Origen e Historia de los Nuggets de Pollo
El nugget de pollo es uno de los alimentos de la comida rápida más reconocidos mundialmente y se considera uno de los favoritos por los pequeños del hogar, ya que son fáciles de consumir y tienen un sabor delicioso.
Consiste en pequeños bocados de pollo de aproximadamente 4 cm, que pasan por un proceso de rebozado que les aporta esa crujiente textura que tanto gusta. Su origen data de los tiempos después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la demanda de carne de pollo había bajado y ya no se sabía qué hacer con tanta cantidad de la carne de este animal. Por ello, se decidió picar esta carne y moldearla dando una forma práctica y llamativa; se rebozó, ya que lo rebozado siempre es más rico, y así se dio vida a estos deliciosos bocados.
Los nuggets son una excelente opción de aperitivo, debido a que tienen un grandioso sabor y son muy sustanciosos; además, su presentación los convierte en los favoritos para grandes y pequeños. Contienen todo el sabor del pollo en pequeños aperitivos, que se pueden acompañar con tus salsas favoritas o incluso servirlos como plato principal con una generosa porción de patatas fritas. Los nuggets de pollo les encantan a los peques de la casa, y a los no tan peques.
Maridaje Perfecto: Salsas para tus Nuggets
Aunque lo común es comprar los nuggets congelados y listos para cocinar, se pueden acompañar con las salsas clásicas, como por ejemplo: kétchup, mostaza, mayonesa o salsa tártara, entre otras.
Receta: Nuggets de Pollo Congelados con Salsa Agridulce Casera
Aunque estemos acostumbrados a servir los nuggets de pollo con kétchup, no significa que no se pueda innovar un poco; por ello, traemos una sencilla receta de nuggets de pollo acompañados con una estupenda salsa agridulce casera. Esta receta es perfecta para servir como aperitivo.
Ingredientes para Nuggets Congelados y Salsa Agridulce
- 1 bolsa de nuggets de pollo congelados
- Aceite de girasol para freír
- Para la salsa agridulce:
- 1 cucharadita de Maizena
- 4 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 50 ml de vinagre
- 100 ml de agua
- Una pizca de sal
Preparación de Nuggets Congelados con Salsa Agridulce
El tiempo total de preparación es de 20 minutos.
- Para comenzar, vamos a poner a calentar nuestro aceite de girasol en una freidora, y cuando esté a por lo menos 180º C, incorporamos la mitad de la bolsa de nuggets de pollo.
- Los dejamos cocinar hasta que estén dorados por ambos lados; luego los retiramos y agregamos el resto de los nuggets y dejamos cocinar hasta que estén dorados.
- Mientras se cocinan los nuggets, vamos a elaborar nuestra salsa agridulce, para ello vamos a necesitar una cazuela.
- En la cazuela incorporamos el agua, azúcar, la miel, la Maizena y el vinagre, junto con una pizca de sal. Mezclamos todos los ingredientes y llevamos al fuego a temperatura media-baja.
- Revolvemos constantemente y cuando empiece a espesar la retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.
- Por último, cuando esté lista la salsa la servimos junto con los nuggets y ¡a disfrutar!
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Para servir, se precalienta el horno y se hornean los nuggets de pollo según las instrucciones del paquete hasta que estén dorados y crujientes. Se calienta la salsa agridulce en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que esté lista para mojar. Se colocan los nuggets de pollo crujientes en una fuente y se rocían con salsa agridulce.
Elaboración Casera de Nuggets de Pollo
Hay cocineros que se aventuran a preparar sus propios nuggets, y la ventaja de lo casero es indudable. Unos nuggets caseros, con pollo de calidad, son jugosos y sabrosos, y rodeados de un crujiente rebozado ligero. Si ya los sirves al lado de una salsa barbacoa casera, el resultado que obtienes es una guarnición que merece directamente ser el plato principal. El rebozado que vamos a usar para estos nuggets es prácticamente una tempura, más líquida que un rebozado tradicional, lo que resulta en una camisa ligera y fina que deja el protagonismo a la carne, pero que aporta mucha textura y carácter.
