Piola, la reconocida franquicia de restaurantes italianos, nace en Italia en 1986. Desde sus orígenes, ha logrado establecer una notable presencia global, contando con restaurantes en diversas partes del mundo, incluyendo Estados Unidos, Brasil, Argentina, Chile, México, Turquía, Canadá y Ecuador.
Orígenes y Expansión Global
La franquicia Piola comenzó su andadura en Italia en 1986, llevando la auténtica cocina italiana a diferentes continentes. Su modelo de negocio se ha expandido exitosamente, estableciendo su marca en mercados internacionales donde ofrece su distintiva propuesta gastronómica.
Piola en América Latina: Una Trayectoria de Éxito
La Revolución Italiana en Buenos Aires
Piola llegó a Buenos Aires en abril de 1993, directamente desde Treviso, Italia. Desde su apertura, este local revolucionó la escena gastronómica porteña, marcando un antes y un después en la forma de disfrutar la pizza en la ciudad. Con más de 60 variedades y una fiel adhesión al auténtico estilo italiano, Piola se consolidó como un clásico indiscutible en el corazón de Retiro.
Los hermanos Dante y Stefano Carniato fueron los artífices de traer a Buenos Aires una propuesta innovadora basada en la tradición italiana. En su local de Libertad 1078, se ofreció por primera vez una pizza de masa fina, elaborada con ingredientes típicamente italianos y cocinada en un horno a leña, tal como se hace en las auténticas pizzerías de Italia. Desde entonces, Piola mantiene su esencia y ofrece una experiencia gastronómica que se destaca por su calidad y por la variedad de sus pizzas, que van desde las clásicas como la Margherita hasta creaciones más audaces como la Siciliana.
El menú de Piola no solo se destaca por sus pizzas. Con más de 60 opciones de pizza, incluyendo combinaciones de "mitad y mitad" (aunque algunas variedades artesanales no pueden ser combinadas), también ofrece una cocina italiana gustosa, sana y simple, bajo el lema "Dal nostro forno, dalla nostra cucina". Además, el restaurante pone una atención particular hacia los clientes, conscientes de que sentirse cómodo vale tanto como comer bien.
Piola Caracas: Elevando la Experiencia Gastronómica
En Caracas, Piola se fundó con la premisa de convertirse en una opción de alta calidad frente a los "locales de feria" a los que la gente se había acostumbrado. Jacobo Moreno, uno de sus directores y dueños, subraya el concepto de "elevar el nivel de juego en el área de las pizzas", siendo fiel a la cultura italiana que ve la comida "como si de poesía se tratase", todo ello a un precio competitivo.
Ubicado en el centro comercial Galerías Sebucán, Piola en Caracas se distingue por su ambiente cuidadosamente diseñado, que supera la típica experiencia de comida rápida de un centro comercial. Jacobo y su equipo crearon un espacio diferente y distintivo con mesoneros, platería, decoración en sus mesas y atención personalizada. La creencia de que "la comida solo es buena gracias a sus ingredientes" es un pilar fundamental en su propuesta, que sirve auténtica tradición italiana de comida sencilla y deliciosa.
El corazón de Nápoles palpita día a día en esta pizzería, ofreciendo un servicio y un ambiente de calidad donde cada detalle cuenta. El valor agregado del espacio es la experiencia de cara al usuario, pensada para que el consumidor se sienta en un ambiente de restaurante con un servicio y calidad excepcionales, incluso en un entorno de "feria".
La Oferta Gastronómica de Piola
Pizzas: Tradición y Creatividad
En el menú de Piola, la protagonista es la pizza napolitana. Se realiza en dos tamaños: de 10 pulgadas para disfrutar de forma individual o de 16 para compartir. Su masa es muy fina y bien cocida, con bordes gruesos, crocantes y con ampollas quemaditas, que forman parte de su estructura distintiva.
Entre las opciones, se encuentra la popular pizza Calabresa, que combina salchicha italiana, cebolla morada y aceitunas negras. Esta pizza, con su masa delgada y el distintivo sabor que le otorga el horno de leña, ofrece una experiencia culinaria única.
Además de las clásicas, las pizzas italianas están acompañadas por muchas otras, nuevas y originales como las pizzas blancas, hechas con una salsa especial de la casa. Destaca también la pizza de Nutella en forma de estrella y rellena del chocolate líquido favorito de tantas personas alrededor del mundo.
Más Allá de la Pizza: Pastas, Paninis y Entradas
El menú de Piola es amplio y contiene pizzas tradicionales, pizzas blancas, ensaladas y antipastos, pastas y postres.
Entre las pastas, destacan los Gnocchi Legnano, una porción abundante de gnocchis hechos a mano con una cremosa salsa de quesos mozzarella, brie, gorgonzola y parmesano.
Además de las pizzas, tienen espacio para incluir paninis y alitas de pollo. Los paninis están hechos con el típico pan italiano Ciabatta, con sello hecho en casa, cuyo peso es 70% menor del peso total de la harina. Esta pieza, elaborada en su cocina, es más aireada, súper crujiente de corteza, suavecitos por dentro y hechos con ingredientes de primera. En cuanto a las alitas de pollo, ofrecen cuatro recetas: las de búfalo, las sicilianas, las coreanas y las barbecue.
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La Filosofía Piola: Tradición, Calidad y Experiencia
El concepto creado por Piola se basa en la creencia de que todos deben experimentar estas genuinas tradiciones italianas de comida sencilla y deliciosa. La pizzería se enorgullece de llevar al extremo la tradición napolitana, lo que ha llevado a comensales, incluso aquellos estudiados en Europa, a afirmar que la pizza de Piola es posiblemente "lo más cercano a comer en Italia que han conseguido en Caracas". Sentarse a comer en Piola es descrito como disfrutar de una velada en un restaurante certificado en Nápoles.
Jacobo Moreno, uno de los directores en Caracas, también se dedica paralelamente a su trabajo en Óptica Caroní, demostrando su pasión dual. Recuerda que el proyecto de Piola en Caracas nació hace cuatro años por un grupo de amigos. Tras desafíos iniciales y la pandemia, él y su esposa asumieron la dirección, convirtiendo el "experimento hermoso" en un éxito. Moreno subraya que la competencia en el mercado es alta, pero Piola ha logrado que sus clientes no solo prueben sus productos, sino que también los recomienden activamente, haciendo del "boca a boca" su gran aliado. Para Piola, la sonrisa del comensal es la mayor motivación y el "aplauso" que los alimenta a seguir adelante.