La elección de una parrilla adecuada depende de diversos factores, como el lugar de residencia, el presupuesto y la habilidad del parrillero. Antes de invertir en un quincho, es importante conocer las opciones disponibles en el mercado. En este sentido, Mr. Beef se posiciona como una marca relevante en Chile.Una persona decidiendo qué tipo de parrilla comprar
Tipos de parrillas y sus características
Parrillas de medio tambor
El tradicional medio tambor, también conocido como "Pancho del Sur", es una opción popular para asados con carbón o leña. Su diseño permite hacer brasas en un lugar seguro y alejado de superficies que puedan dañarse. Al estar a una altura de un metro o más, ayuda a que la espalda del parrillero no sufra al armar el fuego y manipular la carne. Lo importante es que la parrilla encaje bien en el tambor para que no se mueva. Antes, estas parrillas se encargaban a maestranzas o se encontraban en mercados. Actualmente, es posible comprar por internet modelos "de fábrica" de medio tambor, como la Parrilla medio tambor Mr. Beef (con tapa, ruedas, tabla y doble parrilla), que, aunque no son tan firmes como los tambores originales, cumplen su función.
Algunos modelos de parrillas Mr. Beef son los más pequeños y económicos, requieren menos carbón y disponen de tapas con sistemas de ventilación del humo. Están diseñadas para ser fáciles de transportar de un lugar a otro. Los precios de estos modelos oscilan entre $159.990 y $199.990.
Parrillas redondas a carbón (tipo Kettle)
Las parrillas redondas a carbón, conocidas como tipo "Kettle", se han vuelto accesibles en Chile. Aunque suelen ser más costosas, ofrecen una experiencia de cocina casi de lujo. Su precio se justifica por la firmeza de los materiales y la excelente aislación, lo que permite parrillar sin riesgos y con una combustión eficiente. El diseño, que incluye tapa y termostato, facilita la aplicación de técnicas de cocción estadounidenses, donde la carne se cocina tapada, con temperatura controlada y por largas horas. El resultado es carne muy blanda, jugosa y con un acentuado toque ahumado, especialmente en el caso de la carne de cerdo. También funcionan muy bien para los asados de estilo local. Un ejemplo es la Parrilla Kettle Original Premium 22′′.
Parrillas a gas
Cuando no es posible usar leña o carbón, las parrillas a gas son una excelente alternativa. Eliminan la preocupación de comprar, almacenar y manipular carbón, lo cual es ventajoso para quienes viven en departamentos o casas pequeñas. Una parrilla a gas solo necesita encenderse, calentarse y estará lista para usarse, siempre con un cilindro de gas licuado conectado. Se pueden cocinar alimentos a fuego fuerte o bajo, regulando la potencia de los quemadores y la altura de la parrilla, que en estos modelos suelen tener dos niveles. Sin embargo, es crucial tener cuidado con cortes grasos y embutidos, ya que la grasa podría caer sobre los quemadores y provocar llamas. Se recomienda privilegiar cortes magros y nunca desatender la carne. La Parrilla a gas con 3 quemadores + quemador lateral Mr. Beef es un ejemplo de este tipo.
Los modelos a gas de las parrillas Mr. Beef tienen precios que van desde $24.990 hasta $239.990.
Parrillas eléctricas
Una parrilla eléctrica es una opción viable solo si no hay posibilidad de usar leña, carbón o gas. El resultado de la carne cocinada en una parrilla eléctrica se asemeja más al de una plancha caliente que al de una parrilla tradicional, ya que carece del efecto de pérdida de líquido y ahumado que se logra con brasas o llamas de gas. Aunque se obtienen resultados decentes, se trata más de un acercamiento a las brasas reales. Ayuda mucho si se utilizan parrillas eléctricas tipo grilla, con superficie rugosa para marcar la carne. Algunos modelos, como la Parrilla eléctrica Ursus Trotter Ecoceramik 1500W, tienen la parrilla ligeramente elevada con un receptáculo abajo, lo que permite que el líquido y la grasa caigan durante la cocción, generando un mínimo efecto de ahumado. Como se ha dicho, "peor es nada".
La marca de parrilla Mr. Beef en modelos eléctricos tiene precios entre $9.990 y $24.990.
Tipos de fierros para parrillas: redondos o en V
Al construir una parrilla, la elección del tipo de fierros es crucial. Existen dos opciones principales: el fierro redondo, el más común en Chile, y la parrilla en V, originaria de Argentina y popular en restaurantes especializados. La Parrilla de fierro en V empotrable Mr. Beef es una opción para este tipo.
