¿Buscas una solución rápida y sabrosa para disfrutar de una pizza casera sin necesidad de horno? La pizza en sartén es una alternativa práctica que te permite obtener una base crujiente y bordes deliciosos, ideal para improvisar una cena en poco tiempo o para quienes no cuentan con un horno adecuado.
¿Por qué hacer pizza en sartén?
Hacer pizza en sartén es una excelente alternativa si lo que buscas es rapidez sin sacrificar sabor. Esta técnica es ideal para quienes no tienen un horno o poseen uno que calienta mal e irregularmente. El resultado es una pizza con la base tostada y, en algunos casos, bordes hinchados, comparable a las pizzas hechas en horno. Además, elimina el estrés que normalmente conlleva hacer pizza en horno, como el precalentamiento o el riesgo de que la masa se caiga.
Ingredientes Esenciales
Para la Masa (con levadura)
- Harina: La cantidad indicada en la receta.
- Levadura seca: Aproximadamente 2,3 - 2,5 g (o 7 g de levadura fresca, ya que por 1 g de levadura seca van 3 g de levadura fresca).
- Agua: Debe estar caliente (de 50 - 60ºC), de tal forma que al meter el dedo no puedas aguantar más de 2 segundos porque quema.
- Sal: Una pizca.
- Aceite: Un chorrito.
Para la Masa (con polvo de hornear - rápida)
- Harina sin preparar: 1 taza.
- Agua tibia: 1/2 taza.
- Aceite de oliva: 1 cucharada.
- Sal: 1 cucharadita.
- Polvo de hornear: 1 cucharadita.
Para la Cobertura
- Salsa de tomate.
- Queso mozzarella rallado u otro queso de tu preferencia.
- Ingredientes al gusto: jamón cocido, tomates secos, alcachofas, champiñones, aceitunas, albahaca, orégano, anchoas, ricotta, etc.
Preparación Paso a Paso (Receta con Levadura)
Preparación de la Masa
- Activar la levadura: Tamiza la tercera parte de la harina en un recipiente y añade la levadura. Remueve y agrega el agua caliente (50 - 60ºC). Remueve muy bien.
- Reposar la mezcla: Deja la mezcla en reposo de 5 a 10 minutos para comprobar que la levadura funciona. Si la masa se llena de burbujas, la levadura está activa.
- Incorporar ingredientes restantes: Tamiza la harina restante (si no tienes un tamiz, puedes usar un colador). Añade una pizca de sal y un chorrito de aceite. Remueve todo.
- Amasar: Vuelca la masa sobre una mesa y amásala unos 5 minutos o hasta que se vuelva lisa y uniforme. Al principio, la masa puede pegarse un poco a las manos, pero no añadas más harina; verás que enseguida dejará de pegarse.
- Primer reposo: Coloca la masa en un recipiente y déjala en reposo unos 20 a 30 minutos para que suba un poco.
Cocción de la Pizza
- Estirar la masa: Espolvorea la mesa con harina y estira la masa en un círculo del tamaño de tu sartén (se recomienda usar una sartén de 28 - 30 centímetros).
- Preparar la sartén: Espolvorea la sartén con un poco de harina o añade unas gotas de aceite.
- Cocinar la base: Pon la masa en la sartén a fuego medio, tápala y cuece hasta que se dore por abajo. Esto puede tomar aproximadamente 7 minutos.
- Añadir los toppings: Dale la vuelta a la base. Úntala con salsa de tomate y espolvorea con queso. Añade el jamón cocido, tomates secos, alcachofas y una pizca de orégano, o los ingredientes de tu elección.
- Cocción final: Tapa la sartén y ponla a fuego hasta que el queso se derrita. Esto tomará otros 7 minutos aproximadamente.
Pizza en sartén sin horno 🍕 ¡FÁCIL Y RÁPIDA! 😱
Consejos para la Cocción
El tiempo de cocción indicado es orientativo, ya que no todas las cocinas son iguales y el tiempo puede variar. Puede que tu pizza necesite más o menos tiempo, lo tendrás que valorar observando la base. Si ves que está cruda, cuécela un poco más. También, el tiempo de cocción depende del grosor de la sartén y del material del que esté hecha.
Receta Rápida de Pizza en Sartén (con Polvo de Hornear)
Esta es una excelente opción para aquellos momentos en los que necesitas una pizza rápidamente, sin los tiempos de levado.
Preparación de la Masa Rápida
- Mezclar secos: En un recipiente, mezcla la harina, la sal y el polvo de hornear.
- Añadir líquidos: Agrega el aceite y el agua tibia poco a poco.
- Amasar: Amasa durante 2 a 3 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Estirar la masa: Estira la masa con un rodillo o con las manos, hasta formar un círculo del tamaño de la sartén.
Cocción y Ensamblaje
- Calentar sartén: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas gotas de aceite.
- Cocinar base: Coloca la masa en la sartén caliente. Cocina la masa 2-3 minutos, hasta dorar la base.
- Voltear y añadir ingredientes: Voltea la base con cuidado. Esparce la salsa de tomate sobre la masa cocida. Coloca el queso y los ingredientes elegidos sobre la salsa.
- Cocción final: Tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Cocina 3-4 minutos, hasta que el queso se derrita y la base esté crujiente.
- Servir: Retira la pizza con ayuda de una espátula. Deja reposar un minuto, corta en porciones y disfruta caliente.
Personalización y Toppings
La belleza de la pizza casera reside en la libertad de elegir tus propios ingredientes. Aunque hemos sugerido algunas combinaciones como jamón, tomates y alcachofas, o anchoas y ricotta para un estilo más napolitano, puedes poner el relleno que más te guste. Con una buena masa tostada, los "rellenos" básicos, con tres o cuatro ingredientes frescos y de buena calidad, siempre quedan bien.
Utensilios Recomendados
Para simplificar el proceso y garantizar resultados deliciosos, contar con los utensilios adecuados es clave:
- Sartén antiadherente: Preferiblemente de 28 a 30 centímetros.
- Espátula de silicona: Perfecta para manipular la masa sin dañarla.
- Cortapizza en acero inoxidable: Para cortes precisos y una presentación impecable.
- Tamiz o colador: Para asegurar una harina más ligera.