El Espagueti al Horno es un plato reconfortante y delicioso, ideal para una comida familiar o una cena especial. Esta receta reúne las mejores cualidades del espagueti clásico y las de la lasaña horneada con queso. En una fuente de horno coexisten grandes cantidades de fideos espagueti y salsa de carne con capas de ricotta cremosa y queso mozzarella derretido, lo que lo convierte en el tipo de plato que se agradece en los días fríos del invierno. Es una fantástica cazuela que se hace en gran cantidad, para que sobre y se siga disfrutando al día siguiente.
Ingredientes
Para la Pasta
- Espaguetis secos: 500 g
- Sal gruesa: 1 1/2 cucharaditas
- Aceite de oliva: 1 cucharada (opcional, para la pasta)
Para la Salsa de Carne
- Aceite de oliva: 1 cucharada
- Carne picada desgrasada: 500 g
- Sal: 1/2 cucharadita (adicional para la carne)
- Salsa marinara: 650 g (o puré de tomate sazonado)
- Ajo: 1 diente (picado)
Para la Capa Cremosa de Queso
- Queso ricotta entero: 450 g
- Condimento italiano: 1 cucharadita
- Ajo: 1 diente (picado, para la ricotta)
Para Montar y Gratinar
- Huevos grandes: 2 unidades
- Queso parmesano rallado: 1/2 taza
- Queso mozzarella rallado: 4 tazas
- Perejil fresco: 1 puñado (para adornar)
- Spray de cocina antiadherente: cantidad necesaria
Preparación Paso a Paso
La preparación de este plato tomará aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
1. Preparar la Pasta y Precalentar el Horno
- Precaliente el horno a 200°C.
- Cubra una fuente para hornear grande con spray antiadherente o unte con aceite.
- Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue los espaguetis y 1 cucharadita de sal al agua hirviendo. Cocine según las instrucciones del paquete hasta que los espaguetis estén al dente, de 8 a 10 minutos. Es importante no cocinarlos en exceso, ya que terminarán su cocción en el horno.
- Escurra la pasta pero no la enjuague. Deje enfriar durante 5 minutos, el tiempo suficiente para evitar que los huevos se revuelvan en el siguiente paso.
2. Hacer la Salsa de Carne
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que brille.
- Agregue la carne picada y use una espátula rígida para romperla en trozos grandes. Sazone con la 1/2 cucharadita de sal restante.
- Deje que la carne se dore sin moverla de 4 a 5 minutos para que desarrolle sabor.
- Parta la carne en pedazos más pequeños con la espátula y continúe cocinando hasta que la carne esté casi dorada y no se vea rosada, de 2 a 3 minutos más.
- Retire del fuego y agregue la salsa marinara y el ajo picado. Mezcle bien y reserve.
3. Combinar Pasta y Huevo
- Mientras la pasta se enfría, coloque los dos huevos grandes y la 1/2 taza de queso parmesano rallado en un tazón grande y mezcle para combinar.
- Agregue los espaguetis escurridos y enfriados a esta mezcla y revuelva para cubrir bien. Este paso es clave para que las capas de espaguetis, salsa de carne y ricotta se fundan cuando se hornean y para que, luego, al sacar la fuente del horno se puedan cortar porciones cuadradas bien compactas, como si se tratara de una lasaña.
4. Preparar la Mezcla de Ricotta
- Mientras la pasta se enfría, mezcle la ricotta, el condimento italiano y 1 diente de ajo picado en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Montar las Capas
- Ponga la mitad de la mezcla de espaguetis en la fuente para hornear en una capa uniforme.
- Unte con la mitad de la mezcla de ricotta, distribuyéndola con una espátula sobre los espaguetis.
- Volque la mitad de la salsa de carne sobre la ricotta, luego rocíe la mitad del queso mozzarella.
- Repita las capas con los ingredientes restantes: espaguetis, ricotta, salsa de carne y finalmente el resto del queso mozzarella por encima.
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6. Hornear
- Cubra la fuente con papel de aluminio.
- Hornee por 30 minutos.
- Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que los bordes burbujeen, el queso se derrita y se dore en partes, de 10 a 15 minutos más.
- Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
- Deje enfriar 5 minutos antes de cortar y servir.
Consejos para un Espagueti al Horno Perfecto
- Para lograr una cocción uniforme, se recomienda utilizar un horno convencional.
- Mezclar los espaguetis con huevos y queso parmesano antes de hornear es crucial para que el plato se mantenga compacto y pueda cortarse en porciones limpias.
- Cubrir la fuente con papel de aluminio durante la primera parte del horneado ayuda a que todos los ingredientes se fundan y el queso se derrita de manera uniforme. Luego, retirarlo permite que el queso se dore y burbujee.
- Si desea una textura más cremosa en la salsa, puede añadir un poco de crema de leche.
Sugerencias para Servir y Acompañar
Este plato resulta exquisito y satisfactorio por sí mismo. Para acompañar el Espagueti al Horno, considere un vino tinto de cuerpo medio como un Chianti o un Merlot. Una ensalada fresca y ligera también complementa muy bien la riqueza del plato, ayudando a equilibrar la experiencia culinaria.
Variaciones de la Receta
Este plato de espaguetis gratinados al horno ofrece versatilidad para adaptarse a diferentes gustos o necesidades dietéticas:
- Versión Vegetariana o Vegana: Para una opción vegetariana, simplemente omita la carne picada y prepare una salsa marinara con sofrito de verduras (ajo, cebolla, pimiento, calabacín). Para que el plato sea completamente vegano, utilice un queso vegano rallado en lugar de los quesos lácteos y sustituya los huevos por un "sustituto de huevo" o evite mezclarlos con la pasta si el aglutinante no es necesario.
- Espagueti con Verduras: Prepare un buen sofrito de ajo, cebolla, pimiento y calabacín, cocinando la verdura hasta que quede blanda, y a continuación añada verduras como habas. Mezcle este sofrito con los espaguetis cocidos antes de gratinar.