Cada vez es más común que los colombianos se pregunten por los beneficios de la leche. ¿Sabes por qué? Porque 4 de cada 10 colombianos está cambiando a la versión saludable de su producto preferido (Nielsen, 2018). Por eso, al elegir alimentos y bebidas, prefieren los que, además de tener buen sabor, reportan beneficios al organismo… como lo hace la leche en cualquiera de sus presentaciones, sin importar si es reducida en grasa o lactosa.
En Colombia se consumen alrededor de 158 litros de leche por persona al año. Lo anterior toma relevancia porque el consumo de esta bebida es esencial en todas las fases de la vida (Ministerio de Agricultura, 2020). De hecho, la FAO (s. f.) considera que la leche y los productos lácteos podrían contribuir considerablemente a la ingesta de nutrientes.
No es de extrañar que en algún momento hayas oído hablar de la leche en polvo, algo muy común por ejemplo cuando hablamos de lactantes. Pero ni es solo para bebés ni pierde nutrientes, al contrario. La leche en polvo no es ni más ni menos que leche deshidratada.
¿Qué es la leche en polvo?
La leche en polvo se produce mediante la eliminación del agua de la leche fresca, lo que resulta en un producto fresco y seco que se puede almacenar durante largos períodos sin refrigeración. Se obtiene gracias a la deshidratación de la leche entera (FAO, s.f.).
La principal diferencia entre la leche líquida y la leche en polvo se encuentra en su conservación. Con este procedimiento, además de lograr que se conserven mejor los nutrientes, también conseguimos que su conservación sea más prolongada. Por eso, es una opción popular para el vending o máquinas expendedoras de bebidas calientes. Mientras que la leche en polvo se puede mantener en perfectísimo estado durante meses, la leche fresca o líquida solo conserva sus nutrientes alrededor de una semana.
La ausencia de agua en el producto hace que no sea necesaria la refrigeración para su óptima conservación. La consecuencia de tener un bajo contenido de agua no da lugar a posibles microorganismos que puedan alterar el producto o hacer perder sus propiedades.
Beneficios nutricionales de la leche en polvo
Los beneficios de la leche en polvo son muchos y aporta al organismo una calidad nutricional muy destacable. Así que, como íbamos diciendo, la leche deshidratada mantiene todos los niveles nutritivos que necesitamos para una buena alimentación tanto para bebés como para adultos. La leche en polvo es rica en vitaminas A y D y además tiene toda la cremosidad y el sabor original de la leche Alquería. Con esta bebida se mantienen los beneficios de la leche entera y es fácil de preparar.
1. Huesos fuertes gracias al calcio y fósforo
La leche, el yogur y el queso son fuentes de calcio. Este es un mineral que el cuerpo necesita para formar y mantener los huesos fuertes (NIH, 2021). Si consumimos la leche en su estado sólido, podemos obtener hasta ocho veces más calcio que con un vaso de leche líquida, cosa que lo hace recomendable especialmente para niños, mujeres y ancianos.
La leche en polvo también nos aporta elevados niveles de fósforo, cuya principal función es la formación de huesos y dientes. Todas las leches Alquería aportan beneficios al ser fuente de calcio y proteína.
2. Vitaminas esenciales
Las vitaminas son micronutrientes necesarios para transformar los alimentos en energía. La leche y sus derivados pueden contener (Fenil, s. f.):
- Vitamina A, que contribuye al mantenimiento de la mucosa, la piel y la vista.
- Vitamina D, que puede ayudar a la absorción del calcio.
- Y la vitamina B2, que puede influir en el crecimiento, la producción de glóbulos rojos y la liberación de energía de las proteínas (Medline Plus, 2021).
La leche en polvo es rica en vitaminas A y D.
3. Alto contenido en proteínas
Las proteínas se encuentran presentes en cada una de las células del humano, y contribuyen a la formación y regeneración celular (Medline Plus, 2021). Estos macronutrientes están presentes en la leche (Recio, 2020).
