En el corazón de Quebrada de Alvarado, dentro de la comuna de Olmué, se encuentra Quetrahue Orgánico, una microempresa familiar dedicada a la producción y elaboración de alimentos orgánicos certificados. Su denominación, “Quetrahue”, tiene sus raíces en el mapudungun y significa “lugar de cultivos”, reflejando así la esencia de su propuesta.
Historia y Desarrollo de la Producción Orgánica
La trayectoria de esta empresa familiar inició con el establecimiento de un pequeño huerto de paltos Hass orgánicos certificados en la parcela familiar. Este fue el punto de partida para la consolidación de su compromiso con la agricultura sostenible.
Cuatro años después de sus comienzos, en 2009, Patricio Serey Weldt y Paula Lacassie Quiroga, quienes lideran Quetrahue Orgánico, recibieron un sobre con semillas de tomate limachino, una antigua variedad local que se encontraba casi extinta, durante un intercambio de semillas. Este evento fue un catalizador clave para la expansión de su línea de productos.
“Al tener tomate, comenzamos a ver cómo darle un valor agregado y de qué manera preservarlo, y decidimos hacer conservas,” señalaron los fundadores. Fue así como la salsa de tomate se convirtió en la primera conserva elaborada por la microempresa, sentando las bases para su actual gama de productos artesanales.
Productos Artesanales y Filosofía de Quetrahue Orgánico
Quetrahue Orgánico se distingue por la elaboración de productos de alta calidad, entre los que destacan:
- Dulce de membrillo a la antigua: Este producto se elabora con una cantidad significativamente menor de azúcar, y, para sorpresa de sus creadores, se ha transformado en uno de sus artículos más populares.
- Mermelada tipo puré.
- Jugo sin azúcar ni endulzante.
El sello distintivo de los productos de Quetrahue es su elaboración artesanal y su carácter de edición limitada. Esta particularidad se debe a que sus materias primas son de temporada y cultivadas al aire libre, asegurando así su frescura y un sabor auténtico.
Visión Empresarial y Compromiso con la Autogestión
La visión de Quetrahue Orgánico está profundamente arraigada en los principios de simpleza, autonomía y autogestión. Sus fundadores afirman: “Nuestra visión va hacia la simpleza, la autonomía y la autogestión. A sacar el máximo provecho a los recursos que tienes y no estar esperando que se den grandes situaciones o invirtiendo demasiado para echar a andar sino que sea parte de lo cotidiano.” Esta filosofía resalta el valor de los recursos locales y la producción consciente, alineándose con un modelo de negocio sostenible y arraigado en la comunidad.