Para los entusiastas de la pasta fresca y casera, el set de accesorios de pasta compatible con KitchenAid representa la herramienta definitiva. Estos accesorios transforman la batidora amasadora en una máquina especializada, facilitando la elaboración de pasta con resultados de calidad profesional.
Tipos de Accesorios para Hacer Pasta KitchenAid
KitchenAid ofrece una variedad de accesorios dedicados a la elaboración de pasta, cada uno diseñado para una fase específica del proceso, desde extender la masa hasta cortarla o extrudirla en diferentes formas.
El Rodillo Liso para Pasta
El rodillo para pasta es esencial para extender la masa de manera uniforme y consistente. Este accesorio crea hojas perfectas, ideales para preparar lasañas o como base para cortar otros tipos de pasta. Permite extender láminas de 14 cm de ancho con hasta 8 ajustes de grosor diferentes, asegurando el resultado deseado.
Cortadores de Pasta
Una vez extendida la masa, los cortadores de pasta son los encargados de darle forma. El set de 3 piezas de cortadores de pasta y rodillo liso incluye un rodillo de acero inoxidable que corta la masa ya extendida en láminas, las cuales luego se pueden cortar en formatos como fettuccine y espaguetis.
La Prensa para Pasta y sus Discos
La prensa para pasta, o extrusora, permite pasar la masa a través de 6 discos diferentes para preparar fácilmente una variedad de pastas extrudidas. Con este accesorio, se pueden crear formatos como espaguetis, bucatini, rigatoni, fusilli o macarrones, logrando acabados dignos de un chef.
Para cada tipo de pasta, se recomiendan velocidades y longitudes específicas, optimizando el proceso y el resultado final:
- Molde para espaguetis: Velocidad de uso de la batidora amasadora: 10. Longitud de fideos recomendada: aprox. 24 cm.
- Molde para bucatini: Velocidad de uso de la batidora amasadora: 10. Longitud de fideos recomendada: aprox. 24 cm.
- Molde para rigatoni: Velocidad de uso de la batidora amasadora: 6. Longitud de fideos recomendada: aprox. 4 cm.
- Molde para fusili: Velocidad de uso de la batidora amasadora: 3. Longitud de fideos recomendada: aprox. 4 cm.
- Molde para macarrones grandes: Velocidad de uso de la batidora amasadora: 6. Longitud de fideos recomendada: aprox. 5 cm.
- Molde para macarrones pequeños: Velocidad de uso de la batidora amasadora: 6. Longitud de fideos recomendada: aprox. 4 cm.
Funcionamiento General de los Accesorios KitchenAid para Pasta
Los accesorios KitchenAid están diseñados para integrarse perfectamente con la batidora amasadora, nueva o antigua, convirtiéndola en un equipo versátil para la cocina.
Conexión de los Accesorios
Los accesorios de la batidora amasadora KitchenAid funcionan con el motor de la misma y se conectan a la toma multiuso situada en el cabezal. Para acceder a esta toma, basta con voltear hacia arriba o desenroscar la tapa. Cada accesorio posee un eje que encaja con seguridad dentro del aparato, y una vez conectado, solo hay que poner en marcha la batidora amasadora. Es importante tener en cuenta que no todos los accesorios se ajustan a todos los modelos de batidora amasadora.
Preparación de la Masa para Pasta
Antes de utilizar los accesorios de corte o extrusión, es fundamental preparar una masa de pasta adecuada. El gancho amasador de la KitchenAid es el accesorio ideal para preparar y trabajar masas de pasta. Se utiliza siempre y solamente a velocidad 2. La utilización de una velocidad más elevada con una masa de levadura, o en este caso, de pasta, podría aumentar las posibilidades de que la máquina falle. Antes de empezar a amasar, se recomienda mezclar los ingredientes secos con el batidor normal o pala para conseguir una distribución uniforme, tras lo cual se cambia al gancho al incorporar los ingredientes líquidos, procediendo a amasarlos lentamente.
Cómo hacer pasta con accesorios KitchenAid
Consejos para un Uso Óptimo
La batidora de pie KitchenAid cuenta con 10 velocidades, todas ellas equipadas con la función “Soft Start”. Esto significa que, independientemente de la velocidad seleccionada, la máquina comienza a funcionar a una velocidad reducida para evitar salpicaduras de ingredientes, incrementando automáticamente la velocidad hasta alcanzar la deseada. Es importante recordar que la batidora KitchenAid trabaja más rápido y mejor que la mayoría de las batidoras eléctricas, por lo que en muchas recetas de masa será necesario ajustar el tiempo de batido para evitar amasar en exceso. La observación de la preparación determinará el momento exacto para detener el proceso, buscando el aspecto deseado y descrito en la receta.
- Velocidad 1 (REVOLVER): Para mezclar lentamente, combinar, hacer puré e iniciar cualquier proceso de batido. Ideal para agregar harina e ingredientes secos a la masa, así como para añadir líquidos a los secos.
- Velocidad 2 (MEZCLAR A VELOCIDAD LENTA): Para mezclar a velocidad lenta, hacer puré, mezclas densas y remover a mayor velocidad, muy útil para la masa de pasta.
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