¿Qué hay mejor para el verano que un helado? Y si además podemos compaginar el tomarnos un helado fresco para combatir el calor y que este sea sano, ¡mejor que mejor! Por eso, hoy os traemos una receta para hacer helado de sandía con Thermomix. La sandía, además de ser sanísima, es una fruta perfecta para el verano porque está hecha con mucha agua y es muy refrescante. La elaboración en casa de helado de sandía en Thermomix ofrece la oportunidad de abordar una receta un poco más compleja que mezclar sandía, azúcar y nata, aprovechando la versatilidad de este novedoso robot de cocina.
Ingredientes Necesarios
Ingredientes principales
- 300-800 g de Fruta congelada de Sandía (sin pepitas y en trozos)
- 1 yogur natural o 100 g de queso cremoso (se recomienda yogur griego para mayor cremosidad)
Ingredientes opcionales y adicionales
- 30 g de azúcar glass, 10 g de edulcorante, 10 g de miel, 10 g de azúcar invertido (ajustar al gusto)
- 20-40 g de zumo de limón (el limón potencia el sabor de las frutas)
- Un poco de albahaca, menta o un trozo de piel de naranja (para aromatizar)
- Galleta triturada (para servir)
- Claras de Huevo - 2 (para una textura más cremosa)
- 50 g de azúcar moreno (para jarabe)
- 50 g de agua (para jarabe)
- 1 pellizco de sal
- 10 - 20 g de vodka o ron (opcional, para polos)
Preparación Paso a Paso del Helado de Sandía
1. Congelar la sandía
Retira la piel y las semillas de la sandía. Córtala en cubos pequeños. Coloca los cubos en un bol amplio o sobre papel de horno y congélalos durante al menos 12 horas. Es ideal dejarlos toda la noche. Como se ha mencionado en otras recetas con este equipo, la Thermomix es un robot de cocina muy moderno con una historia que se remonta a 1961, cuando la compañía alemana Vorwerk creó el primer modelo de este equipo.
2. Preparar el jarabe de azúcar (opcional, para evitar cristales)
En un cazo, mezcla 50 g de azúcar moreno con 50 g de agua y lleva a ebullición, remueve hasta que el azúcar esté disuelto. Retira inmediatamente del fuego y deja enfriar.
3. Triturar en Thermomix
Pon en el vaso del Thermomix® el azúcar (si lo utilizas) y pulveriza durante 30 segundos a velocidad 5-7-10. Si quieres añadir aroma, pulveriza con el azúcar albahaca, menta o un trozo de piel de naranja.
Añade la sandía congelada y el yogur (o queso cremoso) congelado al vaso de la Thermomix. Tritura a velocidad 6 hasta obtener la textura perfecta. Si no quieres añadir azúcar, la sandía ya tiene un dulzor natural delicioso.
Sonia Mas recomienda triturar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta que no queden trozos grandes.
Helado de sandia con thermomix
4. Incorporar el limón y otros ingredientes (según la receta)
Exprime el medio limón y añade el zumo al vaso. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 4.
Si estás haciendo polos, añade los trozos de sandía, el zumo de limón, la sal y, si quieres, un poco de vodka o ron. Programa 30 segundos a velocidad 10 para triturarlo todo.
5. Montar las claras (para mayor cremosidad)
En un bol aparte, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Incorpóralas al vaso de la Thermomix con movimientos envolventes o mezclándolas durante 15 segundos a velocidad 3.5. La clave está en las claras a punto de nieve, que aportan aire y suavidad al helado.
6. Congelar el helado
Sin heladera:
Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Congela durante al menos 3 horas, removiendo cada 30 minutos para evitar que cristalice. Pasado este tiempo, la mezcla estará helada, aunque no del todo. Servir inmediatamente en vasos de cristal o poner la mezcla en el congelador durante otros 30 minutos para formar bolas.
Con heladera:
Preenfría el recipiente de la heladera durante 1 hora en el frigorífico. Vierte la mezcla y deja que la máquina trabaje durante 20 minutos a velocidad 1.
Consejos Profesionales
- Sabor personalizado: Ajusta el dulzor añadiendo más azúcar o un edulcorante natural como la miel o el sirope de agave.
- Sin azúcar añadido: Si prefieres un helado más saludable, puedes omitir el azúcar; la sandía ya tiene un dulzor natural delicioso.
- Textura cremosa: Se recomienda usar yogur griego porque tiene más cremosidad. Un yogur normal daría un helado con más cristales debido a que la sandía tiene mucha agua y el resultado sería menos agradable al paladar.
- Decoración especial: Sirve el helado en bolas dentro de una cáscara de sandía vaciada. ¡Espectacular para tus invitados! Servido en un bol con pedacitos de chocolate y una galleta.
Valores Nutricionales por Ración (Aproximados)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 120 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Carbohidratos | 28 g |
| Proteínas | 2 g |
Helado de Sandía en Paleta (Polos)
Si os gustan los helados con palo, otra opción es hacer unos polos de sandía caseros con esta fruta como protagonista. Reparte la mezcla en los moldes de polos y reserva en el congelador durante unas 8 horas mínimo. ¡Y ya tendremos listos nuestros polos de sandía!