La vida, en ocasiones, se presenta como una vorágine de proyectos divertidos, interesantes y llenos de amor, que sacan a la luz talentos ocultos y nos invitan a retarnos hasta el punto de, incluso, considerar el verbo "reinventarse". Hay palabras y verbos que a veces evitamos por miedo a desentonar o a entrar en polémicas innecesarias. Sin embargo, para que la vida sea plena, es fundamental hacer aquello que nos causa felicidad: cocinar lo que nos provoca, comer lo que se nos antoja y beber lo que nos gusta.
Si bien disfruto ofreciendo opciones para todos, no siento la obligación de cocinar lo que la gente espera. La mayoría de las personas que siguen mis recetas lo hacen porque confían en que lo que preparo ha sido ensayado, probado o incluso enseñado en alguna clase. A veces, buscamos que nuestras recetas veganas sean originales y diferentes, y otras veces, que reemplacen la carne o los lácteos por alternativas vegetales. Hoy, soñaba con unos panqueques veganos sin leche ni huevos, pero que conservaran la esencia de los que siempre he comido. Aquí se las traigo, por si desean probar a hacer ustedes también una torre de panqueques. ¡Que la disfruten!
Un Nuevo Comienzo y Espacio para la Creatividad
Escribo por fin desde mi nuevo hogar, con la mudanza terminada y todo volviendo a la normalidad, pero en una versión mejorada. Me ha llevado prácticamente un mes, pero la mudanza a Valencia el 29 de julio y la escritura el 24 de agosto marcan un hito. Pensaba que tardaría mucho más en recuperar la normalidad en el blog y en mi trabajo, pero la verdad es que estas semanas han sido de mucha locura. Por fin tengo mi habitación montada y el espacio para la fotografía de los platos listo.
Como recordarán de la receta anterior, les había advertido sobre posibles inconvenientes con las fotos y la publicación de recetas. Ahora, el espacio para fotos está listo. He construido una mesa específicamente para la fotografía, imitando el espacio que tenía en mi anterior casa, para poder seguir haciendo las fotos con normalidad. Ahora es aún mejor, porque al tener una mesa dedicada exclusivamente a las fotos, está siempre lista para disparar a los platos.
Antes de que me pregunten, los armarios aún no son utilizables, por eso la cama está ahí. ¡Ha habido un aluvión de preguntas en Instagram sobre los armarios! Poco a poco, este rincón se está transformando de una casa a un hogar. Aunque todavía me falta un buen horno. ¿Se acuerdan que les comenté que teníamos un horno viejo que funcionaba bastante mal? Pues ahora directamente ni funciona.
Novedades en el Blog y el Libro
Mi intención es subir más de una receta a la semana, aunque no quiero prometer nada, ya que todo depende del ritmo de trabajo. Sin embargo, es muy probable que a partir de ahora no haya "sábados de recetas", sino que cada semana iré subiendo lo que vaya cocinando.
Con respecto a mi libro, tengo que actualizarles algunos detalles. Lo primero y más importante: ¡ya está terminado! Por fin puedo decir que he escrito la última palabra. Actualmente, se encuentra en revisión con mi editorial, Diversa Ediciones, de la que hablaré con más calma. Ya tenemos portada, que me tiene completamente enamorada, y título, algo que nos costó muchísimo conseguir, dado lo amplio que es el libro.
Como ya les comenté por Stories, no es solo un libro de recetas. Es el libro que me hubiera gustado tener en mis manos cuando empecé a interesarme por la alimentación vegetal y los derechos animales. Incluye reflexiones, datos muy importantes, consejos para nuevos veganos y veganos con experiencia, y, por supuesto, las recetas: dulces, platos principales, carnes vegetales, hamburguesas… Es, en definitiva, el libro que soñé que querría hacer.
El cuaderno del bosque | TRAILER BOOK Recetas veganas y Reflexiones
Panqueques Veganos Esponjosos de Arándanos: La Receta
De momento, les traigo la primera receta vegetal preparada en mi nuevo espacio para fotos. Son estos panqueques veganos y súper esponjosos que preparé esta mañana para desayunar con mis compañeros de piso. Son panqueques veganos esponjosos de arándanos, sin huevo y sin mantequilla.
La masa tiene trocitos de arándanos frescos que, al cocinarse en la sartén, explotan, volviéndose tiernos y crujientes a la vez, aportando muchísimo sabor y textura a los panqueques. Estos, además, llevan como saborizante canela y sirope de ágave (que, como siempre les digo, pueden sustituir por su edulcorante habitual).
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo común (o harina de avena para versión sin gluten)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para evitar el azúcar, omitir)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza de leche vegetal (soya, almendra, avena, etc.)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (girasol, coco, etc.)
- Arándanos frescos (cantidad al gusto)
- Canela al gusto
- Sirope de ágave o edulcorante preferido (aproximadamente 3 cucharadas soperas)
Preparación:
- En un bol, mezclar todos los ingredientes secos: harina, levadura y sal.
- Añadir la leche vegetal y mezclar muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar el aceite y batir con un batidor eléctrico o de mano hasta que la masa esté suave.
- Agregar los arándanos frescos y el sirope de ágave (o edulcorante). Mezclar suavemente. La textura debe ser cremosa y espesa, pero fluida, cayendo lentamente de la cuchara. Si la textura es muy espesa, añadir un poco más de leche; si es muy líquida, un poco más de harina.
- Engrasar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto.
- Verter aproximadamente 1/3 de taza de masa (el tamaño de un cucharón) en la sartén caliente.
- Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie (aproximadamente 2 minutos).
- Voltear con una espátula y cocinar por 2 minutos más, o hasta que esté dorada-marrón.
- Retirar el panqueque y colocar en un plato, cubriendo con un paño para mantenerlos calientes y esponjosos.
Consejos Adicionales:
- Para una versión sin gluten: Sustituir la harina de trigo por harina de avena en una proporción de 1 taza de harina de trigo por 3/4 taza de harina de avena.
- Para evitar el azúcar: Omitir las 2 cucharadas de azúcar de la receta.
- Textura ideal: La masa debe caer de la cuchara lentamente, no como si fuera yogur. Ajustar con más leche o harina si es necesario.
Did You Make This Recipe? ¿Has preparado esta receta?
Soy una diseñadora gráfica dando vueltas por el mundo, mamá adoptiva de Punky y Bony. Me apasiona viajar, comer y fotografiar todo lo que me rodea.
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