Desde que el salmón marinado se puede preparar en casa, es una opción versátil y siempre disponible. Está tan rico como recién hecho, se descongela en un momento y siempre puede sacarnos de un apuro. A veces se consume para desayunar con pan tostado y queso de untar, siendo una excelente opción para quienes prefieren sabores salados.
Rollos de Salmón con Queso
Los rollos de salmón con queso son un entrante muy sencillo de hacer, se pueden conservar un rato en el refrigerador y quedan muy atractivos en la mesa. Estos ricos rollos de salmón con queso impresionan por su estupendo sabor.
Preparación de los Rollos de Salmón con Queso
Para elaborar estos deliciosos rollos de salmón con queso, lo primero que se debe hacer es preparar el salmón. Para la mezcla, las cantidades de los ingredientes se ajustan al gusto. Si se desea un sabor más intenso a aceitunas, se puede añadir un poco más.
Picar los pepinillos y las aceitunas
Se pican los ingredientes muy pequeñitos, con paciencia, ya que cuanto más chiquititos estén, mejor se van a mezclar.
Mezclar los encurtidos con el queso
A continuación, se mezclan todos los trocitos picados con el queso crema y un toque de pimienta negra recién molida.
Cortar el salmón
Con el relleno ya preparado, se procede a cortar las lonchas de salmón (si es necesario) en rectángulos, en la medida de lo posible, de unos 5 cm de grosor.
Montar los rollitos
Con todo listo, se extiende una de las lonchas de salmón y se pone una cucharadita del relleno en el extremo de la loncha más próximo. Luego se enrolla hasta completar el rollito. Se repite el proceso con todas las lonchas.
Presentación de los Rollitos
Estos rollitos se pueden presentar en un plato o fuente alargada, con un poco de lechuga en el fondo para decorar.
Ensalada de Queso Fresco con Salmón Marinado: Tres Presentaciones
Esta receta de ensalada de queso fresco con salmón marinado es un claro ejemplo de cómo, variando los ingredientes finales, se pueden obtener tres recetas que son lo mismo pero diferentes. Es divertido e imaginativo, ofreciendo la posibilidad de hacer lo mismo con distintas presentaciones.
Se ha utilizado queso fresco “la Najarra” de la Quesería Alimentos de Miraflores.
Ingredientes para cuatro comensales
- 200 gr. de salmón marinado
- 1 aguacate
- 1 guindilla
- Cebollino
- 200 gr. de queso fresco «la Najarra»
Para la Vinagreta de salmón y mostaza
- 1 vaso de chupito de aceite de oliva
- 1 vaso de chupito de vinagre de Jerez
- 50 grs. de salmón marinado
- 1 c/c de mostaza al estragón
- 1 c/c alcaparras picadas
- Sal
- 1 c/c de perejil
- 1 c/c de orégano fresco
- 1 c/c cebollino
(C/c: cuchara de café)
Acompañamientos para las presentaciones
- Para la cuchara: pipas de girasol y de calabaza, sésamo tostado
- Para la tapa: colines de pan y sésamo caramelizado
- Para la ensalada: lechuga romana, tomate y 6 aceitunas negras
Elaboración de la Ensalada
Mise en place (preparación)
- Picar el salmón y las hierbas en cubos, lo más pequeños posible. Los 50 gr. de salmón reservados se pican muy finos.
- Cortar el queso en lingotes de 2 centímetros.
- Pelar y cortar el aguacate en láminas si se va a presentar en tapa o cuchara, y en cubos pequeños si se va a elaborar una ensalada.
- Hacer rodajas superfinas con la guindilla y las aceitunas.
- Picar las alcaparras.
- Hacer cubos con el tomate si la opción elegida es la ensalada.
Vinagreta de salmón y mostaza
Mezclar el aceite con el vinagre e incorporar la mostaza, batiendo ligeramente. Añadir los 50 gr. de salmón muy picado, las hierbas y, por último, las alcaparras picadas. Remover bien para que todo se mezcle. Comprobar el punto de sal y rectificar si es preciso.
Marinado del Queso
Poner a marinar el queso en la vinagreta, dejándolo un mínimo de 30 minutos. Guardar en la nevera.
Presentación de las Tres Opciones
Para la cuchara
Llenar la mitad de la cuchara con el salmón picado y en la otra mitad colocar los trozos de queso. Emplazar las láminas de aguacate entre el queso y el salmón, regar con la vinagreta, dar un toque picantón con la guindilla y espolvorear las pipas y el sésamo. Unos palitos de cebollino aportarán el toque verde.
Para la tapa
Poner una cama de salmón marinado, colocar los lingotes de queso y el aguacate estratégicamente. Adornar con los colines, el sésamo y el cebollino.
Para la ensalada
Colocar el salmón y el aguacate (previamente picados en cubitos) sobre una cama de lechuga romana cortada en tiras finas. Poner por encima los trozos de queso marinado, el tomate y las rodajas de aceituna, y regarlo todo con la vinagreta.
El resultado es fácil, bonito y, por supuesto, riquísimo. También se debe cuidar la apariencia, ya que se come con los ojos.
Ensalada rápida y fácil con salmón ahumado y queso fresco: para sorprender a todos!
Método de Curado Casero de Salmón y Crema de Queso con Hierbas
Otra preparación interesante es el salmón curado en casa, que puede combinarse con una base de queso crema para crear un fondo de sabor único.
Preparación del Salmón Curado
Para curar el salmón, se coloca el lomo en una fuente con el lado de la piel hacia abajo. Se mezcla muy bien azúcar con sal y se reserva. Se cubre el salmón con pulpa de maracuyá, estragón y ralladura de naranja. Sobre esto, se coloca la mezcla de sal y azúcar, rodajas de limón y cebolla. Se envuelve la fuente con papel plástico y se le pone un peso de al menos 1 kilo encima. Se lleva al refrigerador durante un máximo de 24 horas; cuanto más tiempo se mantenga así, más deshidratado quedará. Una vez pasado el tiempo, se lava el pescado en abundante agua muy fría.
Elaboración de la Crema de Queso con Hierbas
En un bol, se mezcla el queso crema con ciboulette picado, sal, pimienta, aceite de oliva, ralladura y jugo de limón. Esta mezcla constituye un excelente fondo de queso para acompañar el salmón curado.
