El hummus, también conocido como houmous, es una deliciosa crema o puré de garbanzos y sésamo, originario de Oriente Próximo y el Mediterráneo oriental. Es un plato muy popular en países como Turquía, Grecia, Líbano y Siria, con variaciones locales en su preparación. Preparar hummus casero es una excelente manera de incorporar legumbres a la dieta de forma saludable durante todo el año, ya que se disfruta frío, e incluso es una opción ligera para la cena, a pesar de asociar las legumbres con platos pesados.
Existen numerosas versiones de hummus, y el de zanahoria es una opción particularmente sabrosa y visualmente atractiva. Este hummus de zanahoria, preparado con Thermomix, resulta espectacularmente cremoso, suave y con un dulzor característico aportado por la zanahoria, equilibrado con un toque picante si se desea. Es un entrante ideal para cenas informales, fiestas navideñas y otras celebraciones, y seguro que sorprenderá a tus invitados.
Ingredientes para el Hummus de Zanahoria
Para elaborar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
- 250 g de zanahorias, cortadas en trozos de aproximadamente 2 cm
- 60 g de cebolla, cortada en trozos
- 20 g de jarabe de agave o miel
- 1 cucharadita de comino molido
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos
- 50 g de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta molida
- 90 g de agua
- 20 g de zumo de limón
- Opcional: Paprika (pimentón) para servir
Preparación del Hummus de Zanahoria en Thermomix
La preparación de este hummus en Thermomix es sencilla y rápida. Sigue estos pasos:
Paso 1: Cocción inicial de las verduras
1. Coloca en el vaso de la Thermomix el aceite de oliva, las zanahorias cortadas, la cebolla, el jarabe de agave (o miel) y el comino. Programa la función de Alta Temperatura durante 5 minutos.
Paso 2: Triturado de los ingredientes
2. Añade al vaso los garbanzos cocidos y escurridos, las semillas de sésamo tostado, la sal, la pimienta molida, el agua y el zumo de limón. Inicia el modo Triturar durante 1 minuto.
Paso 3: Acabado y presentación
3. Una vez triturado, si la textura no es la deseada, puedes bajar los ingredientes de las paredes del vaso con la espátula y volver a triturar unos segundos más, aumentando progresivamente la velocidad hasta obtener una pasta cremosa y homogénea. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco más de agua o líquido de cocción de los garbanzos hasta alcanzar la consistencia perfecta.
4. Vierte el hummus en un plato o cuenco. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con pimentón (paprika) o comino molido para decorar y realzar el sabor. Si lo deseas, puedes añadir unos garbanzos enteros, pequeños dados de zanahoria o unas semillas de sésamo tostado.
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Información Adicional y Consejos
Tiempo y porciones
- Tiempo de alistamiento: 5 minutos
- Tiempo de cocción (en Thermomix): 15 minutos (aproximadamente, puede variar según el método de cocción de las zanahorias)
- Tiempo total: 20 minutos
- Porciones: Aproximadamente 600 g
- Nivel de dificultad: Fácil
Cocción alternativa de las zanahorias
Si no utilizas la función de Alta Temperatura de la Thermomix para cocinar las zanahorias y la cebolla inicialmente, puedes cocinarlas de otras maneras:
- Al vapor en Thermomix: Echa 750 ml de agua en el vaso y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pela las zanahorias, quita los extremos y pártelas por la mitad si son grandes. Colócalas en el recipiente Varoma y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Comprueba que estén tiernas y, si es necesario, programa 3 minutos más.
- Al vapor en vaporera: Pela las zanahorias, quita los extremos y pártelas por la mitad. Cocina al vapor durante 15 minutos, comprobando su ternura.
- Horneadas: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Coloca las zanahorias en una fuente apta para horno y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Nota: Cocinar las zanahorias al vapor o al horno puede ser preferible para evitar que absorban demasiada agua, lo que contribuye a una textura más cremosa del hummus.
Preparación del Tahini (Opcional)
Si prefieres hacer tu propio tahini, puedes seguir estos pasos:
- Si las semillas de sésamo son crudas, tuéstalas en una sartén sin aceite durante un par de minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- Coloca las semillas de sésamo tostado en el vaso de la batidora (o Thermomix) junto con un poco de agua, aceite (preferiblemente no de oliva para no alterar el sabor) y sal.
- Tritura hasta obtener una pasta fina y homogénea. Ten en cuenta que esta preparación suele generar más cantidad de la necesaria para una sola receta de hummus.
El tahini ya preparado se encuentra disponible en muchos supermercados.
Variaciones y Conservación
Tienes bastante margen para ajustar las cantidades de garbanzos y zanahoria, así como los condimentos, según tus preferencias personales. Puedes usar pimentón dulce, picante o agridulce. Los garbanzos pueden ser de bote o cocidos en casa.
El hummus de zanahoria se conserva en la nevera hasta por una semana en un recipiente hermético.
Usos Culinarios del Hummus
El hummus no solo es ideal como untable para picoteo con crudités de verduras (zanahoria, pimiento, apio) o crackers caseras, sino que también puede ser una excelente base para tostadas, bocadillos o para rellenar pan de pita.
El tahini, ingrediente clave del hummus, también se utiliza en otras recetas de la cocina oriental mediterránea, como el baba ganoush (crema de berenjena) o como salsa para acompañar falafel y shawarma.
Valor Nutricional
Se recomienda el consumo de 2 a 4 raciones de legumbres a la semana. Las legumbres son una fuente rica en minerales esenciales como potasio, hierro, zinc, calcio y magnesio, además de aportar ácido fólico, carbohidratos complejos y proteínas.