Santiago ofrece una vibrante escena culinaria vegana, con diversas opciones para quienes buscan alternativas basadas en plantas. Si te encuentras cerca de Costanera Center o en sus alrededores, existen varios restaurantes, cafeterías y heladerías que destacan por su propuesta gastronómica, desde alta cocina hasta opciones rápidas y deliciosas.
Restaurantes con Cocina de Autor y Experiencias Únicas
Casa Sanz
Casa Sanz es un precioso restaurante que se encuentra en el Eco Boutique Hotel Bidasoa, reconocido como uno de los más sustentables de Latinoamérica. Ofrece una gran terraza pet friendly y una barra, con una cocina que se define como intuitiva y de alta vibración, completamente basada en plantas. Casa Sanz abre sus puertas únicamente en las tardes, de lunes a sábado de 7 PM a 12 AM.
Entre sus destacadas opciones, puedes probar el Tataki Mari ($13.900), elaborado con tofu hecho a mano con porotos de soya local no transgénicos, que se plancha y corta en finas láminas. Se acompaña de palta, cebollín, jengibre, mango y furikake, todo en salsa ponzu y arroz gohan.
Otra propuesta son los Tacos del Futuro ($14.900), que consisten en alga nori crocante rellena de arroz gohan, carnita de champiñón eryngii, ostras en salsa barbacoa, guacamole, teriyaki picante y caviar de sriracha. Estos tacos son perfectos para maridar con un Margarita Spicy ($7.900), que lleva Tequila triple sec, jugo de limón y jalapeño. Un clásico imperdible es el Poema 20 ($9.900), un completo veggie estilo italiano, acompañado de papas trufadas y chucrut casero.
Indian Box
Indian Box, abierto en 2019 en Providencia, específicamente en Av. Santa Isabel, muy cerca de Manuel Montt, llama la atención por su estética inspirada en un palacio. Este restaurante de cocina de la India se caracteriza por tener una carta 100% basada en plantas.
Puedes empezar con opciones para compartir como los Bollitos rellenos en salsa tikka ($8.000), que son de maíz, rellenos con un pino al comino y bañados en una salsa tikka a base de tomate, cebolla y pimentón con garam masala, una mezcla de 12 especias.
Entre los platos de fondo, destacan el Amritsari Chana Masala ($9.500), garbanzos en salsa curry con clavo de olor, laurel, cilantro y comino; y el Shahi Malai Kofta ($9.500), croquetas de vegetales y "No-paneer" servidas en una salsa de castañas de cajú.
Verde Sazón
Verde Sazón es un restaurante veggie que, aunque no todos sus platos son veganos, la mayoría pueden adaptarse para serlo. Este local, que comenzó en 2016 en Barrio Italia y se trasladó en 2022 a Miguel Claro, cuenta con una amplia terraza interior pet friendly.
Puedes iniciar la experiencia probando alguno de sus cócteles, como el Epifanía ($6.900), con gin, té de berries, licor de sauco, kombucha y lavanda.
Para las opciones veganas, puedes elegir los Gado Gado ($13.400), tallarines de arroz con cebolla morada, pimentón, zanahoria y zucchini, todo cubierto en una salsa de maní, pesto de cilantro y salsa kombu. Otra excelente opción es el Curry verde ($13.500), hecho con leche de coco, brócoli, zanahoria, zucchini, mango, cebolla morada, pimentón, piña asada, camote crocante, pesto y almendras tostadas, servido sobre arroz negro. También puedes disfrutar de los Kinoko Sama ($12.800), fideos bien picantes con caldo de setas como portobello y ostra, un toque de sésamo, cebollín, cilantro, puerro frito y nabo encurtido. El picor de este plato se concentra en un aceite picante asiático que lo acompaña, el cual se puede pedir por separado.
El Huerto
El Huerto es un hito de la cocina vegetariana y vegana en Chile. Ubicado en la calle Orrego Luco, en Providencia, este restaurante ha evolucionado desde sus inicios en 1980, incorporando sabores de la cocina del mundo y deliciosas opciones veganas, siempre priorizando a pequeños productores, en su mayoría orgánicos.
