Recetas de Masa de Pizza Vegana sin Harina de Trigo

La pizza es un plato sencillo con infinitas variaciones, donde la clave de su éxito no reside tanto en los ingredientes que la acompañan, sino en la calidad y el tipo de masa. Ya sea que prefieras una base fina y crujiente o una gruesa y esponjosa, existen opciones innovadoras y saludables para todos los gustos.

Creemos firmemente que cocinar pizza sin harina de trigo ni levadura tradicional no es un sueño, sino una realidad que ofrece resultados fantásticos y muy sanos. Por ello, hemos decidido compartir diversas recetas de bases de pizza que no solo son ricas, fáciles de preparar y saludables, sino también aptas para un amplio rango de dietas y preferencias alimentarias, incluyendo las paleo y veganas. Estas bases se convertirán en un nuevo referente para tus pizzas caseras.

Beneficios de las Bases de Pizza sin Harina de Trigo

Las bases de pizza elaboradas sin harina de trigo tradicional o sin gluten son una excelente alternativa para quienes buscan opciones más ligeras, nutritivas o para personas con intolerancias o alergias. Permiten disfrutar de este popular plato de una forma más consciente y creativa, incorporando una mayor cantidad de vegetales y harinas alternativas.

Recetas de Bases de Pizza Vegana sin Harina de Trigo

Masa de Pizza con Base de Coliflor

La coliflor es un vegetal muy versátil y nutritivo, ideal para crear bases de pizza. Es rica en vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo y vitaminas del grupo B como folato, niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina. Además, contiene una alta cantidad de antioxidantes, esenciales para la salud general del cuerpo y la prevención de enfermedades. Su principal componente es el agua, con un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio.

Preparación Básica de la Base de Coliflor

Los pasos para elaborar una base de coliflor son sencillos:

1. Triturar unos 600 gramos de coliflor en un robot o picadora.
2. Cocer la coliflor triturada al vapor o en el microondas durante 8 a 10 minutos a máxima potencia, luego dejar atemperar.
3. Añadir hierbas al gusto, como albahaca u orégano (fresco, si es posible), y unos 200 gramos de queso vegano. Se puede incorporar un huevo (si no se busca una receta estrictamente vegana) para unir los ingredientes.
4. Sazonar con un punto de sal y trabajar la masa hasta que todo esté bien integrado.
5. Extender la masa sobre papel de horno, darle forma y hornear a 200º C durante unos 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse sin tostarse.
6. Retirar la masa del horno, añadir el tomate triturado y el resto de los ingredientes deseados, y hornear otros 10 o 15 minutos más.

Variación de Coliflor con Harinas Alternativas (Arroz y Garbanzo)

Esta masa de pizza es crujiente, saludable y utiliza ingredientes fáciles de encontrar: coliflor, harina de arroz, harina de garbanzo y semillas de lino.

1. Precalentar el horno a 200 ºC o 390 ºF.
2. Trocear las partes blandas de la coliflor en un robot de cocina hasta obtener una textura similar al cuscús.
3. Dorar la coliflor en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, y dejar enfriar.
4. Eliminar el exceso de agua de la coliflor exprimiéndola firmemente en una servilleta, gasa o bolsa para leches vegetales.
5. En un bol, mezclar las semillas de lino con agua y batir, dejando reposar unos 5 minutos hasta que espese.
6. Incorporar la coliflor escurrida, las semillas de lino con agua, 150 gramos de harina de arroz y 100 gramos de harina de garbanzo. Opcionalmente, añadir sal o especias.
7. Mezclar con las manos. Si la masa está muy pegajosa, añadir más harina de garbanzo de a poco (hasta 200 gramos en total) hasta obtener la textura adecuada. Amasar sobre una superficie enharinada.
8. Dar forma a las pizzas con las manos o con un rodillo enharinado y colocarlas sobre una bandeja de horno con papel para hornear.
9. Hornear durante unos 25 minutos o hasta que se doren.
10. Una vez horneadas, sacar las bases, añadir el relleno (como hummus, tomate y aceitunas negras troceadas con orégano) y hornear unos 10 a 15 minutos más, dependiendo de los ingredientes.

Masa de Coliflor con Cúrcuma

Para una base con un toque distintivo, se puede seguir la receta de coliflor básica, pero al añadir las hierbas, optar por la cúrcuma como ingrediente principal. Esto le dará un olor y sabor característicos que realzarán la experiencia. Combina bien con pimiento a la parrilla, más coliflor en pequeños racimos y queso vegano.

Masa de Pizza con Base de Garbanzos

La base de pizza de garbanzos puede ser una de las opciones más crujientes, ya que el garbanzo desarrolla una textura única al hornearse.

Métodos de Preparación

Existen dos formas principales de hacer esta base:

• Con garbanzos secos: Elaborando tu propia harina de garbanzos, tamizándolos después de moler.
• Con garbanzos cocidos: Esta es la opción más sencilla, utilizando garbanzos cocidos (caseros o de conserva).

