Las lentejas son un ítem que necesitas tener en tu menú a la mano. Son fáciles de hacer, nutritivas y deliciosísimas. Preparar un plato reconfortante no requiere de técnicas complejas ni ingredientes extraños; a menudo, son los guisos más elementales y tradicionales los que mejor funcionan en nuestra cocina diaria, especialmente después de épocas festivas donde el cuerpo pide volver a "comer normal".
La combinación perfecta: Lentejas y chorizo
Estas lentejas con chorizo tienen incorporado en la receta un chorizo de calidad que le otorga mucho sabor a la preparación. A diferencia del tocino ahumado, cuyo sabor a veces puede resultar muy fuerte, el chorizo aporta ese toque sabroso sin que necesariamente toda la preparación sepa únicamente a embutido. Es el equilibrio perfecto entre tradición y equilibrio de sabores.
Consejos para una cocción ideal
La elección del ingrediente principal es fundamental. En esta receta, el uso de lentejas de 5 mm de diámetro ofrece una textura suave, aunque puedes optar por las de 3 mm si prefieres un grano que mantenga mejor su forma.
- Remojo: Siempre recomiendo remojar las lentejas por lo menos una hora antes de cocinarlas, ya que acelera el proceso de cocción y las hace más fáciles de digerir. Si lo olvidas, no hay problema, puedes cocinarlas directamente.
- Sal: Hasta el punto final no debemos agregar sal, porque hace que las legumbres se pongan duras. Siempre agrégala al final.
- Texturas: Para quienes prefieren una textura más fina, puedes triturar las verduras (zanahoria, cebolla, tomate y ajo) antes de sofreírlas. Esto es ideal si en casa no gustan de encontrarse trocitos de vegetales en el guiso.
- Toque verde: A ambas versiones de esta receta le añado espinaca porque me encanta el toque fresco y de color que aporta al plato.
Instrucciones detalladas
- Preparación del chorizo: Corta los chorizos en láminas de 5 mm de ancho y cocínalos en una olla precalentada a fuego medio-bajo sin añadir aceite. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
- Sofreír la base: En la misma olla, agrega aceite de oliva, laurel, paprika y cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- El toque maestro: Agrega un chorro de vino tinto y deja que se evapore casi por completo para eliminar la acidez.
- Cocción lenta: Incorpora las lentejas, la zanahoria y el caldo. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Cocina durante aproximadamente una hora.
- Finalización: Si las lentejas ya están tiernas pero aún tienen mucho líquido, cocina unos minutos más sin tapa. Corrige el nivel de sal, agrega pimienta, incorpora nuevamente el chorizo y añade la espinaca justo antes de servir.
LENTEJAS CON CHORIZO👌100% la Mejor Receta Casera
Opciones de preparación adicionales
Si buscas versatilidad, puedes engordar la preparación añadiendo patatas cortadas en dados, más verduras o incluso panceta y costilla. Si utilizas herramientas modernas como una Thermomix, el proceso se simplifica triturando las verduras a velocidad progresiva 5-7-9 y programando la cocción del chorizo a 100º con giro a la izquierda.
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