Su carta de desayunos y brunch, disponible desde las 9 AM, incluye un Desayuno vegano ($9.900) con jugo natural, ensalada de frutas de temporada, pan integral de masa madre, hummus, palta con semillas de sésamo, mermelada casera, queque de zanahoria y semillas de amapola, y la opción de té o café.
Para el almuerzo o picoteo, puedes elegir el Bowl Marroquí ($10.500), que contiene cous cous, hummus con semillas de sésamo, kale salteado, palta, lentejas con menta y perejil, aceitunas, zapallo italiano asado, cranberries, verduras encurtidas y tofu, todo aderezado con menta, perejil y tahini. Otra opción es la Tabla para compartir vegana ($14.500), con hummus, guacamole, ceviche de algas y un salteado de champiñones con tofu, sésamo y jengibre, acompañada de chips de maíz, pan pita y ramitas de zanahoria. Para acompañar, puedes pedir un Cynar Julep ($6.500) o un Vermú con soda ($5.500).
Especialidades Veganas
Kambo Sushi
Si bien Kambo Sushi tiene un local para delivery y retiro en Maipú, su combi en Girardi 1365, Barrio Italia, ofrece una experiencia única. De martes a jueves de 4 PM a 9 PM, puedes disfrutar de un All You Can Eat ($13.990) de sushi vegano, destacando la calidad y originalidad de sus combinaciones. Ten en cuenta que los bebestibles no están incluidos.
Entre sus creaciones, prueba el Acevichado Parrillero ($6.500), con Vegadelphia, champiñón furai, ciboulette, envuelto en palta y cubierto con palta o queso crema flambeado, bañado en salsa acevichada parrillera vegana. Se puede pedir con salsa honey (dulce de mostaza), soya o sublime (con leche de soya y condimentos japoneses).
Otras opciones incluyen el Special Almond ($5.200), con palta, almendra, Vegadelphia, cubierto con salsa unagui vegana; o el Green Roll ($6.700), con palmito, palta, pepino, cebollín, Vegadelphia y salsa acevichada de cilantro. También es muy popular el Canchita Roll ($6.700), envuelto en palta con relleno de tofu, pimentón tempura, cebollín, palta y canchita, bañado en salsa de cúrcuma y betarraga acevichada con hilos de camote.
Heladerías Veganas
Poga
En Av. Alonso de Córdova, en el sector conocido como Barrio Europeo, se encuentra Poga, una heladería boutique pet friendly que destaca por sus helados plant based y sin azúcar añadida. Felipe Grez elabora estos helados artesanalmente en un taller ubicado detrás de la heladería, utilizando en su mayoría productos locales, lo que los hace saludables y sustentables. Los precios de los helados comienzan desde $3.800.
Puedes probar sabores de temporada como sandía o melón, que capturan la esencia de la fruta, además de clásicos como frutilla, plátano o mango maracuyá. También ofrecen opciones para llevar, como el Chocolate Lover ($8.000 el frasco de 450 cc con dos conitos), con 85% de cacao, o el de mantequilla de maní, disponibles en el mismo formato.
Apolo
Si caminas por la vereda sur de Av. Providencia, a la altura de Av. Los Leones, la llamativa fachada amarilla flúor de Apolo te invitará a descubrir esta heladería 100% vegana. Apolo ofrece helados artesanales completamente plant based, sin ningún ingrediente de origen animal, colorantes, saborizantes, preservantes o lácteos. Se elaboran a base de agua, frutas de estación y bebidas vegetales como avena, coco, almendra y soya.
Aquí puedes disfrutar de opciones simples ($3.000) o dobles ($4.000) con sabores innovadores como flor de hibisco con frambuesa, o piña cúrcuma. También encontrarás chocolate, mango maracuyá, vainilla almendra o avellana chocolate, siendo el de almendra matcha otro imperdible. ¡No olvides agregar toppings como palomitas de maíz, crumble casero y merenguitos! Los sabores de Apolo cambian según la temporada, garantizando siempre una experiencia fresca y variada.