La música y la cocina son dos pasiones que a menudo se entrelazan, y en el caso de Ana Inés Aguirre, estas dos artes encuentran un punto de conexión. Conocida en el ámbito cultural por su labor en la Escuela de Música y su dedicación a la formación de talentos pianísticos, Ana Inés es también una apasionada de la gastronomía. Su experiencia con los acordes se forjó en Mendoza, Uruguay y Europa, pero su amor por la cocina la ha llevado a compartir sus creaciones culinarias en las redes sociales, convirtiéndose en una "maestra culinaria" para muchos.
A través de un espacio en Taringa, Ana Inés Aguirre compartió una receta que rápidamente capturó la atención de los amantes del fernet y de aquellos curiosos por probar sabores nuevos: el helado de fernet. La propuesta de Ana Inés es una versión sin cocción, que no requiere máquina heladora ni el tedioso proceso de batir y congelar repetidamente.
La Creación del Helado de Fernet
La receta del helado de fernet, aunque no sea una tradición arraigada para todos, ha conquistado a quienes se han animado a experimentarla. Se dice que la receta original fue creada en San Juan por una mujer que la hizo viral, y desde entonces, los cordobeses, grandes devotos de esta bebida, la adoptaron con entusiasmo y comenzaron a experimentar con ella.
Esta combinación perfecta entre la frescura del helado y el sabor distintivo del fernet se ha convertido en el postre ideal para muchos. Ana Inés Aguirre, la creadora de esta versión accesible, publicó un paso a paso "facilísimo" para los amantes de lo dulce y lo amargo. Lo genial de su método es que no requiere equipamiento especializado, solo una batidora eléctrica (o manual con más paciencia) y un freezer potente.
“Te voy a enseñar a hacer helado de Fernet sin cocción, sin necesidad de usar máquina heladora y sin tener que estar pisando el helado mientras se congela. Solo necesitamos una batidora eléctrica, o un batidor manual, y un freezer o congelador que enfríe al mango", explica Aguirre. La clave para simplificar el proceso y lograr la textura perfecta reside en el uso de un paquete de helado instantáneo.
Ingredientes para un Helado Perfecto
Para disfrutar de esta delicia argentina, necesitarás los siguientes ingredientes (la receta rinde para aproximadamente 4 personas):
- 1 paquete de helado instantáneo de vainilla
- 1 cucharadita colmada de gelatina sin sabor (aproximadamente 3,5 g o medio sobrecito)
- 2 cucharadas de agua fría (unos 25 cc)
- 1 vaso de leche fría (aproximadamente 200 cc)
- ¼ vaso de fernet (aproximadamente 50 cc)
- ½ vaso de crema de leche (aproximadamente 100 cc)
Paso a Paso para un Helado de Fernet Inolvidable
El proceso para elaborar este helado es sorprendentemente sencillo y no requiere técnicas complejas:
- En un bowl, mezcla el contenido del paquete de helado instantáneo de vainilla con el vaso de leche fría y el ¼ vaso de fernet. Es importante no excederse con la cantidad de fernet, ya que el alcohol puede dificultar el proceso de congelamiento.
- Bate la mezcla con una batidora eléctrica durante 3 a 4 minutos. Si utilizas un batidor manual, prepárate para batir durante al menos 10 minutos sin interrupción. Notarás que la preparación se vuelve más cremosa y pálida a medida que incorpora aire, lo cual indica que vas por buen camino. Se desaconseja el uso de licuadora, mixer o procesadora, ya que sus cuchillas pueden alterar la textura deseada.
- Mientras tanto, hidrata la cucharadita colmada de gelatina sin sabor con las 2 cucharadas de agua fría. Deja reposar unos segundos y luego caliéntala en el microondas durante 10 segundos o a baño maría hasta que emane vapor, pero sin que llegue a hervir.
- Vierte la gelatina caliente sobre la preparación principal del helado y continúa batiendo durante unos minutos más para integrarla completamente.
- Mide los 100 cc de crema de leche y agrégalos a la mezcla. Sigue batiendo por un minuto adicional hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Vierte la preparación en una fuente amplia y baja, preferiblemente metálica, ya que esto facilitará un congelamiento más rápido.
- Lleva la fuente al freezer y deja que el helado se congele por completo. El tiempo estimado de preparación una vez en el freezer es de unas tres horas.
ASÍ SE HACE: HELADOS - Telefe Noticias
El Origen y la Expansión del Helado de Fernet
La idea de convertir el fernet en helado no es exclusiva de Ana Inés. Hace aproximadamente tres años, una marca lanzó al mercado "espuma de fernet" bajo el lema "Ideal para algo". Sin embargo, el origen del helado de fernet como lo conocemos hoy se remonta a Córdoba, donde esta bebida es un símbolo cultural. En el verano de 2003, Jose Peraquia, propietario de la heladería Frigel en Luque, tuvo la inspiración durante un asado.
Tras escuchar a un amigo decir que el helado no era su postre preferido y que prefería un fernet con Coca Cola y whisky, Peraquia se dedicó a experimentar. Durante una semana, mezcló fernet con Coca Cola hasta encontrar la proporción adecuada. El principal desafío, como señala Maximiliano Maccarrone, secretario general de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), es que el alcohol actúa como un anticongelante natural, lo que requiere una mayor atención y paciencia para lograr la consistencia deseada en el helado.
Sonia Bottaro, dueña de la heladería Trivento en Villa Carlos Paz, confirma que el helado de fernet es uno de los sabores más llamativos en su establecimiento. La popularidad de esta creación se ha extendido por todo el país. En San Juan, en la localidad de Caucete, el negocio Sabrosísimos se enorgullece de haber sido uno de los primeros en ofrecer esta especialidad. En Chascomús, la heladería Yummi se destaca por sus helados a base de bebidas alcohólicas, incluyendo el clásico fernet con Coca Cola. Incluso en Buenos Aires, locales como Alchemy ofrecen versiones gourmet de esta innovadora propuesta.
El fernet, que ha conquistado vasos y rellenos de alfajores, ahora se consolida en el mundo de los helados, llevando su calidez de encuentro a los cucuruchos de todo el país. El helado de fernet es una receta versátil que permite disfrutar de esta bebida icónica en cualquier momento del día, convirtiéndose en un postre perfecto para culminar una comida o simplemente para darse un gusto.
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