¿Buscas una opción deliciosa y rápida para tu menú semanal? Las fajitas de cerdo con vegetales son una alternativa fantástica a las tradicionales fajitas de carne o pollo. Este platillo, que seguro encantará a tu familia, es superfácil de preparar y perfecto para una cena o almuerzo.
Ingredientes Principales
Para preparar estas sabrosas fajitas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Cerdo: Lomo o espaldilla de cerdo, cortado en tiras medianas (aproximadamente 4-5 cm de longitud y 1 cm de grosor).
- Tortillas: De harina o maíz, para servir.
- Verduras:
- Pimentón (rojo, verde, amarillo), cortado en tiras delgadas.
- Cebolla (roja o blanca), cortada en tiras finas o picada finamente.
- Ajo, picado.
- Opcional: Zanahoria, Ají (chile).
- Para el Guacamole:
- Aguacate.
- Jugo de limón.
- Cilantro, picado.
- Condimentos y Aceites:
- Sal y pimienta al gusto.
- Orégano.
- Paprika.
- Aceite de oliva.
- Mantequilla.
- Marinado (Opcional): Jugo de naranja agria.
- Para un toque extra (Opcional): Tocino en trocitos pequeños, manteca, frijoles refritos.
Fajitas estilo restaurante (Receta auténtica mexicana)
Preparación Detallada
1. Preparación del Cerdo
Inicia la receta tomando el lomo o la espaldilla de cerdo. Lava y desinfecta todos los vegetales. Corta el cerdo en tiras medianas, no tan gruesas (4 a 5 cm de longitud y 1 cm de grosor). Una vez termines, sazónalas con sal, orégano, paprika y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja marinar por al menos 10 minutos.
Para un marinado más profundo: En un bowl grande, mezcla la carne de cerdo con los pimientos y las cebollas cortados en tiras, el jugo de naranja agria y el ajo picado. Puedes marinar las fajitas desde el día anterior y reservar en el refrigerador; si no te es posible, marina los ingredientes por lo menos 30 minutos.
2. Preparación de los Vegetales
Corta los pimientos (rojo, verde, amarillo) y la cebolla en tiras delgadas. Si usas zanahoria, córtala también en tiras finas. La mitad de la cebolla puede picarse finamente para el guacamole.
Calienta un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez esté en su punto, sofríe el ajo y la cebolla (la que va para las fajitas) hasta que estén un poco al dente. Incorpora los pimentones verde, rojo y amarillo cortados en tiras, mezcla y cocina por 4 minutos. Es importante que no queden muy blandos, deben estar crujientes. Apaga y reserva.
Si optaste por agregar tocino, pica el tocino en trocitos pequeños y fríelos con la manteca en una plancha o sartén grande hasta que doren. Retira el tocino y reserva, utilizando la grasa para cocinar las fajitas.
3. Cocción del Cerdo
Calienta un sartén y añade la mantequilla junto al resto del aceite de oliva (o la grasa del tocino, si lo usaste). Una vez esté en su punto, incorpora el cerdo sazonado. Mezcla y saltea por aproximadamente 10 minutos, o hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Mueve constantemente para evitar que se pegue y asegurar una cocción pareja.
4. Integración y Rectificación
Pasado el tiempo de cocción del cerdo, incorpora las verduras salteadas (y el tocino si lo utilizaste) y mezcla hasta que se integren completamente. Rectifica de sal y pimienta al gusto y apaga el fuego. Si utilizas un wok, puedes echar la carne de cerdo de nuevo en el wok con las verduras y darle vuelta para que se impregne de todos los sabores.
5. Preparación del Guacamole
En un bowl, pon el aguacate y tritúralo con un tenedor. Añade el jugo de limón, sal, pimienta y la cebolla picada finamente. Mezcla bien.
Montaje y Servicio
Calienta un poco tus tortillas según las instrucciones del paquete o en una sartén seca. Para servir las fajitas, pon una tortilla en el fondo de un plato y coloca en el centro un par de cucharadas de cerdo con verduras. Puedes añadir una cucharada de guacamole.
Puedes comerla abierta o cerrada, como más te guste, rellenando con todo lo que quieras. Las fajitas pueden servirse acompañadas de frijoles refritos.
Consejos Adicionales
- Procura elegir siempre un buen lomo de cerdo para que la receta no quede demasiado grasosa.
- El pimentón amarillo, rojo y verde junto a la cebolla son las verduras principales, pero también puedes añadir otras como zanahoria o ají para variar el sabor y la textura.