Cómo preparar deliciosas hamburguesas de chía

La chía es un ingrediente versátil y nutritivo que puede enriquecer tu dieta. A continuación, te proponemos varias recetas saludables para que incluyas la chía en tu cocina, transformando tus comidas en opciones deliciosas y nutritivas. Estas hamburguesas pueden ser una excelente manera de disfrutar de una alternativa a la carne.

Hamburguesas de Calabacín y Chía

Esta es una opción muy fácil de preparar para integrar la chía en tus platos.

Ingredientes

• 1 unidad de calabacín grande
• 2 unidades de zanahoria
• Harina de trigo o de arroz
• Cebolla
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de semillas de lino
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Pon un cazo a calentar e introduce el calabacín pelado hasta que se cueza.
2. Mientras tanto, ralla las dos zanahorias y reserva.
3. Cuando enfríe el calabacín, aplástalo con un tenedor hasta convertirlo en un puré espeso y añade la zanahoria rallada.
4. A continuación, pica la cebolla y agrégala a la mezcla.
5. Incorpora las semillas de lino, sésamo y chía, y sazona con sal y pimienta.
6. Haz unas bolas con la mezcla resultante y enharínalas para luego aplastarlas ligeramente y darles forma de hamburguesa.
7. Hornea las hamburguesas a 180°C durante unos 35 minutos o hasta que se doren.

Para una versión no apta para veganos, puedes incorporar a la mezcla un huevo crudo y un trozo de queso mozzarella. En este caso, deberás freír las hamburguesas en la sartén en vez de hornearlas.

Para servir, acompaña con pan de hamburguesa con semillas de sésamo, tomate, lechuga y una mayonesa casera.

Hamburguesas "Meat-Free" con Chía del Chef Carlos Maldonado

El chef Carlos Maldonado nos propone una innovadora manera de disfrutar de una rica hamburguesa "meat free", elaborada con garbanzos, quinoa y nueces, destacando el uso de semillas de chía como aglutinante y potenciador nutricional.

Ingredientes

• 2 tazas de nueces
• 1 taza de garbanzos cocidos
• Quinoa cocida
• Panko (o migas de pan)
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 2 cucharadas de vinagre ácido de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Mezcla las nueces con los garbanzos, la quinoa, el panko, las semillas de chía, el vinagre, una cucharada de aceite de oliva, los huevos y el ajo en un procesador de alimentos.
2. Pica finamente los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Con las manos mojadas, forma la mezcla para obtener 6 hamburguesas.
4. Presiona levemente las nueces finamente picadas en ambos lados de cada hamburguesa para darles textura.
5. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
6. Cocina las hamburguesas de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, agregando aceite adicional a la sartén después de dar la vuelta si es necesario.

Sirve en panecillos de grano entero tostado o panecillos de avena con lechuga, tomate, cebolla y cualquier otro condimento deseado.

El toque de Carlos Maldonado

Para un sabor más profundo, Carlos Maldonado sugiere:

• Añadir a la mezcla un toque de comino y salsa 'sweet chilli', siguiendo las instrucciones de la receta.
• En lugar de panecillos, utilizar pan de molde, haciendo las rebanadas más finas con ayuda de un rodillo.
• Armar un sándwich con la mezcla de hamburguesa.
• En una sartén, añadir un poco de margarina y sellar el sándwich por ambos lados hasta que quede dorado.

Hamburguesas de Chía con Pasta de Ajonjolí

Esta receta se enfoca en las propiedades aglutinantes de la chía para crear una hamburguesa consistente y sabrosa, complementada con un toque único en el armado.

Ingredientes

Para esta receta, los ingredientes se mencionan en los pasos de preparación, destacando el uso de semillas de chía molidas, agua, aceite de canola, ajonjolí y yogur.

Preparación

Para las hamburguesas

1. Mezcla en un tazón las semillas de chía molidas con agua y deja hidratar por 2 minutos.
2. Coloca la chía hidratada junto con el resto de los ingredientes (excepto el aceite de canola) en tu procesador y procesa hasta formar una mezcla integrada y compacta.
3. Forma 4 hamburguesas con la preparación y cocínalas en una sartén con el aceite de canola caliente.
4. Deja que tomen un ligero tono dorado y uniforme de cada lado.

Para el armado

1. Tuesta en una sartén el ajonjolí hasta que comience a tronar; pásalo a tu procesador, agrega el yogur y combina hasta formar una pasta.
2. Unta los bollos con la pasta de ajonjolí y mostaza (si se desea).
3. Arma las hamburguesas con el resto de los ingredientes de tu elección y disfruta.

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