Nada se puede comparar con el sabor de los embutidos caseros, créenos. La longaniza es un embutido preparado con carne de puerco y especias, proveniente de España pero muy popular en nuestro país. Es un ingrediente tradicional en muchas casas y seguro lo has probado en muchas presentaciones: en los clásicos tacos campechanos o hasta en la clásica preparación de papa con longaniza.
En definitiva, la longaniza es un ingrediente con un sabor sumamente interesante y puede ayudar a preparar una comida deliciosa sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina.
Preparación de Longaniza Casera
Aprender a hacer tu propia longaniza en casa te permitirá controlar los ingredientes y disfrutar de un sabor auténtico.
Ingredientes para Longaniza Casera
- Carne de cerdo - 2 kg
- Carne de ternera - 2 kg
- Tocino - 1 kg
- Especias al gusto
- Tripas naturales - 1 paquete
*Medidas y cantidades son referenciales y pueden ajustarse.
Pasos para la Elaboración
La elaboración de longaniza casera es un proceso sencillo que requiere atención en cada detalle para garantizar el mejor resultado.
- Picamos la carne de ternera, cerdo y el tocino.
- Mezclamos con las especias para longanizas y amasamos bien.
- Con la ayuda de una maquinita, rellenamos las tripas con la carne y hacemos las longanizas.
- Una vez listas, ponemos en bolsas para congelar y guardamos en el congelador.
Recetas con Longaniza
Por esta razón, te compartimos tres recetas con longaniza, económicas y sencillas. Ideales para preparar cualquier comida deliciosa.
LONGANIZAS ENCEBOLLADAS | RECETAS FÁCILES
Cazuela de Nopales y Longaniza
Este es un platillo clásico y reconfortante de las madres mexicanas. Aprende a preparar esta deliciosa cazuela de nopales y longaniza, ideales para una comida muy completa. Recomiendo acompañarlas en taquitos, mejor si lo preparas con estas exquisitas tortillas de harina caseras.
Gringas de Queso y Longaniza
Amamos comerlas en la calle. Pero, ¿qué tal si te pones en mood taquero y preparas tus propias gringas de queso y longaniza en tu casa? Acompaña este platillo con un poco de salsa o guacamole.
Alubias con Longaniza
Las alubias con longaniza son un platillo sumamente arraigado en los recetarios de la gastronomía española. Se trata de un platillo realmente llenador, calentito y reconfortante, perfecto para cucharear en un día como el de hoy, en el que el cielo permanece nublado y apenas se asoma el Sol. Prepara estas alubias con longaniza para reconfortarte y quitarte el frío.
Longaniza con Papas y Salsa Verde
No hay desayuno más infalible que aquel que tiene su buena dotación de huevo. Se trata de un platillo reconfortante, delicioso y muy fácil de preparar. Imagínatelo así: en un taquito con su buena cantidad de salsa verde chorreante, sobre un poco del clásico y muy mexicano arroz rojo, ¿se te antojó?
Preparación
- Comenzamos colocando en una olla los tomates, los chiles y el agua hasta que estén bien cubiertos. Cocinamos a fuego alto por ocho minutos.
- Por lo mientras, asamos la cebolla y los dientes de ajo en un comal hasta que comiencen a dorarse por todos lados.
- Posteriormente, licuamos la verdura asada junto con el cilantro, los chiles y los tomates en cuanto terminen de hervir. Licuamos bien hasta que todo quede bien molido y reservamos.
- Calentamos una olla grande y con un poco de aceite freímos la longaniza hasta que esté bien doradita. La retiramos y reservamos.
- En ese mismo aceite freímos las papas y las dejamos cocer por 10 minutos, sin dejar de mover constantemente.
- Después regresamos la longaniza a la olla, vertimos nuestra salsa verde y agregamos una taza y media de agua o caldo de pollo.
- Sazonamos el guisado con sal, pimienta, consomé de pollo en polvo y dejamos cociendo a fuego medio por 20 minutos.
Sirve con un poco de arroz rojo y acompaña con tortillas de maíz.
Longaniza con Huevo
La longaniza es sinónimo de asado, pero con un poco de creatividad puedes preparar muchos y muy ricos platillos que tengan este ingrediente como protagonista. Muchas veces ocurre que tienes en tu refrigerador ingredientes que parecieran no combinar entre ellos.
Preparación
- Pica las longanicillas o longanizas en trocitos y sofríe en una sartén caliente.
- Añade los huevos, la sal, la pimienta y revuelve suavemente hasta que la clara esté bien cocida.
Ahora que ya sabes cómo hacer longanizas en distintas y deliciosas recetas, es tu turno de poner en práctica los conocimientos.