El queso es uno de los productos estrella de los aperitivos, especialmente en épocas de celebración. España, aunque consume queso por debajo de la media europea, cuenta con una rica tradición quesera que ha sido reconocida mundialmente en certámenes como los World Cheese Awards (WCA) e International Cheese & Dairy Awards (ICDA). Para el consumidor, elegir un buen producto en el lineal del supermercado puede ser una tarea sencilla si se conocen las recomendaciones de expertos.
El reconocimiento a la calidad en los supermercados
Las grandes cadenas han logrado posicionar referencias de marca propia o interproveedores en lo más alto de los rankings mundiales. Gracias a guías especializadas como "Los superquesos", los consumidores ahora cuentan con herramientas para identificar productos con una excelente relación calidad-precio.
Alcampo: Variedad y tradición
Esta cadena destaca por ofrecer quesos con una gran relación calidad-precio. Entre sus destacados encontramos:
- Galmesano: Elaborado con leche fresca de vaca, siguiendo la técnica tradicional gallega.
- Gamoneu: Un queso asturiano que es un favorito por su gran personalidad.
- Torta de Barros: Queso extremeño de oveja, de pasta blanda, ideal para comer a cucharadas.
- Comté: Considerado uno de los mejores quesos franceses de pasta dura.
Aldi: Apuesta por lo internacional
Aldi destaca por su cuidada selección de productos internacionales con una calidad incuestionable:
- Vintage Cheddar: Madurado hasta 15 meses, con una textura compacta y elegante.
- Moho Blanco: Queso de cabra artesanal de la quesería Suerte Ampanera, muy cremoso.
- Père Michel: Queso francés de pasta blanda, intenso y con mucho carácter.
- Lys bleu: Con vetas de color azul verdoso, corteza comestible y un sabor algo picante.
Lidl: Innovación y premios frecuentes
Lidl es una de las cadenas más reconocidas en los certámenes internacionales (WCA e ICDA). Algunos de sus productos más premiados son:
- Brie relleno de pesto y cebollino: Una opción creativa de su línea Deluxe.
- Curado al ajo negro: Valorado por su formato degustación y su innovador perfil de sabor.
- Curado al cava: Un queso madurado que destaca por ser una novedad gourmet ideal para catas.
La mejor forma de como madurar un Queso sin complicaciones
Mercadona: Éxito en ventas y premios
La cadena valenciana, apoyada en el interproveedor Entrepinares, ha cosechado grandes triunfos:
- Queso viejo La Reserva: Uno de los más vendidos y galardonados en la categoría de quesos de oveja.
- Queso camembert con trufa: Una incorporación elegante, aromática y muy cremosa.
Cómo clasificar y elegir tus quesos
La guía "Los superquesos" divide los productos en seis grandes categorías para facilitar la compra:
| Categoría | Ejemplos principales | Consejo de consumo |
|---|---|---|
| Frescos | Burrata, mozzarella, requesón | Ideales para ensaladas o postres |
| Blandos | Brie, camembert, torta del Casar | Requieren cuidado con el punto de afinamiento |
| Semiblandos | Edam, gouda, havarti | Corteza no enmohecida |
| Semiduros | Cheddar, gruyère, manchego | Equilibrio en textura y sabor |
| Duros | Grana padano, parmiggiano, viejo | Cortar con cuchillo de hoja ancha |
| Azules | Cabrales, roquefort, gorgonzola | Conservar en recipientes herméticos |
Es importante recordar que el precio de un buen queso no siempre es prohibitivo; al desglosar el costo por cada 100 gramos, se convierte en un producto asequible para cualquier celebración. La clave es conocer el origen y la maduración para extraer el máximo potencial de cada variedad.
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