Introducción
Los bollos de pan, y en particular los bollos rellenos, son una delicia versátil que puede adaptarse a una gran variedad de gustos, desde opciones dulces hasta saladas. Su masa suave y esponjosa los convierte en el lienzo perfecto para experimentar con diferentes rellenos, haciéndolos ideales para desayunos, meriendas o aperitivos.
Receta Base de Masa para Bollos
La preparación de una buena masa es el primer paso para obtener unos bollos perfectos. A continuación, se detallan los pasos para elaborar una masa base, que luego podrá ser rellenada al gusto.
Ingredientes para la Masa
- Harina de trigo
- Levadura (fresca o seca)
- Leche
- Azúcar
- Huevos
- Sal
- Mantequilla
Preparación del Pre-fermento
Un paso clave para una masa esponjosa es la preparación de un pre-fermento. Calentamos la leche a una temperatura aproximada de 37 °C y añadimos la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Mezclamos bien y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.
Elaboración de la Masa Principal
En un bol grande, hacemos un volcán con 350 g de harina. En el centro, agregamos la mantequilla fundida, azúcar, dos huevos y la sal. Comenzamos a mezclar desde el centro hacia afuera hasta obtener una masa inicial. Luego, extendemos esta masa y agregamos el prefermento preparado anteriormente. Amasamos la mezcla, ya sea a mano o con un robot de cocina, durante aproximadamente 20 minutos, hasta lograr una masa suave y lisa.
Primer Reposo de la Masa
Una vez que la masa está lista, la colocamos en un bol previamente engrasado con aceite. Tapamos el bol y dejamos reposar la masa durante aproximadamente una hora y media, o hasta que duplique su tamaño. Este tiempo de fermentación es crucial para desarrollar la textura esponjosa del bollo.
Formado de los Bollos
Pasado el tiempo de reposo, vertemos la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y la desgasificamos suavemente con las manos. Cortamos la masa en porciones de aproximadamente 40 g cada una y las boleamos para darles forma redonda y tensa. Reservamos estas porciones.
Opciones de Relleno
Bollos Rellenos de Queso Crema
Para una opción cremosa y sabrosa, mezclamos queso crema con eneldo y ajo en polvo, utilizando un tenedor para integrar bien los ingredientes. Reservamos esta mezcla.
Tomamos una porción de masa de 40 g, la extendemos ligeramente formando un disco. Colocamos una pequeña cantidad de la mezcla de queso crema en el centro y cerramos cuidadosamente la masa, pellizcando los bordes para sellarla. Colocamos la masa con la costura hacia abajo y la boleamos nuevamente para obtener una forma redonda y compacta.
Bollos Rellenos de Nutella
Otra opción deliciosa, especialmente para los más pequeños, es el relleno de Nutella. Una vez formadas las bolitas de masa y durante la segunda fermentación (aproximadamente a los 45 minutos), se puede "inyectar" una pequeña cantidad de Nutella en el centro de cada bollo utilizando una manga pastelera.
Bollos Rellenos de Jamón y Queso
Para una versión salada, aplanamos un poco cada porción de masa y la rellenamos con jamón york y queso rallado. Luego, plegamos los extremos de la masa hacia adentro, pellizcando hasta cerrarla completamente, y voleamos ligeramente cada bolita.
Segunda Fermentación y Horneado
Reposo Final
Una vez formados los bollos con su relleno, los colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellos. Los cubrimos con un paño y los llevamos a reposar por otros 30 minutos para que vuelvan a levar.
Preparación para el Horno
Precalentamos el horno a 180 °C. Cuando los bollos hayan duplicado su tamaño tras la segunda fermentación, los barnizamos con huevo batido (a veces rebajado con un poco de agua al 50%) y, si se desea, los decoramos con semillas de sésamo o ajonjolí.
Horneado
Horneamos los bollos durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. El tiempo exacto puede variar según el horno.
Variaciones y Sugerencias
Estos bollitos dulces rellenos de Nutella son perfectos para la merienda, acompañados de un vaso de leche. Los bollitos rellenos de jamón y queso son ideales para triunfar entre pequeños y mayores. La receta es muy versátil y permite agregar frutas confitadas para un toque más dulce o frutos secos para añadir crocantez.
También se pueden preparar versiones más sencillas, como bollitos de leche sin relleno, que son ideales para hacer mini bocadillos con el relleno que más nos guste, ya sea dulce o salado, como fiambres, patés, aguacate, huevos revueltos, mermelada o crema de frutos secos.
Receta de bollos rellenos,un pan suave y esponjoso como algodón | Katastrofa La Cocina
