Abundante en legumbres, choclos y variados vegetales, la cocina chilena se caracteriza por sus deliciosos sabores y diversidad. En este contexto, la oferta de opciones vegetarianas y veganas ha crecido significativamente, destacando preparaciones tradicionales y nuevos espacios gastronómicos.
Por ello, en el Día de la Cocina Chilena, que se celebra cada 15 de abril desde el año 2009, Veganuary, ONG que promueve el veganismo en el mundo, destaca algunas recetas veganas chilenas y también algunos lugares donde es posible encontrar deliciosas preparaciones típicas veganas.
Tradiciones Culinarias Chilenas Aptas para Veganos
Las diferentes legumbres como porotos -granados o con tallarines-, garbanzos o lentejas, comida casera y preparaciones tradicionales de Chile, son totalmente veganas y los platos favoritos de muchas personas.
Restaurantes Emblemáticos con Opciones Veganas
Bien lo saben en “Donde Arsenito”, restaurante de comida casera ubicado en la Vega Chica, en Artesanos 719, local 76. Arsenio, su dueño, comenta que también ofrecen otros platos típicos como charquicán y pastel de choclo, este último con pino de proteína de soya.
Ubicado en plena Plaza Italia, a la salida de la estación de Metro Baquedano, Catapilcana es un restaurante vegano que ofrece algunos platos tradicionales, pero solo a base de plantas.
Otro restaurante vegano que destaca Veganuary en la ruta de comida típica chilena vegana es La Conversería, ubicado en Ñuñoa a pasos de Barrio Italia. Este establecimiento ofrece algunos platos típicos de la cocina chilena como pastel de choclo con pino de soya o champiñón-pimentón, porotos granados, lentejas al curry, garbanzos con zapallo y charquicán de champiñón.
El Completo Chileno Vegano: Un Clásico Reinventado
Ahora, si bien no se trata de un plato típico como tal, Veganuary ha seleccionado el completo chileno como un bonus track para considerar en el Día de la Cocina Chilena. Recientemente reconocido en el top 3 de los mejores hot dogs del mundo, en el ranking realizado por Taste Atlas, el completo chileno es un clásico en las comidas del país y un infaltable en onces y celebraciones.
¿Dónde comer completos veganos? El Completo Feliz, popular carrito ubicado en la salida de la estación de Metro Patronato, es una buena alternativa.
Otras Recetas Veganas Tradicionales
En la sección de recetas de Veganuary.es es posible encontrar diversas alternativas de preparaciones veganas típicas de la cocina chilena. Algunas de las opciones disponibles son las clásicas sopaipillas, ideales para los días fríos. Otra comida tradicional de Chile es la chorrillana, que también puede adaptarse a versiones veganas.
La Oferta Gastronómica en Matucana: Matucana Sabrosa
En la zona de Matucana, la escena culinaria también ha ofrecido eventos que celebran la diversidad gastronómica. "Porque tú lo pides y a nosotros nos encanta, Matucana Sabrosa vuelve a M100 para su cuarta fecha y la primera de 2016."
En estos eventos, son veinte los carros y camiones de comida que ofrecen una oferta exquisita y variada a sus comensales, donde se pueden encontrar opciones para todos los gustos, incluyendo preparaciones que pueden ser vegetarianas o veganas, adaptándose a las preferencias alimentarias actuales.
¿Fanático de lo dulce o de lo salado? Las hamburguesas están a cargo de Kombinala, mientras que los sándwiches vienen junto a The Rolling food, Cacho de cabra y Maska. Para los fanáticos de las pizzas, están Papa Mono y Capitán Cheese. Además, para los amantes de la comida internacional suele haber más opciones.
Para el postre, Santa Oblea destaca con sus obleas dulces y Sweet Fruit es una tentación con sus frutas bañadas en chocolate. Como siempre, Bounna Café le da el momento de relajo a la jornada, que también cuenta con el jazz de Diego Navarrete Trío, Marcelo Maldonado Quinteto y la música fiestera de La Culebrera, creando un ambiente festivo y diverso.
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