Estas deliciosas galletas de germen de trigo y avena son un clásico reconfortante, perfecto para cualquier ocasión. El germen de trigo es un ingrediente súper saludable y lleno de proteína vegetal, que se puede mezclar con yogur, en jugos, en croquetas y, por supuesto, en galletas. Son un deleite nutritivo que se marida maravillosamente con una taza de té caliente, un vaso de leche fresca o incluso un café con leche.
Beneficios y Consideraciones Nutricionales
Aportes del Germen de Trigo y la Avena
El germen de trigo y los copos de avena de esta receta son alimentos que enriquecen a las galletas en vitaminas del grupo B y vitamina E, nutrientes interesantes para la nutrición del sistema nervioso. Las galletas, debido a su elevado contenido calórico, determinado principalmente por su contenido en azúcares y grasas, entran en la categoría de alimentos dulces.
No obstante, el azúcar se puede sustituir por edulcorante no calórico con el fin de reducir las calorías de la dieta. Si se consumen galletas de vez en cuando, no tiene por qué haber motivo de preocupación.
Perspectiva Ayurvédica
Desde una perspectiva ayurvédica, el germen de trigo y la avena se consideran alimentos que pueden equilibrar los doshas, especialmente Vata y Pitta, debido a su naturaleza nutritiva y reconfortante. La miel, en moderación, se considera un edulcorante natural que puede ayudar a mejorar la digestión. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el uso de aceite y la naturaleza dulce de la miel y la melaza pueden aumentar Kapha si se consumen en exceso.
Información Nutricional Detallada (Semáforo Nutricional)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La información sobre los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Contenido Nutricional por Ración y Porcentaje de IR para un Adulto:
- Calorías: 402 (20% de la IR)
- Grasa: 15g (21% de la IR)
- Grasa saturada: 6,6g (33% de la IR)
- Azúcares: 19,8g (22% de la IR)
- Sal: 0,6g (10% de la IR)
Niveles de Nutrientes por Ración:
| Nutriente | Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Cantidad Diaria Orientativa (Ingesta de Referencia):
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Recomendaciones Dietéticas
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia al huevo
- Diabetes mellitus
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
Qué es el germen de trigo y para qué sirve
Receta de Galletas de Germen de Trigo y Avena
Tiempo de Preparación y Equipo
La preparación de estas galletas suele tomar aproximadamente 20 minutos de tiempo activo, más el tiempo de horneado. Para obtener los mejores resultados, se recomienda utilizar una batidora eléctrica para mezclar los ingredientes húmedos y secos, aunque una batidora de mano o incluso un batidor de varillas pueden ser suficientes.
Ingredientes
- Hojuelas de avena (preferiblemente integral)
- Harina (de trigo o multiusos)
- Germen de trigo
- Bicarbonato de sodio
- Polvo de hornear
- Sal
- Mantequilla a temperatura ambiente
- Panela
- Azúcar rubia
- Huevos grandes
- Vainilla
- Pecanas (picadas finamente o molidas)
- Chispas de chocolate (o cobertura de chocolate bíter)
Instrucciones Paso a Paso
- En un tazón grande, combina las hojuelas de avena, la harina, el germen de trigo, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal. Mezcla bien y reserva.
- En el tazón de la batidora, combina la mantequilla a temperatura ambiente con la panela y el azúcar rubia. Bate a velocidad alta hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa, aproximadamente por 5 minutos. A la mitad del tiempo, detén la batidora para limpiar los lados y raspar el fondo del tazón con una espátula.
- Agrega los huevos uno a uno y la vainilla, continuando el batido por 2 minutos más.
- Incorpora los ingredientes secos de un solo golpe y mezcla a velocidad baja por 15 segundos, hasta que no se vean rastros de harina.
- Finalmente, añade las pecanas (picadas finamente o molidas, según preferencia) y las chispas de chocolate. Mezcla todo con ayuda de una espátula. Sentirás unos trozos de chocolate que se mezclan con una avena tostada dulce y deliciosa.
- Cubre tres latas para hornear (o un molde apto para el horno) con papel manteca o silpat. Con ayuda de una cuchara o una cuchara para helado, divide la masa formando bolas del tamaño aproximado de un limón y colócalas sobre la lata, dejando un espacio de 2-3 cm entre cada una para que no se peguen en el horno.
- Refrigera la masa de las galletas por 20 minutos (o 10 minutos en el congelador) para que estén firmes antes de hornear.
- Mientras las galletas se refrigeran, precalienta el horno a 180°C o 350°F para que esté caliente cuando las introduzcas.
- Hornea las galletas por aproximadamente 15 minutos, hasta que las veas de un color dorado.
- Retira del horno y deja reposar 5 minutos sobre la lata. Con ayuda de una espátula o cuchillo, levanta las galletas, colócalas sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
Consejos para Almacenamiento y Variaciones
- Si prefieres las galletas más crocantes, déjalas en el horno 3 minutos más.
- Cuando estén completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético con tapa hasta por 1 semana.
- Puedes reemplazar la mantequilla por aceite de coco en la misma cantidad.
- Si no tienes chispas de chocolate, puedes usar cobertura de chocolate bíter picada.
- Si no encuentras avena en hojuelas integral, puedes usar la avena que venden comúnmente en los supermercados.
- Para mayor comodidad, puedes preparar la masa, seccionarla en bolitas del tamaño de un limón, congelarlas y usarlas cuando necesites hornear galletas frescas.