Fierros redondos
Permiten que la grasa y los líquidos de la carne caigan directamente a las brasas durante la cocción, lo que estimula el ahumado. Sin embargo, esta caída puede influir en la potencia del fuego, avivando las llamaradas al principio pero disminuyendo la intensidad después de un tiempo.
Fierros en V
Gracias a su forma angulada y más ancha, atrapan gran parte de los líquidos de cocción antes de que caigan a las brasas. Para un funcionamiento óptimo, estas parrillas deben tener cierta inclinación, dirigiendo los líquidos hacia una canaleta horizontal en el borde inferior. Esto permite que el carbón o la leña duren más tiempo encendidos.
En opinión de expertos, si no se trata de una parrilla de restaurante que necesita mantener un fuego constante durante todo un turno, la parrilla de fierro redondo suele ser preferible.
Métodos para encender el carbón
Encender el carbón correctamente puede ser la parte más complicada de hacer un asado. Existen diversas tácticas tradicionales, como hacer un montículo de carbón con papel debajo, la técnica de la botella vacía, usar un secador de pelo o aplicar acelerantes (lo cual es peligroso).
Para evitar estos problemas, el mercado ofrece artefactos que simplifican el proceso:
- Encendedor eléctrico: Una resistencia que se coloca debajo del carbón y que en quince minutos genera brasas listas.
- Tiradores de fuego: Similares a los antiguos tarros de lata, se les pone papel de diario dentro y se rellenan con carbón. Al encender el papel, el tirador hace el resto del trabajo. Ejemplos incluyen el Encendedor de carbón para parrillas Weber Rapidfire y el Encendedor de carbón Recco.
Parrilla a Carbón con Roldana Fierro de Mr. Beef
Esta parrilla está equipada con una estructura estable y resistente, patas robustas y un sistema de ventilación ajustable para optimizar la circulación del aire y la distribución del calor. Fabricada en fierro resistente, ofrece durabilidad y un excelente rendimiento en términos de distribución de calor. Es ideal para quienes buscan un equipo de calidad que combine funcionalidad y durabilidad, garantizando resultados profesionales y una experiencia de asado satisfactoria.
Parrilla a gas Mr. Beef con quemador lateral
Esta parrilla cuenta con un diseño moderno y práctico, con bandejas laterales y estructura de acero laminado que resisten la corrosión y son fáciles de mantener impecables. Su espacio de cocción de 124,5x23 cm permite preparar una gran variedad de alimentos para toda la familia. Además, incluye un quemador lateral independiente para cocinar otras recetas que complementen el menú. La parrilla tiene un tamaño de 133 cm x 110 cm x 85 cm, cuenta con ruedas para facilitar su traslado y una tapa que ayuda a controlar la temperatura de cocción.
Asador A Gas 2 Quemadores + 1 Quemador Lateral Mr Beef
Opiniones y valoraciones de las parrillas Mr. Beef
En Chile, Mr. Beef es considerada una de las mejores marcas de parrillas. Ofrece diferentes tipos y modelos para diversas necesidades y presupuestos. La capacidad de cocción de las parrillas Mr. Beef es amplia, permitiendo preparar grandes cantidades de alimentos. Algunos modelos incluso permiten usar la parrilla y el ahumador al mismo tiempo, con dos niveles de cocción.
Ventajas
- Poseen zona de cocción amplia para gran cantidad de alimentos.
- Se puede usar parrilla y ahumador al mismo tiempo.
- Disponen de dos niveles de cocción.
- Ofrecen seguridad al momento de estar en pleno uso.
Desventajas
- Algunos modelos son costosos.
- Pueden ser difíciles de trasladar.
- Producen humo (en modelos a carbón).
Servicio y Asistencia
La marca de parrillas Mr. Beef ofrece servicio y asistencia técnica en todo Chile a los usuarios de todos sus productos.
Precios de las parrillas Mr. Beef
- Parrillas a carbón Mr. Beef: entre $289.990 y $489.990.
- Parrillas a gas Mr. Beef: entre $24.990 y $239.990.
- Parrillas eléctricas Mr. Beef: entre $9.990 y $24.990.
- Parrillas portátiles Mr. Beef: entre $159.990 y $199.990.
Otras marcas destacadas en Chile
Weber
Es una de las marcas más vendidas en Chile, especialmente en modelos a carbón. Dispone de modelos grandes y pequeños que se ajustan a cualquier presupuesto. Los diseños Weber están inspirados en formas de boyas.
Ursus Trotter
Compañía chilena con más de 80 años en la fabricación, diseño y ventas de artefactos para el hogar. Se ha centrado más en parrillas a gas y eléctricas.