Si estás buscando una escapada corta para desconectarte de la rutina sin alejarte demasiado de la Ciudad de Buenos Aires, existen opciones que ofrecen una experiencia gastronómica inigualable y entornos rodeados de naturaleza. A solo unos pocos kilómetros de CABA, podés encontrar establecimientos que combinan calidad, tradición y la hospitalidad de las pequeñas localidades bonaerenses.
Parrillas destacadas en entornos rurales
La Provincia de Buenos Aires es un territorio repleto de destinos rurales ideales para una escapada. A continuación, presentamos una selección de lugares que destacan por su historia, su método de cocción y su ambiente familiar.
Luján y alrededores
- ASAU (Luján): Ubicado en el hotel Wyndham Garden, ofrece una parrillada completa con buffet de ensaladas y postres. Es ideal para familias que buscan el confort de un hotel con la tradición del asado de campo.
- Don Obayca (Cortines): Situado frente a la vieja estación de tren, es famoso por sus empanadas de azúcar y carne, además de sus pastas artesanales. Es un punto de encuentro habitual para bikers y amantes de las motos.
Cañuelas y San Antonio de Areco
- Parrilla Don Manuel (San Antonio de Areco): Con más de 20 años de trayectoria, se destaca por su decoración rústica y moderna. Ofrece experiencia de parrilla libre con costillar, achuras y vegetales asados.
- Parrilla Don Cipriano (Cañuelas): Propuesta ideal para familias con área de juegos e inflables. Ofrece cortes como lechón, vacío y empanadas en un ambiente pintoresco.
- Rogelia (Cañuelas): Este restaurante de campo prioriza productos locales y es famoso por sus buñuelos de espinaca y sus costillares, en un espacio construido con materiales de demolición.
- Lo de Beto (Cañuelas): Sobre la RN 205, es una referencia absoluta para los amantes del sándwich de vacío y la costilla entera, con una tradición de casi 50 años.
Restaurantes de campo con historia
Muchos de estos sitios nacieron en antiguas estaciones de tren o almacenes de ramos generales, transformándose en el principal atractivo turístico de pequeños parajes.
| Nombre | Ubicación | Especialidad |
|---|---|---|
| Almacén de Espora | Paraje Espora | Guisos y sándwiches de bondiola |
| Don Pascual | La Invencible | Pastas caseras y sorrentinos |
| Doña Irma | Las Marianas | Ravioles y canelones caseros a leña |
| La Rica Cocina Taller | Chivilcoy | Carne al asador y cocina artesanal |
Recomendaciones para un asado perfecto
El éxito de una buena parrilla, tanto en el campo como en la ciudad, depende de factores clave que resaltan los maestros parrilleros:
- Materia prima: La elección de cortes de carne de pastura de alta calidad es fundamental.
- El fuego: Respetar los tiempos de cocción y utilizar buena leña, evitando "arrebatar" la carne.
- Paciencia: No comer apurado; el asado es un ritual que debe disfrutarse paso a paso.
- Equilibrio: Probar los sabores por separado, desde las achuras hasta las guarniciones.
Consejos antes de viajar
A la hora de elegir un destino para pasar el día, conviene considerar algunos puntos:
- Ubicación: Busca lugares cercanos a rutas principales para facilitar el acceso.
- Infraestructura: Asegúrate de que el lugar cuente con espacios verdes, sombra y estacionamiento seguro.
- Reservas: En muchos de estos pueblos, la reserva previa es obligatoria debido a la alta demanda y la producción limitada.
- Clima: Si el destino elegido se encuentra en caminos rurales de tierra, consulta siempre el estado de los mismos tras las lluvias.