El pan de pizza es una preparación culinaria que se sitúa entre la focaccia y la pizza tradicional. Su origen, aunque no está completamente definido, se asocia a las panaderías del sur de Italia, donde era habitual aprovechar los restos de masa. Este pan se puede servir en tiras o triángulos, tanto tibio como frío, y se conserva muy bien de un día para otro. Es una opción ideal para llevar a reuniones o como un snack casero para los niños.
Características y Versatilidad
En Italia, el pan de pizza es un clásico de las panaderías, y en Argentina, se ha convertido en un acompañamiento infaltable en reuniones informales, picadas y como solución rápida para una comida. Su textura esponjosa, sabor neutro y versatilidad para combinarse con ingredientes como queso, tomate y orégano lo hacen una de las recetas más apreciadas y prácticas.
Esta receta destaca por su sencillez, no requiriendo grandes técnicas ni equipos sofisticados. Su popularidad radica en la rapidez de preparación: con ingredientes básicos y una fermentación corta, es perfecta para quienes desean evitar amasados prolongados. En Argentina, es común servirlo como entrada, parte de una picada o en reuniones familiares, acompañado de embutidos y quesos.
El pan de pizza combina la textura ideal con el sabor clásico de la pizza casera, siendo una opción deliciosa para improvisar algo rico en pocos minutos y agasajar a los invitados.
Recetas y Preparaciones
Opción 1: Pan de Pizza Clásico
Esta receta de pan de pizza rápida y fácil se prepara aproximadamente en 45 minutos, incluyendo:
- 10 minutos para mezclar y amasar los ingredientes.
- 20-25 minutos para que la masa leve y repose.
- 10-12 minutos de horneado.
Ingredientes:
- 500 g de harina 000 (o harina común)
- 1 sobre de levadura seca instantánea (10 g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 280-300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva (y un poco más para la placa)
- (Opcional) 1 cucharadita de orégano seco
- (Opcional) Queso rallado, rodajas de tomate o aceitunas para decorar
Preparación:
- En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro.
- Agregar la levadura seca, el azúcar, la sal y el aceite de oliva.
- Verter el agua tibia gradualmente, mezclando con una cuchara de madera o a mano hasta formar una masa blanda.
- Amasar durante 5 minutos sobre la mesada hasta obtener una masa lisa.
- Volver la masa al bol, tapar y dejar reposar en un lugar cálido durante 20-25 minutos, hasta que leve ligeramente.
- Aceitar una placa para horno. Estirar la masa con las manos o un rodillo hasta cubrir la placa, con un grosor de 2-3 cm.
- Si se desea, espolvorear con orégano, queso o decorar con rodajas de tomate y aceitunas.
- Hornear en horno precalentado a 220 °C durante 10-12 minutos, hasta que la base esté dorada y la superficie levemente crocante.
- Servir tibio o a temperatura ambiente, cortado en porciones.
Opción 2: Pampizza Rápida
Esta versión, también conocida como "pampizza" o "panmpizza", se caracteriza por su rapidez y facilidad de preparación, utilizando una masa de queso express.
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de oliva)
- Queso rallado (preferiblemente uno que funda bien y tenga sabor marcado)
- (Opcional) Ingredientes para decorar: ajo, albahaca, tomate, orégano, etc.
Preparación:
- Tamizar la harina junto con los polvos de hornear.
- Añadir la sal y el aceite, y mezclar.
- Incorporar el agua bien caliente, casi hirviendo, y mezclar.
- Agregar el queso rallado e integrarlo a la masa.
- Dejar la masa en reposo unos 10 minutos para que se enfríe.
- Volcar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y amasar hasta que se vuelva uniforme. Si la masa se pega demasiado, añadir un poco más de harina, pero se recomienda evitarlo para que quede más blandita.
- Dividir la masa en 8 porciones y formar bolitas.
- Estirar las bolitas en forma de óvalo, de 5-6 mm de grosor.
- Colocar las bases en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Distribuir los ingredientes deseados por encima (ajo, albahaca, queso, tomate, orégano, etc.).
- Hornear en horno precalentado hasta que la base esté dorada y el queso fundido.
Información Nutricional y Conservación
Con los ingredientes de la receta clásica (aproximadamente 1/8 de la receta), cada porción de pan de pizza contiene:
- Calorías: 180
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Carbohidratos: 32 g
- Azúcares: 1,5 g
- Proteínas: 5 g
El pan de pizza puede conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en la heladera hasta 4 días.
Pan de Pizza de Aprovechamiento (Panini o Pizza de Pan)
Esta receta nació de la necesidad de dar salida a sobras de pan, pero es más que probable que la técnica ya existiera. Es una receta de aprovechamiento muy rápida y versátil, que gusta a todos y es sencillísima de preparar.
Ingredientes base:
- Pan (preferiblemente de barra, del día anterior)
- Salsa de tomate
- Queso rallado (mozzarella u otro queso fundente)
- Orégano seco
- (Opcional) Ingredientes adicionales: pavo en lonchas, atún en conserva, beicon, champiñones, verduras, etc.
Preparación:
- Cortar el pan por la mitad a lo largo, como para hacer un bocadillo.
- Cubrir cada mitad con una capa de salsa de tomate, sin excederse para evitar que quede blando.
- Añadir los ingredientes deseados (ej. lonchas de pavo).
- Extender una capa generosa de queso rallado.
- Espolvorear con orégano seco.
- Hornear en horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se funda y el pan esté crujiente.
Aunque tradicionalmente se preparan para la cena, los panini o pizzas de pan también son ideales como merienda o aperitivo, cortados en trozos para compartir. Se pueden acompañar con una ensalada de hojas verdes o un tomate aliñado.