Cómo Hacer Galletas con Masa de Queque: Recetas Fáciles y Deliciosas

Amo hacer galletas, especialmente en diciembre. Últimamente estoy obsesionada con hacer galletas usando cookie stamps y rodillos/usleros con relieve. Es una manera más rápida de hacer una galleta decorada y quedan muy lindas. En navidad nos gusta hacer galletas porque son un dulce pequeño que podemos hacer fácilmente y regalar o tener en la casa si viene alguien. Todos aman las galletas, así que nadie se queja de que hayan algunas. Usar cookie stamps o sellos / timbres para galletas o incluso rodillos / usleros con relieve, es una manera de hacer galletas decoradas fácilmente sin tener que usar glaseado.

La Versatilidad de la Masa de Queque en la Repostería

Abre todo un mundo de posibilidades para hornear con tu siguiente caja de harina para torta Super Moist® de Betty Crocker® y solo algunos básicos de tu despensa. Una de las mejores y más fáciles formas de transformar tu harina de torta es usándola para hornear deliciosas galletas de chispas de chocolate, ¡las favoritas de la familia! Estas galletas saben tan suaves y son tan masticables como las galletas con chispas de chocolate hechas en casa desde cero, pero cuando usas harina para torta, te toma menos tiempo hacer la masa y la limpieza es más rápida.

Estas galletas, además de la ventaja de ser fáciles y rápidas de hacer, son ideales para preparar con los chicos. Entre hijos, esposo, oficina y el blog, a veces parece que no queda mucho tiempo para hacer otras cosas, y hornear es una de ellas. Pero si no horneo, entonces no hay blog, por lo tanto, está dentro de mis prioridades. Y dentro de toda esta vorágine del día a día, necesitamos siempre un respiro, un momento para parar, respirar, dedicarnos a nuestro hobby (ojo, solo nuestro), para luego volver a encender la marcha y seguir con nuestras responsabilidades de madres.

Recetas de Galletas con Masa de Queque

1. Galletas de Chispas de Chocolate con Harina de Torta

Esta es una receta increíblemente sencilla para crear galletas suaves y masticables usando una base de harina de torta.

Preparación:

1. Calienta el horno a 175°C / 350°F (o 160°C / 325°F para moldes oscuros o antiadherentes).
2. En un tazón grande, bate la harina de torta con mantequilla, 1 cucharada de leche, vainilla y huevo, con batidora eléctrica a velocidad media hasta formar una pasta suave; o mezcla con cuchara. Si la pasta está muy seca, agrega 1 cucharada adicional de leche.
3. Hornea las galletas de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén cocidos (el centro estará suave y las galletas tendrán un ligero color).
4. Déjalas enfriar por 1 minuto. Retíralas de las charolas y colócalas sobre una rejilla de enfriamiento.

2. Galletas Especiadas de Queque con Solo 4 Ingredientes

Esta receta resalta por su rapidez y el uso inteligente de una mezcla para queque especiada, perfecta para un toque festivo.

En una de mis búsquedas de recetas rápidas, había llegado a una del blog The Frugal Girls, donde Heidi, la autora, había hecho unas galletas especiadas con sólo 4 ingredientes. La clave, el uso de una mezcla especiada para hacer queque, además de unas chispas de canela.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ½ taza de aceite (se sugiere aceite de girasol)
• 1 caja completa de mezcla para queque (torta)
• ½ taza de pecanas picadas (opcional)

Preparación:

1. Primero, pon los 2 huevos y ½ taza de aceite en un tazón y bátelos con un batidor de mano.
2. Luego, agrega la mezcla para queque, toda la caja, y mezcla bien.
3. Por último, puedes agregar media taza de pecanas picadas. Si usas pecanas, primero tuéstalas en el horno a 350°F/180°C por unos 15 minutos. Una vez tostadas y frías, pícalas.
4. Tapa el tazón y déjalo como mínimo 15 minutos en la nevera.
5. Para darles forma a las galletas, puedes hacerlo con una cuchara de sopa: toma un poco de masa, colócala en las manos y dale forma. También puedes usar una cuchara de helado pequeña; a muchos les resulta más fácil así, además de que todas las galletas quedan del mismo tamaño.
6. Hornea en horno precalentado a 350°F/180°C por unos 12 minutos. Fíjate que la base de las galletas quede bien doradita.
7. Con esta receta, se pueden obtener hasta 48 galletas.