Receta Detallada de Nuggets de Pollo Caseros
Datos Relevantes
- Dificultad: Fácil
- Ingredientes: Fácil de conseguir
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo activo: 40 minutos
- Cantidad: Aproximadamente 23 nuggets
Ingredientes para los Nuggets
- Nuggets de Pollo:
- 2 pechugas de pollo con piel (aproximadamente 800 g de carne, 120 g de piel)
- 20 g de sal
- 10 g de azúcar
- 5 g de glutamato monosódico (opcional)
- Aceite de girasol para freír
- Mezcla de rebozado 1:
- 240 ml de agua
- 45 g de maicena
- Mezcla de rebozado 2:
- 240 g de harina de trigo
- 5 g de glutamato monosódico (opcional)
- 10 g de sal
- Pimienta negra o blanca al gusto
- Mezcla de rebozado 3:
- 90 g de maicena
- 100 g de harina de trigo
- 4 g de levadura química
- 2 g de bicarbonato
- 2 huevos
- 240 ml de agua helada
Método de Preparación de los Nuggets
Para hacer los nuggets, se pica la carne de pollo y se mezcla con el resto de ingredientes, se sazona con sal y pimienta y cuando está todo bien ligado, se forman los nuggets. Para que salgan todos de igual tamaño, se puede utilizar un dispensador de helado.
- Separa la piel de las pechugas de pollo. Corta la carne en trozos pequeños, y transfiérela junto a la piel a un procesador de alimentos. Tritura hasta que sea una pasta homogénea, pero que aún tenga algo de textura.
- Transfiere la pasta de carne a un bol junto a la sal, el azúcar y el glutamato monosódico (opcional). Mezcla. Envuelve la pasta de carne en papel film y refrigérala un mínimo de 30 minutos.
- Haz nuggets con la masa de unos 35 gramos cada uno. Se forman tomando pequeñas porciones de la masa. Resérvalos.
- Calienta aceite de girasol a 180 grados.
- Rebozado 1: Mezcla en un bol el agua y la maicena.
- Rebozado 2: En otro bol mezcla la harina de trigo, el glutamato monosódico (opcional), la sal, y la pimienta negra o blanca al gusto.
- Rebozado 3: En otro bol, mezcla la maicena, la harina de trigo normal, la levadura química y el bicarbonato. Mezcla todo. Añade dos huevos batidos, incorpóralo todo. Añade el agua helada y mezcla hasta que no queden grumos.
- Coloca los boles de rebozar al lado de la cacerola con aceite. Humedece un nugget en el rebozado 1, y después empólvalo con el rebozado 2. Repite este proceso con 4 más.
- Sacude la harina excedente de cada nugget, sumérgelos en el rebozado 3, y transfiérelos directamente al aceite caliente.
- Fríe los nuggets durante 7 minutos, y mientras reboza los demás. Transfiere los nuggets a una rejilla.
- Sírvelos junto a la salsa BBQ casera (receta a continuación) o tu kétchup casero. Los nuggets se pueden hacer en cantidad, porque congelan muy bien. Se fríen en abundante aceite de oliva bien caliente.
Salsas Caseras para Acompañar tus Nuggets
Receta: Kétchup Casero
El kétchup casero ofrece un sabor más auténtico y permite controlar los ingredientes. Se prepara un kétchup casero para acompañar los nuggets.
Preparación del Kétchup Casero
- Se calienta el aceite y se pocha la cebolla picada finamente. Antes de que empiece a tomar color, se añade el tomate triturado y se saltea unos minutos.
- Se añaden el resto de ingredientes del kétchup y se deja cocer a fuego suave hasta que quede concentrado. Hay que remover para que no se pegue y hay que tapar, para evitar salpicaduras, pero dejando también que salga el vapor.
- Cuando está bien concentrado, se guarda en tarros o botes de cristal, y se deja reposar un día o dos, para que se asienten bien los sabores.
Receta: Salsa BBQ Casera
Esta salsa barbacoa casera complementa a la perfección el sabor de los nuggets de pollo.
Ingredientes para la Salsa BBQ
- 275 g de kétchup
- 65 g de panela o azúcar moreno
- 8 g de pimentón dulce
- 15 g de ajo en polvo
- 5 g de sal
- 15 g de mostaza Dijon
- 25 g de salsa inglesa
- 16 g de vinagre negro chino (o de Jerez)
- 125 ml de agua
- 35 ml de vinagre blanco
Método de Preparación de la Salsa BBQ
- En un cazo se añade el kétchup, la panela, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la sal, la mostaza de Dijon, la salsa inglesa, el vinagre negro chino, el agua y el vinagre blanco.
- Se mezcla todo y se pone sobre fuego medio, removiendo frecuentemente.
- Cocina unos 20-25 minutos, o hasta que sea espesa. Transfiérela a un bol y déjala enfriar a temperatura ambiente.