Cómo preparar empanadas integrales dulces en casa

Las empanadillas son una masa neutra a la que le va bien tanto lo dulce como lo salado, por lo que no hay que tener miedo de experimentar. La masa integral combina a la perfección con una gran variedad de ingredientes y aporta un mayor contenido en fibra en comparación con las opciones de harina blanca refinada.

Preparación de la masa integral básica

Esta masa es sumamente versátil y permite utilizar diversas materias grasas como aceite de oliva, de girasol, manteca o grasa refinada, según tu preferencia. Para esta versión dulce, utilizaremos los siguientes ingredientes:

• 300 gr de harina de trigo integral.
• 20 gr de levadura fresca.
• 100 ml de agua templada.
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Una pizca de sal.
• 1 huevo (para pincelar antes del horneado).

Proceso de elaboración

1. Activación: Deshaz la levadura fresca en los 100 ml de agua templada.
2. Mezcla: Añade el líquido en un bol con la harina integral tamizada, el aceite y la sal. Remueve hasta conseguir una mezcla homogénea y manipulable.
3. Amasado y reposo: Amasa bien y deja reposar la masa durante 1 hora en un bol tapado, hasta que haya doblado su tamaño.

Relleno dulce: Manzana y frutos secos

Para un relleno delicioso y saludable, combinaremos frutas frescas con texturas crujientes. Los ingredientes necesarios son:

• 1 manzana Golden cortada en dados pequeños.
• 30 gr de pasas o arándanos rojos deshidratados (sin azúcares añadidos).
• 30 gr de mermelada de albaricoque (sin azúcares añadidos).
• 20 gr de nueces picadas.
• 1 cucharada de canela Ceylán en polvo.

Mezcla todos los ingredientes del relleno en un recipiente hasta que estén bien integrados. La combinación de la manzana con la canela y las nueces aporta un sabor equilibrado y natural.

Armado y horneado

Una vez reposada la masa, estírala con un rodillo hasta dejarla muy fina. Con ayuda de un cortador redondo de unos 10 cm de diámetro, corta los círculos para formar las obleas.

Coloca una porción de relleno sobre cada oblea, cierra por la mitad y sella el borde con pellizcos o presionando con un tenedor. Pincela las empanadillas con el huevo batido para obtener un acabado brillante.

Hornea a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Una vez fuera del horno, déjalas atemperar y, si lo deseas, espolvorea un poco de proteína whey sabor vainilla o canela antes de disfrutar.

Consejos para el éxito de tus empanadas

• Conservación: Puedes preparar una buena cantidad de discos y congelarlos intercalándolos con separadores plásticos para que no se peguen.
• Textura: No es necesario dorarlas en exceso para conservar su toque tierno, aunque si prefieres un acabado más crocante, puedes dejarlas unos minutos más.
• Versatilidad: Esta misma masa puede utilizarse para elaborar tartas o canastitas, adaptando el tiempo de cocción según el formato elegido.

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