Consejos Adicionales para Galletas con Diseños Definidos y Textura Perfecta

Cuando hacemos galletas con diseño en relieve, la receta tiene que ser especial para que no se hinche mucho al hornear y borre el diseño. Una masa que permite diseños nítidos y un sabor delicioso es una buena base. Miren qué hermosa esta bandeja que hice con esta masa de galletas para cookie stamps y rodillo/uslero con relieve. Como pueden ver con esta receta queda súper marcado el diseño de las galletitas y de sabor son deli deli. Esta masa está basada en una receta de galletas linzer rellenas y son "deli deli", se derriten en la boca.

Masa Base para Galletas con Diseños (Estilo Linzer)

Aunque no es una masa de queque, esta receta es excelente para galletas que necesitan mantener su forma y diseños complejos. Esta técnica es ideal si buscas galletas con una textura que se derrite en la boca.

Ingredientes Clave:

• Mantequilla
• Sal
• Azúcar
• Huevo
• Leche
• Vainilla
• Harina
• Polvos de hornear (o levadura química)

Preparación:

1. Pon la mantequilla, sal y azúcar en un bowl para batir. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o con un batidor de mano. Mezcla los ingredientes hasta que se vean suaves y cremosos. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y la base del bowl con una espátula.
2. Agrega el huevo y mezcla nuevamente hasta que se vuelva cremoso de nuevo. Recuerda raspar los bordes y la base del bowl a la mitad si estás usando una batidora de pedestal.
3. Agrega la leche y vainilla y mezcla.
4. Agrega la harina y polvos de hornear y mezcla. Si lo estás haciendo a mano, ahora puedes cambiar a una espátula.
5. Envuelve la masa y refrigérala (no en el congelador) por 30 minutos.
6. Saca la masa de la refrigeradora para estirarla. Si está demasiado dura, dale un rato para que regrese a temperatura ambiente.
7. Estira la mitad de la masa primero y mantén la otra en la refrigeradora, a menos que esté muy dura. Estírala sobre una superficie enharinada y, después de cada estirada, asegúrate de que no se esté pegando a la superficie. Si empieza a pegarse, agrega más harina.
8. Cuando la masa tenga 3mm de grosor, presiona con los cookie stamps o pasa el rodillo / uslero con relieve para marcar el diseño. Corta las galletas con cortadores circulares u de otras formas.

Técnicas Generales para una Textura y Diseño Perfectos

He aprendido mucho de diversos expertos, y uno de mis canales favoritos es Haniela’s, un canal de repostería espectacular. Aunque he probado muchas recetas, los pasos que ella muestra son clave para lograr resultados deliciosos.

• Tamizado de Ingredientes Secos: Es crucial para una masa homogénea. Tamiza la harina con el polvo para hornear en un recipiente grande. Luego agrega la sal, revuelve bien y coloca aparte.
• Mezclado Adecuado: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y obtenga un color amarillo claro, aproximadamente 5 minutos. Asegúrate de raspar los lados y el fondo del recipiente para que todo quede bien incorporado. Agrega el huevo (batido con vainilla) lentamente y bate hasta que quede bien incorporado. Agrega los ingredientes secos en tercios, batiendo a velocidad baja después de cada adición y raspando el recipiente.
• Refrigeración de la Masa: Este paso es fundamental. Amasa la masa con las manos dentro del recipiente por unos 30-60 segundos, luego envuélvela con plástico de cocina y refrigérala por 4-8 horas. Si usas cortadores, incluso después de cortar las galletas, guárdalas en el refrigerador por 15 minutos antes de hornear. Esto ayuda a que mantengan mejor su forma y diseño.
• Estirado Uniforme: Divide la masa a la mitad. Coloca una mitad entre dos pedazos de papel para hornear y aplánala con un rodillo hasta obtener un grosor uniforme (por ejemplo, ¼ de pulgada o 6,3 mm). Puedes usar dos guías (como palos de pintura limpios) a cada lado de la masa para asegurar el mismo grosor. Desliza una espátula por debajo de la masa para despegarla del papel antes de cortar.
• Disposición y Cocción: Corta las galletas con cortadores y colócalas sobre una lata para hornear cubierta con papel para hornear o un tapete de silicona, dejando un espacio de 1 pulgada (2,5 cm) entre ellas. Precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta (por ejemplo, 375ºF/190ºC). Hornea hasta que los bordes estén apenas dorados (12 minutos es un tiempo común).
• Enfriamiento Correcto: Saca las galletas del horno y déjalas enfriar por unos 5 minutos sobre la lata para hornear. Luego déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlas. Usar una lata para hornear de color claro ayuda a prevenir que las galletas se doren demasiado por debajo.

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