La empresa La Casa del Alfajor S.A.C. es un referente en el sector de la repostería, cuya trayectoria comenzó en 1987 ante un contexto económico desafiante en el Perú. Lo que inició como un emprendimiento familiar basado en recetas tradicionales, se ha consolidado hoy como una de las marcas más reconocidas del país en la elaboración de dulces artesanales.
Orígenes y trayectoria empresarial
La historia de la marca se remonta a 1987, cuando la familia Pareja buscaba una alternativa para afrontar la hiperinflación que afectaba al país. Inspirados por la receta de la abuela materna, comenzaron a ofrecer alfajores a sus conocidos. Tras el éxito inicial en su domicilio de Santiago de Surco, la demanda creció rápidamente, lo que motivó la apertura de nuevas tiendas y la ampliación de sus instalaciones, incluyendo una planta en el distrito de Chorrillos inaugurada en 1995.
A lo largo de sus más de 36 años de trayectoria, la empresa ha mantenido un crecimiento constante, logrando:
- Contar actualmente con 138 empleados.
- Superar la cifra de 500 millones de alfajores vendidos.
- Gestionar una red de locales en diversas regiones del Perú, incluyendo Tacna, Chiclayo y Trujillo.
- Mantener un bajo ratio de rotación de personal (0.72%).
Innovación y expansión
La empresa ha sabido equilibrar la tradición con la modernización. En 2006, la marca innovó en la línea de empacados para consolidar su expansión hacia supermercados y el mercado internacional. Este esfuerzo dio lugar a la creación de ALFA-PACK, una presentación que incluye galletas, manjar y azúcar por separado, permitiendo al usuario armar el alfajor al momento. Esta propuesta ha sido reconocida con dos premios de Creatividad Empresarial.
Catálogo de productos
Aunque el alfajor tradicional es el producto insignia, la oferta de La Casa del Alfajor se ha diversificado para satisfacer diversos gustos. La empresa ofrece una amplia gama de opciones:
| Categoría | Productos |
|---|---|
| Dulces | Alfajores (nueve variedades), piononos, budín, brownies, pyes, milhojas. |
| Salados | Empanadas, sándwiches, bocaditos para eventos sociales. |
Compromiso con la calidad y frescura
El éxito de la empresa se fundamenta en el mantenimiento de los más altos estándares de calidad. Según Rodrigo Pareja, gerente comercial, el secreto radica en la frescura: los productos se elaboran diariamente para asegurar que el manjar conserve su brillo y la galleta su textura crocante. La receta original se ha preservado a lo largo de las décadas, manteniendo su esencia casera, aunque se ha optimizado el proceso de elaboración del manjar blanco utilizando leche fresca en lugar de condensada.
Paso a paso de la fabricación de alfajores: Industrial y artesanal
Hoy en día, la gestión de la empresa combina la experiencia de los fundadores con los conocimientos de las nuevas generaciones, permitiendo que La Casa del Alfajor continúe expandiéndose mediante franquicias y canales digitales, manteniendo siempre el vínculo emocional con sus clientes.