La eficiencia en el procesamiento de productos pesqueros, como el filete de basa, depende de la integración de sistemas automatizados que garanticen tanto la higiene como la conservación óptima del producto. El sistema de empaque de filetes de pescado interfoliados con lámina plástica permite preparar el producto dentro de bandejas de acero inoxidable, optimizando su paso a la congelación en armarios de placas.
Configuración del sistema de tres niveles
El sistema integra tres transportadores superpuestos, diseñados para sincronizar el flujo de material en el área de empaque:
- Nivel superior: Transportador dedicado a desplazar las bandejas de acero inoxidable, ya cargadas con los filetes, hacia los armarios de congelación.
- Nivel intermedio: Transportador principal de filetes de pescado que provienen directamente de la fileteadora hacia los puestos de trabajo.
- Nivel inferior: Transportador de retorno que abastece de bandejas de acero inoxidable vacías a los operarios.
Estaciones de empaque ergonómicas
A ambos lados del transportador intermedio se ubican las mesas para el empaque manual. Estas mesas han sido diseñadas con un criterio ergonómico para que los operarios realicen su labor de forma cómoda y eficiente, tomando el pescado del transportador para colocarlo en las bandejas, intercalando capas de plástico para evitar la adherencia entre piezas.
Los puestos pueden incluir equipos opcionales como básculas de control de peso, grifos de lavado higiénico, mesas de corte de polietileno de alta densidad y bastidores para el almacenamiento de consumibles como cartón y bobinas plásticas.
Información técnica y componentes
La estructura del sistema está construida en acero inoxidable (calidad AISI-316/316L), asegurando durabilidad en ambientes marinos o de alta humedad. Cada transportador cuenta con:
| Componente | Especificación |
|---|---|
| Banda transportadora | Banda modular plástica (homologada FDA y USDA) |
| Accionamiento | Motor hidráulico Danfoss con acoplamiento elástico |
| Control de velocidad | Regulador de caudal hidráulico |
| Rodamientos | Cojinetes de poliamida con bolas y retenes |
Dimensiones de referencia
El diseño se adapta a las necesidades específicas de cada proyecto, permitiendo la integración de entre 2 y 8 operarios. Las dimensiones estándar para el equipo completo son:
- Longitud: 7.500 mm
- Ancho: 1.300 mm
- Altura: 1.900 mm
Tecnoembalaje presentó sistema de transporte de Cablevey Conveyors en Andina-Pack 2015
Consideraciones de calidad en el filete de basa
Para asegurar un producto final de alta calidad, los filetes de basa deben cumplir con estándares rigurosos. Los filetes de Grado A se definen por ser blancos, sin piel, sin espinas, sin grasa, sin vientre y sin carne roja. La textura debe ser firme y elástica, evitando cualquier signo de oxidación, manchas oscuras o quemaduras por congelación. El mantenimiento de estas cualidades es facilitado por el uso de materiales de embalaje de alta barrera que evitan la penetración de gas y humedad, manteniendo la integridad del producto durante su vida útil.