Lasaña de Carne y Espinacas: Una Receta Nutritiva y Deliciosa

La lasaña es uno de esos platos especiales por su versatilidad, y esta lasaña de carne y espinacas es una opción que nos encanta en casa. Se trata de una receta muy sencilla y riquísima para hacer una lasaña casera. Necesitas pocos ingredientes y seguro que los tienes en tu cocina. Además, es una forma sana y nutritiva de aportar verduras, hidratos de carbono y proteínas en la dieta de los niños y adultos, contribuyendo a una buena nutrición y una dieta balanceada.

Ingredientes para una Lasaña Perfecta

Para elaborar esta «Lasaña de carne con espinacas» para 6 personas, necesitarás:

Para la Lasaña

• 16 placas de lasaña
• 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera, es recomendable comprar las piezas enteras y que la pique el carnicero)
• 250 g de espinacas
• 500 g de tomate natural triturado
• 1 cebolla (o puerros, opcional)
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 200 g de queso en lonchas (tipo mozzarella o el de tu preferencia)
• 150 g de queso rallado para gratinar (mezcla 4 quesos, mozzarella o el de tu gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta negra y orégano al gusto
• Champiñones (opcional)
• Zanahorias cortadas en cuadritos pequeños (opcional)

Para la Bechamel Casera

• 600 ml de leche
• 50 g de harina (una o dos cucharadas soperas)
• 5 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación Detallada

1. Preparación de la Carne

1. Pon una sartén a fuego medio con un buen chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra.
2. Si usas, dora los puerros pelados y troceados. Cuando tomen buen color, agrega las zanahorias cortadas en cuadritos pequeños y los champiñones. Cocina unos minutos.
3. Añade la carne picada (cerdo, ternera, mixta, o incluso de pollo o pavo) salpimentada al gusto. Cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a tomar color. Puedes rehogar la carne con un poco de ajo (opcional).
4. Incorpora la cebolla finamente picada y los dientes de ajo cortados en pequeños cuadritos. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y transparente (aproximadamente 10 minutos).
5. Añade el tomate natural triturado y mueve. Sazona con sal, pimienta negra molida al gusto y orégano. Deja que reduzca, removiendo de vez en cuando. Si deseas, puedes añadir un poco de vino y dejar que se evapore, luego agregar concentrado de tomate y cocinar a fuego lento al menos una hora. Si se seca, puedes añadir más vino o agua.

2. Salteado de las Espinacas

Para cocinar las espinacas, puedes optar por cocerlas o saltearlas:

• Cocerlas: Escalda las espinacas en agua hirviendo durante un minuto (o hasta 5 minutos), luego escúrrelas muy bien.
• Saltearlas: Pon una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añade un par de ajos picados y saltea las espinacas sin tallos, previamente lavadas y sin agua. Cocina solo por 2 o 3 minutos, ya que reducirán su tamaño más de la mitad. Retíralas del fuego.

3. Elaboración de la Bechamel Casera

Preparar la bechamel casera es un paso esencial para la lasaña:

1. Pon a calentar una sartén o una olla pequeña a fuego lento con aceite de oliva (o mantequilla).
2. Cuando esté templado o caliente, añade la harina (una o dos cucharadas soperas o tres cucharadas) y remueve bien con unas varillas para que se integre con el aceite y se cocine un par de minutos, esto evitará que salgan grumos y que la bechamel salga sabrosa y con buena textura.
3. Vierte la leche, que debe estar a temperatura ambiente, poco a poco sin dejar de remover.
4. Continúa removiendo constantemente para que no se creen grumos y para que se vaya formando la bechamel, que irá espesando poco a poco.
5. Antes de que esté lista, añade sal, pimienta molida y nuez moscada rallada al gusto.
6. La bechamel estará lista cuando veas que se despega de las paredes de la sartén al moverla. No hace falta que esté muy espesa.

4. Preparación de las Láminas de Pasta

Para preparar las láminas de pasta, sigue las indicaciones del fabricante. Algunas están pre-cocidas y solo necesitan hidratarse unos pocos minutos en agua, lo que las hace muy cómodas de utilizar. Otras requerirán cocción en una olla con agua hirviendo y sal, según el tiempo especificado en el paquete (por ejemplo, 5 minutos).

5. Montaje de la Lasaña

Monta la lasaña en una bandeja de horno cuadrada o rectangular. Engrasa la bandeja con un poco de aceite (sus paredes y base) para que no se pegue la lasaña.

1. Pon una fina capa de bechamel en la base de la bandeja, que cubra bien el fondo.
2. Coloca una capa de pasta.
3. Añade la mitad del relleno de carne y un par de cucharadas de bechamel.
4. Cubre con otra capa de pasta.
5. Ahora, extiende la crema de espinacas (o espinacas salteadas), y encima, una capa de lonchas de queso (puedes usar mozzarella o trocitos de gorgonzola si te gusta). Una capita de bechamel.
6. De nuevo, una capa de pasta.
7. Repite las capas de carne, pasta y espinacas hasta tener dos o tres pisos, añadiendo bechamel entre cada capa de relleno para que quede bien jugosa.
8. Termina con una última lámina de pasta, sobre la que añadirás la bechamel que te quede y abundante queso rallado para gratinar.
9. Opcionalmente, puedes añadir una capa de lonchas de jamón cocido entre el queso y la pasta para un toque extra.

6. Horneado

Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo (o a 180ºC).

1. Tapa la lasaña con papel de aluminio.
2. Introduce la lasaña en el horno precalentado. Hornea durante 30 minutos (o 20-25 minutos a 180ºC).
3. Retira el papel de aluminio tras media hora en el horno y déjala unos 10 minutos más hasta que el queso se dore y la bechamel se gratine bien.

Consejos para un Resultado Impecable

• Puedes hacer tu versión con otras verduras que te gusten o con las verduras de temporada para enriquecer aún más el sabor. El éxito radica en elegir materia prima de calidad.
• Para que la lasaña no se desmonte al servirla y las capas se vean bien, deja que repose media hora antes de cortarla.
• Marca primero la lasaña con un cuchillo para un corte limpio. Despega la lasaña de las paredes del molde con un cuchillo y, con mucho cuidado, saca cada ración ayudándote de una espátula para que no se rompa.
• Puedes acompañar cada ración con la guarnición que más te guste, como unas verduritas asadas o a la plancha. Tendrás un plato 10 y económico que gustará a todos.

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