Receta de Ensalada de Zapallitos Italianos

Carpaccio de Zapallos Italianos

Si quieres sorprender con un plato elegante, delicioso, saludable y fácil de preparar, este carpaccio de zapallos italianos es la opción que estabas buscando.

Ingredientes

• 2 zapallo italiano mediano (procura que tengan una forma pareja)
• 1 paquete de rúcula
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soya
• 1/2 taza de bebida de almendras sin azúcar Nature’s Heart®
• 1/2 paquete de Happy Hour Mix Nature’s Heart®
• 1/2 frasco de alcaparras
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Paso 1: Preparar los zapallos italianos

Lo primero que debes hacer es cortar los zapallos en rodajas bien delgadas. Luego, en una sartén con aceite, idealmente de oliva, vas a dorar estas rodajas. Resérvalas.

Paso 2: Preparar la salsa

Por otro lado, prepara la salsa juntando el jengibre con la miel, la soya y la bebida de almendras sin azúcar Nature’s Heart®. Mixea hasta obtener una salsa untable.

Paso 3: Montar y decorar el carpaccio

Finalmente, dispón la salsa sobre los zapallos italianos y decora con rúcula, alcaparras, queso parmesano rallado y con Happy Hour Mix Nature’s Heart®. Lleva a la mesa para compartir y disfruta.

Información Nutricional (por porción aproximada)

Consejos

Al momento de cortar cualquier ingrediente, es mucho mejor usar un cuchillo con buen filo. De esta forma es más fácil de controlar, por lo que no es necesario hacer tanta presión. Recuerda que al momento de elegir tus zapallos italianos, estos deben estar muy firmes y brillantes.

¿Sabías que al momento de elegir tus zapallos italianos, busca aquellos que su forma sea lo más pareja posible y que al tacto sea firme?

Ensalada de Vegetales Salteados Fríos

Prueba esta increíble alternativa saludable de ensalada de vegetales salteados fríos, ideal para 5 porciones.

Ingredientes

• 1 Zapallo italiano mediano
• 2 Zanahorias medianas
• 1 Paquete de cebollines (3 unidades)
• 1 Pimentón morrón mediano
• 1 Cucharada de aceite
• 1/2 Cucharadita de sal
• 1/4 Cucharadita de pimienta

Preparación

Paso 1: Preparar los vegetales

Recuerda que en el caso del zapallo italiano debes escoger aquellos que estén bien firmes y tersos, con piel brillante, esto indicará que están frescos. Córtalo en cuatro partes a lo largo y luego en láminas. Las zanahorias debes pelarlas y cortarlas en delgadas láminas.

Paso 2: Cortar los aromáticos

Corta la parte verde del cebollín en trozos de 3 cm aproximadamente y la parte blanca córtala finamente. Por último, corta el pimentón morrón en cubos grandes de 1 cm como referencia.

Paso 3: Saltear y combinar

Calienta una sartén, idealmente de teflón, a fuego bien fuerte y saltea las verduras de a poco y según tipo. Comienza con los zapallos italianos en unas gotas de aceite hasta que se cocinen bien, condimenta con sal y pimienta. Continúa con los otros vegetales y ve juntándolos todos. Revuelve para incorporarlos bien y sirve frío o tibio, como más te guste.

Información Nutricional (por porción aproximada)

Tallarines de Zapallito Italiano

Primero, necesitas hacer los tallarines. Para eso, yo ocupo un pelador de verduras. Vas pelando girando el zapallo y te quedan como fetuccini. Pela sólo hasta llegar a las pepas y esa parte no la botes.

Pon a calentar un wok. Agrega el aceite de oliva y tírale los tallarines. Dale un par de vueltas para ablandarlos, pero no tantas para cocinarlos. La idea es que queden al dente. Agrega sal.

Ahora agarra el centro de los zapallitos y mételos a la licuadora con la palta, el jugo de limón y adereza con sal.

Ensalada de Zapallito Italiano con Aderezo Cremoso

En un bowl, deja las láminas de zapallito italiano con sal reposar por 30 minutos (así se ablandan un poco). Añadimos el resto de los ingredientes, es decir: choclo, pimentón, sal, aceite y jugo de limón.

Origen del Zapallito Italiano

El zapallito italiano, calabacín o zucchini no es originario de Italia como podríamos creer, sino que es autóctono de Centro y Norteamérica, principalmente de México y el valle del río Misisipi.

Ensalada de Zapallitos Italianos a la Parrilla

Esta receta es para 4 personas y toma aproximadamente 25 minutos.

Ingredientes

• 4 zapallos italianos
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de comino
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de perejil
• 2 cucharaditas de estragón
• Queso feta o de cabra (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar los zapallos para la parrilla

Coloca los zapallos italianos en un bowl grande. Rocía con aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con comino. Mezcla con las manos limpias para combinar.

Paso 2: Asar los zapallos

Calienta una parrilla o plancha hasta que esté caliente. Añade los zapallitos en tandas (sin amontonar). Asa durante unos 4 minutos, volteándolos un par de veces, hasta que estén cocidos y perfectamente asados.

Paso 3: Sazonar los zapallos asados

Transfiere los zapallitos asados de vuelta al bowl. Añade el jugo de limón, el ajo fresco, la sal y la pimienta. Mezcla para combinar. Agrega las hierbas frescas y mezcla nuevamente con cuidado.

Paso 4: Servir

Transfiere a un plato para servir y agrega un poco de queso feta o de cabra, si se desea.

Ensalada de Zapallito Italiano con Queso Feta y Castañas

Esta receta es para 4 personas y toma aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes

• 4 zapallitos italianos
• 30 ml de aceite de oliva
• 2 g de comino molido
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 40 g de hojas de rúcula
• 30 g de castañas de cajú
• 80 g de queso feta

Preparación

Paso 1: Preparar los zapallitos

Lava los zapallitos, córtalos en rodajas finas y colócalos en un bowl amplio. Agrega el aceite de oliva y el comino. Luego, mezcla con las manos para que queden bien impregnados y listos para el grill.

Paso 2: Cocinar en grill

Calienta un grill o parrilla a fuego medio-alto y cocina los zapallitos en tandas. Gíralos de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos y con marcas doradas. Una vez listos, devuélvelos al bowl mientras aún están tibios.

Paso 3: Sazonar la base

Exprime el limón y agrégalo a los zapallitos junto con el ajo finamente picado. Agrega sal y pimienta a gusto y mezcla suavemente para que se integren los sabores sin romper las rodajas.

Paso 4: Agregar ingredientes frescos

Incorpora la rúcula y mezcla con cuidado para mantener la frescura de las hojas y equilibrar el calor de los zapallitos.

Paso 5: Terminar la ensalada

Pasa la ensalada a una fuente grande y espolvorea por encima las castañas de cajú picadas y el queso feta desmigajado.

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