Australia es un país conocido por su vibrante cultura al aire libre, y en el corazón de esta tradición se encuentra la parrillada, o como la llaman localmente, la "barbie". Estas barbacoas son la quintaesencia de la gastronomía australiana y una parte integral de la vida social, especialmente durante celebraciones como el Día de Australia.
La "Barbie": Un Símbolo de la Cultura Australiana
Las "barbies" son tan populares en Australia que se han convertido en un verdadero símbolo nacional. No se limitan a los patios traseros, sino que son accesibles para todos. Hay barbacoas eléctricas instaladas para uso público en muchos lugares de las ciudades, como en los parques, en la playa o a la orilla del río. Este acceso facilita que cualquier persona pueda disfrutar de una parrillada espontánea, reforzando la naturaleza comunitaria y relajada de la cultura australiana.
Platos Típicos para una Auténtica Parrillada Australiana
Una "barbie" australiana va más allá de un simple trozo de carne a la brasa. Incluye una variedad de platos que definen la cocina del país. Aquí te presentamos algunos de los más emblemáticos:
La Hamburguesa con Remolacha
En 1950, cuando las hamburguesas comenzaban a popularizarse mundialmente, los australianos crearon su propia versión autóctona. La receta es similar a las hamburguesas tradicionales, pero con un ingrediente especial: la remolacha. Aunque las cadenas de comida rápida se proliferaron en Australia hacia 1970, la hamburguesa con remolacha nunca desapareció y sigue siendo un clásico local.
Filete de Canguro a la Parrilla
Aunque el consumo de carne de canguro fue prohibido en el sur del país hasta 1980, ha sido una gran fuente de proteínas para los aborígenes durante siglos. Hoy en día, con alrededor de 40 millones de canguros en Australia, su carne es una opción común. El sabor de la carne de canguro es parecida a la carne de caza, un poco más seca que la carne de ternera, pero muy tierna. Como comida típica australiana, puedes encontrar y degustar un filete de carne de canguro a la parrilla en varios restaurantes del país.
Otros Elementos Imprescindibles
- El Cóctel de Gambas: Aunque con alguna particularidad, la forma de preparar este plato típico australiano es muy parecida a cómo se prepara en otros lugares del mundo. Sus ingredientes incluyen langostinos pelados, hojas de lechuga, salsa inglesa y un poco de zumo de limón, ideal como entrante fresco para una parrillada.
- Vegemite: Esta pasta salada de color marrón oscuro, elaborada a partir de extracto de levadura, se considera uno de los alimentos nacionales de Australia. Normalmente se utiliza como ingrediente para untar en sándwiches o tostadas, aunque también se usa en la elaboración de algunos platos.
- Pastel de Pavlova: Para el postre, la Pavlova es una opción ligera y deliciosa. Sus ingredientes son cuatro claras de huevo, azúcar blanco, jugo de limón, discos de merengue, azúcar glas y frutos rojos. Puedes encontrarla tanto en los mejores restaurantes como en cualquier supermercado del país.
Las Mejores Parrillas y Restaurantes de Carne en Australia
Australia también destaca en el panorama culinario global por la calidad de sus restaurantes de carne y parrillas, muchos de los cuales han sido reconocidos en prestigiosos listados internacionales. Estos establecimientos elevan el arte de la parrilla, ofreciendo experiencias culinarias excepcionales.
Restaurantes Australianos en el Top Mundial de Parrillas
En el listado World’s 101 Best Steak Restaurants 2026, varios establecimientos australianos fueron premiados por su excelencia en carnes y experiencia culinaria. Entre ellos, Margareta en Sídney, se posicionó como el número 2 global, representando la esencia de la gastronomía australiana moderna: “Segura, sólida y con sustancia. Su posición no se basa en la cantidad, sino en la claridad: un restaurante que sabe exactamente lo que es y lo ofrece con coherencia y convicción.” Otros restaurantes australianos notables en el ranking incluyen:
- Firedoor - Sídney
- Aalia - Sídney
- Arkhé - Adelaide
- Agnes - Brisbane
- Gran Torino - Sídney
- Steer Dining Room - Melbourne
- Victor Churchill - Melbourne
- Elisa - Vancouver (aunque no en Australia, se encuentra en la región del Pacífico)
- The Grill at The International - Sídney
- Porteño - Sídney
- Rockpool Bar & Grill - Sídney
Estos restaurantes demuestran la dedicación australiana a la calidad de la carne, con especial atención a la selección de cortes, el origen y trazabilidad de la materia prima, las técnicas de cocción, la maduración, y la excelencia en el servicio y carta de vinos. La carne Wagyu de Australia, por ejemplo, es conocida por sus notas de avellanas, nueces y frutos secos, y es apreciada por no prepararse más allá del punto medio para preservar su sabor único.
Dónde Degustar la Cocina Australiana
Si deseas saborear Australia, ya sea antes de visitar el país o una vez que hayas llegado, aquí tienes algunas recomendaciones de restaurantes que ofrecen tanto la tradicional "barbie" como otros platos típicos:
- The Railway Club Hotel Steakhouse: Conocido por su amplia selección de carnes.
- Kings Steak & Seafood Bar: Ideal para disfrutar de carnes o pescados con una buena recomendación de vinos.
- The Black Sheep Espreso Bar: Aquí puedes probar varios platos típicos australianos, incluyendo el pastel de Pavlova, un sándwich con Vegemite o una riquísima hamburguesa con remolacha.
- Omeros Bros Seafood Restaurant: Ofrece el cóctel de gambas entre varias opciones de mariscos.
- Hurricane’s Grill Surfer Paradise: En este restaurante encontrarás costillas, filetes de varios tipos de carne, incluida la de canguro.
- Waterbar and Grill Steakhouse: Ubicado en la marina de Cairns, ofrece una excelente experiencia culinaria.
- Outback Jacks Bar and Grill: Si quieres probar otro tipo de carnes, este es el restaurante apropiado.
- Mezzanotte: Buenas pizzas acompañadas de la típica cerveza australiana “James Squire”.
Vivir la experiencia de viajar y vivir en Australia no puede estar completa si no has probado alguno de sus platos más típicos, especialmente los que giran en torno a su amada cultura de la parrillada.