
2. Una vez tengamos picada la carne y el bacon (o Jamón), en un bol ponemos la carne, la sal, el queso crema, la pimienta y el tomillo molido, mezclar todo bien.
3. En un mortero machacamos los pistachos o cortarlos con un cuchillo. Añadimos los pistachos a la mezcla.
4. Poner sobre la encimera de la cocina un trozo grande de film transparente y echar encima la mezcla. Con la ayuda del papel film le damos forma de cilindro y enrollamos todo muy bien, dando vueltas sobre la mesa para que quede bien prensado y apretado. Debe quedar compacto. Cerramos muy bien los extremos.
5. Poner el rollo en el recipiente Varoma. Cocinar el tiempo necesario (dependiendo del procesador). Terminado el tiempo, sacar con cuidado de no quemarnos y esperamos que se temple un poco.
6. Al día siguiente, desenvolver sin romper el papel film, y ayudándonos con las manos, emborrizamos todo el rollo con el pimentón. Volvemos al film y cerramos. Mantener en la nevera hasta que lo vayamos a comer.

Preparación del fiambre (con microondas)

1. Una vez tengamos picada la carne y el bacon (o Jamón), en un bol ponemos la carne, la sal, el queso crema, la pimienta y el tomillo molido, mezclar todo bien.
2. En un mortero machacamos los pistachos o cortarlos con un cuchillo. Añadimos los pistachos a la mezcla.
3. Con la ayuda del papel film le damos forma de cilindro y enrollamos todo muy bien, dando vueltas sobre la mesa para que quede bien prensado y apretado. Debe quedar compacto. Cerramos muy bien los extremos.
4. En una fuente de cristal ponemos el rollo. Metemos en el microondas a potencia alta por 8 minutos.
5. Damos la vuelta al rollo y ponemos otros 8 minutos más. Sacamos y atemperamos.
6. Al día siguiente, desenvolver sin romper el papel film, y ayudándonos con las manos, emborrizamos todo el rollo con el pimentón. Volvemos al film y cerramos. Mantener en la nevera hasta que lo vayamos a comer.

Consideraciones sobre el film transparente

El polietileno de baja densidad es químicamente estable. Soporta temperaturas de congelación y no existe tampoco migración de partículas. El film transparente soporta temperaturas de hasta 95ºC durante periodos cortos y no contiene componentes tóxicos. En las cocinas industriales es un material de uso habitual. Busca un film especial microondas que los hay si quieres asegurarte.

Consejos y variantes para el fiambre de pollo y pistachos

Puedes variar el relleno en función de tus gustos:

• En vez de carne picada de cerdo, decántate por la mixta (mitad cerdo y mitad ternera).
• También puedes cambiar el pimiento por minitaquitos de jamón serrano o de York.
• Respecto a los pistachos, se pueden sustituir por piñones, almendras o nueces.

Este pollo relleno también quedará muy bueno con una guarnición de cebollitas o de champiñones. Tras sacar el pollo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar unos minutos.

Cómo servir el fiambre

Una vez que tengamos frío el fiambre, retirar el film, cortar en lonchas al gusto. Conservar en nevera un par de días o congelar. Disfrutar en bocadillos o servirlo frío o pasado por la plancha para calentar ligeramente con ensalada u otro tipo de guarnición.

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