La leche en polvo contribuye en gran medida al desarrollo muscular debido a su alto contenido en proteínas y se recomienda en todas las etapas de la vida, desde la infancia, adolescencia, embarazo y la etapa adulta.
4. Minerales para el bienestar
Entre las propiedades saludables de la leche en polvo encontramos una gran variedad de minerales como el calcio, yodo, fósforo y magnesio.
- El contenido en potasio, por ejemplo, ayuda a controlar los niveles de estrés, mantener el ritmo cardiaco a raya y al mismo tiempo mejora la circulación. La leche en polvo de nuestras máquinas vending contiene potasio, es decir, un tipo de mineral necesario para el cuerpo que controla los niveles de estrés.
- Al ser rico en yodo, contribuye a controlar el metabolismo, los niveles de colesterol presentes en personas adultas e incluso a reducir el cansancio.
Leche en la dieta de deportistas y la tercera edad
Los aportes de la leche también tienen impacto en las personas que realizan actividad física (Ministerio de Agricultura, 2020). Lo que sucede es que es una gran bebida hidratante (Ministerio de Agricultura, 2020). Además, por las proteínas (Cribb, s.f.), consumirla tras hacer ejercicio podría beneficiar los músculos (Ministerio de Agricultura, 2020).
Es importante incluir la leche en la dieta de las personas de la tercera edad por el aporte de Vitamina D (De La Vega, 2019). Esto les podría ayudar a prevenir o disminuir los síntomas de enfermedades como la diabetes, evitar fracturas y favorecer el rendimiento físico.
La propuesta de Leche en Polvo Alquería
La Leche en Polvo Alquería vendrá en una presentación de 730 gramos y se caracteriza por su cremosidad, mantener el sabor que caracteriza a la marca y la practicidad de su empaque, pues cuenta con un cierre hermético y se sostiene por sí mismo, lo cual facilita su almacenamiento y conservación.
Con este producto, la empresa entra a un segmento que mueve cerca de $664.100 millones al año, en el cual se comercializaron 37.000 toneladas anuales, equivalentes a 35% del mercado de las leches larga vida.
Sobre esto, el coordinador de sueños de Alquería, Carlos Enrique Cavelier, aseguró que “la Leche en Polvo Alquería marca un momento importante para la compañía, ya que es un sueño que venimos trabajando hace tiempo y un producto que combina toda la experiencia y conocimiento de una marca que ha acompañado a los hogares colombianos por más de 50 años y que quiere continuar llegando a los hogares con productos diseñados para su nutrición y bienestar”.
Todas las leches Alquería aportan beneficios al ser fuente de calcio y proteína. Entre su línea original y de fácil digestión cambia el porcentaje de grasa, pero los niveles de calcio y proteína se mantienen.
¿Cómo se convierte la leche en polvo? ¡Tecnología asombrosa!
Diferencias entre tipos de leche y sus aportes
La leche está compuesta por agua, proteína, grasas, vitaminas, hidratos de carbono y minerales. Los cambios en estos elementos son los que determinan qué tipo de leche es. La principal diferencia entre estos tipos de leche, y la más común, es el porcentaje de grasa que tienen. Esto puede variar en la forma en que es aprovechada por el cuerpo.
Leche entera
Es la más habitual y en su estado natural conserva su composición inicial. De esta forma se mantienen todas sus vitaminas, minerales, grasas y proteínas. Este tipo de leche de vaca es recomendada durante la infancia y la adolescencia, para aquellas personas que no tienen restricción de consumo por intolerancia a la lactosa, ya que puede ser un gran aporte nutricional para favorecer el crecimiento adecuado (Mapa, s.f.).
Leche balance Alquería
Cuenta con todas las propiedades y beneficios de la leche entera Alquería, sin embargo, tiene un 40% menos grasa respecto a la misma. Esta leche está entre las que son buena fuente de proteína y calcio, por lo que se recomienda para quienes desean mantener la masa muscular, siempre que se tenga una alimentación balanceada y se realice ejercicio físico de forma regular. Un vaso con 240 mL contiene un total de grasa que equivale al 7% del valor diario que se recomienda en una dieta de 2.000 calorías (La Alquería, s.f.).