Pasos para la Base de Garbanzos Cocidos

Para la opción de garbanzos cocidos, se necesitan 250 gramos de garbanzos muy bien escurridos, que se machacarán con esmero hasta formar una pasta. Luego, se añaden condimentos al gusto como orégano, pimentón en polvo y sal. Para dar cuerpo y unir los ingredientes, se puede añadir un huevo (si no es estrictamente vegana) o un sustituto vegano. Se trabaja la mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados, se extiende sobre papel de horno y se hornea durante unos 15 minutos sin que se tueste. Después, se saca del horno, se añade el tomate triturado y los ingredientes seleccionados (por ejemplo, queso vegano, rúcula, cebolla roja y pesto) y se hornea por 5 minutos más.

Masa de Pizza con Base de Berenjena

Esta base de pizza es una excelente forma de incorporar más vegetales. Para prepararla, necesitarás 2 berenjenas, 1 diente de ajo, 1 cebolla mediana, 2 huevos (o sustituto vegano) y 1 cucharadita de orégano.

1. Triturar las berenjenas en un robot de cocina, procurando que queden lo más picadas posible. Aparte, picar el ajo y la cebolla, y luego mezclar con la masa de berenjena.
2. Utilizar un trapo de cocina limpio y fino o un colador para escurrir la mayor cantidad posible de agua y líquidos de la mezcla; cuanto menos húmeda quede, mejor.
3. Añadir un poco de sal para que la mezcla siga expulsando agua y dejar reposar 15 minutos. Pasado este tiempo, volver a escurrir.
4. Incorporar los huevos batidos (o sustituto vegano) y el orégano (u otra hierba de tu preferencia). Remover hasta que todo esté bien integrado.
5. Extender la mezcla y hornear en un horno precalentado a 180º C durante 7 u 8 minutos, hasta que se forme una masa sólida.
6. Añadir el queso vegano elegido y el resto de ingredientes deseados (como verduras frescas) y hornear hasta que la pizza esté lista.

Masa de Pizza con Base de Calabacín y Zanahoria

Utilizar calabacín y zanahoria como base resulta en una versión de pizza mucho más saludable que las convencionales, además de ser una forma divertida y diferente de comer verduras. Esta base es muy versátil y puede prepararse también con otras variedades como la coliflor. Lo mejor es que se puede coronar con una gran variedad de toppings veganos.

Masa de Pizza con Harinas Alternativas (Yuca y Coco)

Esta es una masa vegana y sin gluten que se destaca por ser fácil de hacer y utilizar ingredientes simples. El resultado es una masa aireada y deliciosa, lejos de ser pegajosa o acartonada.

Ingredientes para la Masa

• Semillas de chía
• Agua
• Harina de yuca
• Harina de coco
• Sal
• Aceite de oliva
• Ajo picado (opcional)

Proceso de Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. En un recipiente pequeño, mezclar las semillas de chía con 3 cucharadas de agua y reposar 5 minutos hasta que espese y se forme un "gel de chía".
3. En un bol, colocar la harina de yuca, harina de coco y sal. Mezclar y hacer un hueco en el centro.
4. Agregar el aceite de oliva, el "gel de chía" y un poco de agua. Si se desea, añadir ajo picado.
5. Mezclar con una cuchara y luego amasar con las manos para formar un bollo. Si la masa está muy seca y no se une, agregar más agua de a poco (una cucharada a la vez).
6. Colocar la masa en el centro de una fuente con papel de horno y estirar con un rodillo para formar la base.
7. Hornear la base por 15 minutos.

Sugerencias de Toppings y Complementos

Una vez que tengas tu base lista, la elección de los toppings es clave para completar tu pizza vegana. La imaginación es el límite, pero aquí te dejamos algunas ideas para inspirarte:

Salsas y Aderezos

• Tomate triturado: Una base clásica siempre funciona.
• Hummus: Una alternativa cremosa y nutritiva. Puedes usar hummus de remolacha para un toque de color y sabor original.
• Pesto: Para un sabor aromático e intenso.

Ingredientes Frescos y Veganos

Puedes experimentar con una variedad de vegetales de temporada, quesos veganos, y otros elementos:

• Vegetales: Berenjena, cebolla caramelizada (puedes añadir una pizca de panela al final para ayudar a la caramelización), tomatitos cherry, pimiento, champiñones laminados.
• Hierbas: Orégano seco, albahaca fresca (imprescindible para el toque final).
• Otros: Aceitunas negras troceadas, rúcula y semillas germinadas para un toque crujiente.
• Queso vegano: Existe una gran variedad de quesos veganos que funden y gratínan a la perfección.
• Proteínas vegetales: Además del queso vegano, puedes añadir soja texturizada, seitán o tofu marinado para enriquecer tu pizza.
• Frutos secos: Añade nueces o almendras después del horneado para un toque "crunchy".

Consejo: Una vez que hayas puesto los ingredientes a tu pizza, agrega por encima más orégano y albahaca, una pizca de sal, pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva para evitar que las verduras se sequen. Al momento de servir, puedes añadir unas hojitas de albahaca fresca o rúcula para un sabor extra y una presentación vibrante.

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