Receta de Pizza Vegetariana Casera Paso a Paso

Prepara en minutos esta deliciosa Pizza Vegetariana que hará buen equipo en tu mesa junto con tus demás platillos. Aquí te presentamos una receta completa para una pizza casera, con opciones para una masa sin gluten y alternativas veganas. Se complementa con una mezcla de champiñones, pimentones, cebollas y ajo, o puerros y berenjena, ofreciendo una experiencia culinaria rica y saludable. Aunque el tiempo total de preparación activa es de aproximadamente 30 minutos, la elaboración de la masa casera puede requerir un tiempo adicional de fermentación.

• Tiempo Total Activo: 30m
• Tiempo de preparación (activa): 10m
• Rinde: 4 Porciones

Ingredientes

Para la Masa de Pizza Casera

• Harina (la necesaria para una masa consistente, el borrador no especifica cantidad exacta, se asume para 220g de agua)
• 220 g de agua caliente (pero no tanto como para que al introducir el dedo te quemes)
• 14 g de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• Sémola de trigo molida (para estirar la masa)

Para los Toppings y Montaje

• 2 cups de champiñones en rodajas (botón blanco o Portobello)
• 1 pimentón verde, cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
• 1 cebolla roja cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
• Ajo (cantidad al gusto, para saltear con los vegetales)
• Aceite (para saltear los vegetales)
• 2 cdas. de salsa de tomate (para cada pizza, si se hacen varias)
• ½ cup de queso mozzarella bajo en sodio (o queso mozzarella vegano)
• 2 cdta de queso parmesano rallado (o parmesano vegano)
• (Opcional, para otros toppings): medio puerro en rodajas y media berenjena en rodajas
• (Opcional, para saltear el puerro): 40 g de aceite de oliva
• (Opcional, para versión ligera): Levadura nutricional o de cerveza

Preparación Detallada

Paso 1: Elaboración de la Masa de Pizza Casera

1. Calienta 220 g de agua en el microondas. Debe estar caliente, pero no tanto como para que te quemes al introducir el dedo. Añádela a la mezcla de harina.
2. Remueve bien para que no queden grumos.
3. Incorpora también 14 g de aceite de oliva y 1 pizca de sal.
4. Mezcla formando una bola con la masa. En unos 5 minutos debería estar lista.
5. Cuando la masa esté bien incorporada, amasa ligeramente durante 3 minutos más.
6. Saca la masa a un bol y deja fermentar una hora a temperatura ambiente tapado con un paño de cocina.
7. Saca del bol, separa en 3 porciones, amasa ligeramente, haz 3 bolas con tensión y dispón en una bandeja. Si usas una base de pizza sin gluten, es normal que se raje un poco.

Paso 2: Preparación de los Vegetales para el Topping

1. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agrega los champiñones en rodajas, los pimentones cortados en rodajas, las cebollas rojas en rodajas y el ajo.
3. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y tiernos, por unos 10 minutos.
4. (Opcional, para otro tipo de toppings): Corta el puerro y la berenjena en rodajas o cachitos pequeños. Saltea el puerro en una sartén con 40 g de aceite de oliva hasta que comience a estar blando y dorado.

Paso 3: Montaje y Horneado de la Pizza

1. Precalienta el horno a 250 ºC, con calor arriba y abajo. Si usas una masa de pizza casera sin gluten, puedes hornearla previamente durante 5 minutos sin los ingredientes por encima.
2. En una encimera limpia, espolvorea sémola de trigo molida y sobre ella estira con las manos la masa de pizza hasta el tamaño y grosor deseado. Alternativamente, puedes extenderla sobre una bandeja de horno con papel vegetal, dándole forma de pizza con las manos.
3. Coloca encima 2 cdas. de salsa de tomate sobre la base de masa.
4. Hornea la base con tomate sobre la piedra caliente (o bandeja) hasta que los bordes comiencen a dorarse.
5. En ese momento, dispón sobre la base el queso mozzarella cortado en discos o rallado (½ taza si es mozzarella bajo en sodio o vegana) y ½ cucharadita de queso parmesano (o 2 cdta de parmesano rallado).
6. Añade ¼ de taza de la mezcla de vegetales preparados (champiñones, pimentones, cebollas y ajo, o la mezcla de puerro y berenjena).
7. Hornea 4 minutos más hasta que el queso comience a fundir y burbujee.
8. Saca del horno con ayuda de una pala y coloca en el plato para servir.

Consejos y Variaciones

Pizza Vegetariana Rápida con Tortilla de Harina

Para una opción aún más rápida que puedes preparar en minutos, considera usar tortillas de harina como base:

1. Calienta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Coloca las tortillas en 2 bandejas para hornear grandes y hornea, volteando una vez, hasta que estén crujientes durante unos 10 minutos aproximadamente.
3. Luego, esparce 2 cdas. de salsa de tomate sobre cada tortilla crujiente.
4. Añade ¼ de taza de la mezcla de vegetales previamente salteados (champiñones, pimentones, cebollas y ajo), 2 cdas. de queso mozzarella y ½ cucharadita de queso parmesano.
5. Hornea hasta que el queso se derrita y burbujee.

Opciones Veganas y Sin Gluten

• Esta receta puede ser 100% casera, vegana, sin gluten y baja en grasa, incluyendo su queso vegano.
• No es necesario renunciar a la cremosidad del queso, ya que hoy en día puedes encontrar fácilmente opciones de queso vegano en cualquier gran superficie.
• La mozzarella vegana se elabora a partir de vegetales en lugar de lácteos, logrando una textura fundente y elástica similar a la mozzarella tradicional. Sus ingredientes suelen incluir principalmente anacardos, aceite de coco y almidones vegetales.
• Si no te apetece complicarte la vida con quesos veganos o prefieres una versión más ligera, puedes eliminar este ingrediente y, cuando la pizza ya esté horneada, añadir levadura nutricional o de cerveza al gusto para un sabor umami y ligeramente "cheesy".
• Si utilizas una base de pizza sin gluten, es normal que se raje un poco durante la manipulación o cocción, lo cual no afectará el sabor final.

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