A la familia le encanta escuchar que hoy toca pollo para la cena, y por eso siempre es grato complacerlos con ricas recetas hechas con piernas de pollo o muslos. Esta parte del pollo se caracteriza por ser tan sabrosa y versátil, que se puede preparar de diferentes maneras. Aquí se presentan algunas de las formas más comunes para literalmente sacarle más sabor y jugo a las recetas con piernas de pollo.
Orígenes del Pollo Guisado
La receta del pollo guisado remonta sus orígenes al siglo XVII, lo que demuestra su larga tradición en la gastronomía.
Características y Beneficios del Pollo Guisado
Ésta es quizás una de las formas más comunes de preparar muslos o piernas de pollo, y es que no hay quien se resista al auténtico sabor del pollo guisado. La carne del muslo o pierna de pollo es jugosa de por sí, y al cocinarse junto con los demás ingredientes, forma una salsa con un gusto para chuparse los dedos. Además, sus ingredientes varían entre verduras y hortalizas que son fuente indispensable de energía, vitaminas y minerales para el cuerpo humano.
Receta Detallada: Piernas de Pollo Guisadas
Ingredientes
- 4 piernas pernil de pollo, sin piel (aproximadamente 600 g)
- 1 cucharada de aceite vegetal (14 g)
- 1 diente de ajo finamente picado (3 g)
- 2 tallos de cebolla larga finamente picada (30 g)
- 2 tomates sin piel finamente picados (232 g)
- 2 libras de papa sabanera con piel (1000 g)
- 1/2 libra de arveja desgranada (250 g)
- 1 zanahoria mediana cortada en cuadritos pequeños
- 2 tazas de agua (500 ml)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones
- 1 sobre de caldo de gallina desmenuzado (9 g) (opcional)
Preparación
- Inicialmente, remueve la piel de las distintas presas de pollo. Pica finamente el ajo y los tallos de cebolla. Pica los tomates sin piel. Parte los limones en mitades para obtener su jugo.
- Condimenta las presas de pollo con la sal, la pimienta, el ajo y el jugo de los limones.
- En la olla express (olla de presión), calienta el aceite vegetal a fuego medio por 3 minutos.
- Añade las piernas pernil de pollo condimentadas, el ajo restante, la cebolla, el tomate, y el sobre de caldo de gallina desmenuzado (si se utiliza).
- Mientras tanto, pela y lava muy bien las papas y la zanahoria. Corta las papas en cuatro pedazos cada una y la zanahoria en cuadritos pequeños.
- Incorpora la papa, la arveja y la zanahoria picada en la olla junto con el agua.
- Con una cuchara, revuelve los ingredientes para integrar. Tapa la olla y deja cocinar por aproximadamente 20 minutos. El tiempo de cocción puede variar hasta que la olla realice su característico pitido.
- Pasado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego, saca el aire y destapa con cuidado.
- Pon nuevamente la olla al fuego por 5 minutos más, sin la tapa, para que espese ligeramente la salsa.
- Verifica que las verduras estén blandas y que el pollo esté bien cocido en el centro.
Pollo guisado al estilo de la abuela: ¡La receta definitiva!
Consejos para un Guisado Perfecto
- Para servir tu pollo guisado, utiliza platos planos.
- Opta por bebidas frías para complementar los sabores de este plato.
- Para reducir el sodio, puedes usar caldo de gallina desmenuzado con 70% menos sodio.
Información Nutricional (por porción, valores aproximados)
Basado en la receta detallada, los valores nutricionales aproximados por porción son:
- Energía: 455.4 kcal
- Carbohidratos: 52.8 g
- Proteína: 41 g
- Grasas: 9.1 g
- Grasas saturadas: 1.7 g
- Fibra: 8.7 g
- Sodio: 573.1 mg
- Azúcares: 8.9 g
Otras Formas Populares de Preparar Piernas de Pollo
La combinación de vegetales y especias aromáticas, como Knorr® Caldo de Tomate con Sabor de Pollo, puede realzar ese "saborcito latino" tan apreciado en los guisados.
Piernas de Pollo al Horno
Cuando se cocinan las piernas de pollo al horno, es importante que para que absorban mucho sabor se dejen previamente marinadas durante un par de horas en el refrigerador antes de cocinarlas. Al momento de meterlas en el horno se deberá retirar el líquido de la marinada, ya que el pollo sudará su propia salsa y quedará bien jugoso. Es importante que cocines las piernas de pollo a unos 350°F (175°C) hasta que se doren, ya que si aumentas la temperatura, la carne del pollo podría resecarse.
Piernas de Pollo a la Sartén o Fritas
Esta receta es tan fácil y rápida de hacer que en pocos minutos se puede tener la cena lista. El secreto aquí está en colocar las piernas de pollo previamente marinadas con caldo en polvo en una sartén con aceite de oliva bien caliente, y cocinarlas a fuego medio para que no queden crudas por dentro. Asegúrate de darle vuelta a los muslos hasta que queden bien doraditos. La técnica de freír también es perfecta si deseas preparar piernas de pollo empanizadas; ¡te quedarán con una textura crujiente y un sabor inigualable!
Acompañamientos Sugeridos
El pollo guisado se puede acompañar con arroz y frijoles o una buena ensalada si se prefiere algo más ligero. Las piernas de pollo al horno se pueden acompañar con una deliciosa Ensalada de Frijoles Negros. Para las piernas de pollo a la sartén, se puede optar por arroz y vegetales, o papas fritas. También, los vegetales salteados son una excelente guarnición para cualquier preparación de pollo.