Leche deslactosada
La leche deslactosada ha sido procesada para separar la lactosa en glucosa y galactosa y por eso es más fácil de digerir. Es aconsejable para personas intolerantes a la lactosa. “La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos” (Medlineplus, s.f.).
Leche descremada
Esta leche es la que menos porcentaje de grasa tiene. La crema es la parte más rica en grasas. Se puede separar del resto de la bebida por medio de un proceso de centrifugado (FAO, s.f.). Dentro de los tipos de leche de Alquería, la descremada tiene 0% grasa. El sabor es el mismo y además es buena fuente de proteína y calcio y tiene otros nutrientes de la leche entera Alquería.
Beneficios funcionales de las leches en polvo como ingredientes
Las leches en polvo brindan numerosos beneficios funcionales como ingredientes en alimentos. Los principales componentes de la leche en polvo (proteínas, lactosa y grasa láctea) afectan el rendimiento de las leches en polvo y su adecuación para cada tipo de aplicación.
| Función | Beneficios | Aplicaciones |
|---|---|---|
| Dorado/color | Acentúa el desarrollo del color durante el proceso de cocción y horneado. Realza el color de los productos viscosos, como salsas y sopas. Mejora la opacidad en los alimentos con bajo contenido de grasas. | Productos horneados, Confitados, Productos lácteos/leche recombinada, Bebidas nutricionales, Alimentos preparados, Salsas y sopas, Aderezos para ensaladas |
| Mejora del sabor | Puede proporcionar sabor a horneado durante el horneado y el calentamiento. Puede proporcionar notas lácteas cremosas. Garantiza la distribución uniforme de los sabores. | Productos horneados, Confitados, Productos lácteos/leche recombinada, Carnes, Bebidas nutricionales, Alimentos preparados |
| Emulsificación | Evita que los glóbulos de grasa formen una masa de gran tamaño, lo que mejora la apariencia del producto. Agente emulsificante completamente natural. | Productos horneados, Confitados, Productos lácteos/leche recombinada, Carnes, Bebidas nutricionales, Alimentos preparados |
| Gelificación y fijación por calor | Mejora la sensación en la boca. Ayuda a proporcionar la consistencia suave y cremosa de la grasa, lo que aumenta el atractivo de los productos con bajo contenido de grasa para los clientes. | Confitados, Productos lácteos/leche recombinada, Carnes, Alimentos preparados |
| Enriquecimiento nutricional | Puede mejorar el perfil nutricional de un producto alimenticio. Proporciona fortificación proteica y mineral. Representa una fuente natural de vitaminas solubles. | Productos horneados, Productos lácteos/leche recombinada, Bebidas nutricionales, Alimentos preparados |
| Solubilidad | Algunas leches en polvo se dispersan bien en los sistemas alimenticios. Evita la sedimentación en bebidas, sopas y salsas. | Productos de panificación, Bebidas, Confitados, Postres congelados, Fórmula para lactantes, Sopas y salsas, Yogurt |
| Enlaces con agua y creación de viscosidad | Proporciona atributos similares a los de la grasa en los productos, lo que permite una reducción del contenido de grasas. Mejora la consistencia de los productos y crea productos más húmedos. | Productos horneados, Confitados, Productos lácteos/leche recombinada, Carnes, Bebidas nutricionales, Alimentos preparados |
| Batido, agente espumante y aireación | Mantiene las propiedades de la espuma, lo que mejora la apariencia visual del producto final, como también su sabor y consistencia. |
El consumo de leche, tanto en adultos como niños, está relacionado con un índice de crecimiento saludable y buena nutrición. Además de la leche, puedes encontrar otros derivados lácteos como diferentes tipos de yogur, kumis, mantequilla y crema de leche. Todas tienen características específicas y te ayudan en tu aporte calórico y nutricional diario.