Estamos en la época en la que solo se nos antojan las cosas frescas. Las ensaladas con vegetales crudos son muy importantes en nuestra dieta para obtener el máximo de nutrientes, y son especialmente ideales para los días más calurosos. El apio es una hortaliza que no aporta casi calorías, cero grasas y actúa como diurético, ya que está compuesto mayormente de agua, siendo muy fresca e hidratante. Los pimientos rojos, por su parte, añaden un toque de color, dulzura y vitaminas esenciales. Aquí te presentamos varias recetas para disfrutar de estos versátiles ingredientes.
Ensalada de Apio Sencilla y Refrescante
Descripción
Esta ensalada de apio es una excelente opción para limpiar el paladar después de un fin de semana de comidas abundantes. Resulta muy fresca y ligera, perfecta para incorporar hábitos saludables durante la semana. Además de estar deliciosa, es muy hidratante.
A esta ensalada de apio le podemos añadir lechuga, zanahoria y cebolla. El aliño de limón que la acompaña le da un toque cítrico delicioso. ¡Pruébala y verás que poco cuesta comer sano con ensaladas tan ricas como esta!
Preparación
- Lavar y trocear toda la verdura en pequeños pedazos y ponerla en un bol.
- Picar y añadir langostinos cocidos (cada uno en unos cinco trozos) si se desea.
- En un tarro o vaso, mezclar los ingredientes de la vinagreta (aceite, sal, vinagre y el jugo de medio limón) hasta que la vinagreta esté bien ligada.
- Añadir el apio y la cebolla roja a las demás verduras.
- Aliñar con la vinagreta y mezclar bien.
- Disfrutar de esta refrescante ensalada.
Ensalada Crujiente Marroquí con Pimiento Asado y Apio
Características y Filosofía
Esta receta de ensalada crujiente marroquí es crujiente, fresca y sabrosa, con un toque del norte de África gracias a la menta y el cilantro. Es perfecta para abrir el apetito o limpiar el paladar entre distintos platos, resultando muy fresca y ligera, ideal para los días más calurosos.
Son platos como este los que demuestran lo mucho que se parece la cocina del levante español a la del norte de África; al menos, los ingredientes nunca han faltado en la despensa familiar. La clave de esta ensalada está en usar productos muy frescos y aliñarla en el momento de servir.
Preparación Detallada
- Para los pimientos: con un pelador, sacar tiras de los pimientos siguiendo el lado largo. Finalmente, sumergirlas en agua con hielo para que queden crujientes.
- Asar los dos pimientos en el horno hasta que estén tiernos; no se preocupe si la piel exterior se quema ligeramente.
- Pele los pimientos asados y córtelos en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho y cinco centímetros de largo. Ponga las tiras en un bol, sal ligeramente y deje reposar durante 30 minutos.
- Para el aliño: comenzar la preparación recuperando el agua de los pimientos con la ayuda de un colador.
- Poner el agua en una batidora y añadir la misma cantidad de aceite y de vinagre de vino blanco.
- Añadir también dos cucharaditas de mostaza y una cucharadita de miel, y emulsionar bien todo, añadiendo un poco de agua tibia si la consistencia se vuelve demasiado cremosa.
- Verter el aliño en un cuenco pequeño y reservarlo.
- Lavar bien y secar todos los vegetales restantes. Picar bien la cebolla roja (o morada) y el apio finamente, pelando los filamentos si hiciera falta.
- Picar bien el perejil, la menta y el cilantro y añadirlos a la mezcla de apio y cebolla.
- Mezclar todos los vegetales, incluyendo las tiras de pimiento asado y las aceitunas verdes, en un cuenco amplio.
- Poner el resto del aliño por encima justo antes de servir.
- Opcional: Pincelar ocho rebanadas de pan con un poco de aceite y ponerlas en el horno a tostar. Cuando el pan esté bien tostado, frotar ligeramente un diente de ajo sobre las rebanadas para acompañar la ensalada.
Cómo hacer ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS. Receta fácil.
Ensalada de Atún con Pimiento y Apio (Receta de Cuaresma)
Contexto y Versatilidad
En tiempo de Cuaresma, es común encontrar en la mesa más frecuentemente ensaladas, pescados y mariscos. Aunque estamos acostumbrados a preparar el atún con verduras enlatadas y mayonesa, o con jitomate, cebolla y chile verde, el atún es muy versátil y admite muchos acompañamientos frescos.
Detalles de la Receta
| Autor | Mary Soco - cocinamuyfacil.com |
|---|---|
| Cocina / Cuisine | Mexicana |
| Tiempo de Preparación | 10 mins |
Ingredientes
- 1 lata de atún en agua
- ½ pimiento rojo
- 2 tallos de apio
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta
- 1 limón
- Aguacate para acompañar
Pasos de Preparación
- El paso básico para que toda ensalada de atún sea perfecta es escurrirlo perfectamente. Esto evitará el exceso de líquido en nuestra ensalada.
- A continuación, cortar en cubos el pimiento rojo, procurando eliminar las semillas y las venas. El pimiento no pica, pero las venas sí afectan un poco el sabor final de este fruto.
- Desinfectar el apio y cortarlo en rodajas muy finas.
- Mezclar el atún con el apio y el pimiento.
- Agregar un poco de pimienta molida y aderezar con la mayonesa y la mostaza hasta integrar bien los ingredientes.
- Por último, agregar el jugo del limón.
- La ensalada de atún con pimiento y apio se sirve acompañada de rodajas de aguacate y galletas saladas.
