Tan sólo con pronunciar su nombre, «mousse de chocolate», a los amantes de lo dulce se les hará la boca agua. Pocos postres hay tan irresistibles como éste. Si buscamos en el diccionario la palabra «mousse», inmediatamente refiere a que es una palabra de origen francés y que viene a significar «espuma». Es precisamente esa textura la que se pretende conseguir cuando se elaboran postres como éste.
Características del postre
La mousse de chocolate ha de tener una textura suave y un sabor intenso. La textura la conseguiremos con las claras de los huevos y, el sabor, con el chocolate que más nos guste. Esta receta es ideal para quienes buscan preparar un postre fácil y rápido.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta receta, reúne los siguientes ingredientes:
- 340 gramos de chocolate negro (cortado a trozos)
- 100 gramos de mantequilla (cortada en cubos)
- 2 cucharaditas de café instantáneo descafeinado (disuelto en dos cucharadas de agua caliente)
- 4 huevos
- Una pizca de cremor tártaro
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración de la receta
Preparación de la base
En primer lugar, corta el chocolate en pequeños trozos. Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente mediano al baño María. Remover de vez en cuando y, cuando esté derretido, añadir el café disuelto y las yemas de los cuatro huevos. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.
Montaje de las claras
Separa las claras de los huevos. En otro recipiente, bate las claras de huevo junto con la pizca de cremor tártaro hasta lograr que monten un poco. Puedes hacerlo con ayuda de una varilla manual o eléctrica. Para conseguir una textura más esponjosa, comienza con una velocidad baja y después bate las claras enérgicamente. Espolvorea, poco a poco, el azúcar sin dejar de batir hasta conseguir que las claras estén a punto de nieve.
Mezclado y presentación
Incorporar una pequeña parte de las claras a la mezcla anterior para aclararlo. Añadir el resto de las claras batidas. Remover hasta que esté todo bien mezclado. Verter todo en una manga pastelera y rellenar las copas de cristal. Adornar con unas lágrimas de chocolate y unas hojas de menta.
Como hacer Movimientos Envolventes
Consideraciones nutricionales
Esta receta de mousse de chocolate, al ser un postre elaborado con ingredientes como el azúcar, posee un valor nutricional bastante alto. Por ello, su consumo debe ser moderado y limitado, sobre todo para aquellas personas con dolencias como la diabetes.
Eso sí, tenemos una buena noticia: el chocolate, a pesar de su alto contenido calórico, consumido en pequeñas dosis es beneficioso para la salud.