Introducción a las Empanadas Cordon Bleu
Hoy vamos a ver un nuevo tipo de empanadas, ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa. Te enseñaremos cómo preparar empanadas rellenas cordon bleu, un plato sabroso y fácil de preparar.
Las empanadas son una pieza fundamental de la gastronomía y, de todas formas, se pueden preparar y consumir durante todo el año. Es un alimento completo, fácil de preparar y de conservar. Se trata de un bocado jugoso y sabroso, una receta sencilla y rica que os animo a preparar en casa. Estamos totalmente seguros de que será un éxito para niños y mayores.
El Origen del Cordon Bleu
Una vez más hemos de echar la vista atrás y fijarla en el país vecino, Francia, para conocer el origen e historia de un plato tan distintivo como el cordon bleu. Este plato es un clásico que ha trascendido fronteras y se ha adaptado a diversas formas culinarias, como las empanadas.
Cordon bleu, traducido literalmente del francés, significa cinta azul. El distintivo con el que se condecoraban a los chefs más destacados de la corte francesa era una pequeña cinta azul, de ahí el nombre. Hoy en día se considera un plato sencillo que ha desaparecido prácticamente de las cartas más formales, pero que mantiene su popularidad en la cocina casera y reinventada.
Versatilidad y Adaptación
Aunque la receta clásica de cordon bleu tradicionalmente lleva carne de ternera, la versión más popular es la de pollo. La receta que presentamos es una adaptación del clásico cordon bleu en la que sustituimos la carne de ternera por la de pollo, manteniendo la esencia del plato. Este Cordon Bleu no deja de ser la base de más recetas como los flamenquines, los sencillos librillos de lomo, las propietas, un buen cachopo asturiano o el saltimbocca italiano. Empanar o rebozar carne nos permite crear recetas espectaculares.
Preparación del Relleno Cordon Bleu
El corazón de nuestras empanadas será un delicioso relleno estilo Cordon Bleu, combinando la suavidad del pollo con el sabor del jamón y el queso.
Ingredientes Clave para el Relleno
- Pechugas de pollo (o filetes de pollo)
- Jamón cocido (en lonchas finas)
- Queso (blanco rallado, amarillo, mozarella o tu preferido)
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
Pasos para Elaborar el Relleno
- Abrimos la pechuga de pollo a modo de libro, o le pedimos a nuestro carnicero que nos la prepare ya abierta.
- Colocamos la pechuga de pollo entre dos papeles transparentes y con un mazo la golpeamos para aplanarla y alisarla, logrando un grosor uniforme.
- Retiramos el papel transparente de la parte superior del filete de pollo y mantenemos el inferior para facilitar el manejo.
- Salpimentamos el pollo al gusto y lo cubrimos con las lonchas de jamón cocido.
- Colocamos encima el queso que hayamos elegido, asegurándonos de cubrir bien la superficie del pollo.
- Con la ayuda del papel transparente inferior, hacemos un rollo con la carne, presionando firmemente para que el relleno quede bien compacto.
COMO PREPARAR CORDON BLEU DE POLLO - ACOMER.PE
Ahora tenemos el rollo de Cordon Bleu listo para ser el corazón de nuestras empanadas. Lo ideal es cortar este rollo en porciones más pequeñas que se adapten al tamaño de los discos de masa de empanada que vayamos a usar.
Ensamblaje y Cocción de las Empanadas Cordon Bleu
Una vez preparado el relleno, el siguiente paso es transformar estos deliciosos bocados en empanadas crujientes.
Formación de las Empanadas
Para esta receta, puedes utilizar discos de masa para empanadas comerciales, lo que facilitará mucho el proceso. Si prefieres hacer la masa desde cero, puedes usar tu receta favorita para empanadas.
- Si es necesario, corta el rollo de Cordon Bleu en porciones adecuadas para rellenar cada disco de masa.
- Coloca una porción del relleno de Cordon Bleu en el centro de cada disco de masa. Para hacer las empanadas, se utiliza una bolsa plástica o papel film sobre la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue y facilitar el cierre.
- Se cierran los discos, formando una media luna, y se sellan los bordes con un tenedor o con un repulgue tradicional para empanadas.
Fritura Perfecta
La clave para unas empanadas crujientes y doradas es la temperatura del aceite.
- Se pone a hervir previamente el aceite en una sartén profunda o freidora a una temperatura media-alta (aproximadamente 170-180°C).
- Se coloca la empanada en el aceite hirviendo, asegurándose de no sobrecargar la sartén para mantener la temperatura del aceite. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
- Se retira del aceite y se pone a escurrir en servilletas o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
COMO PREPARAR CORDON BLEU DE POLLO - ACOMER.PE
Consejos y Presentación
Estas empanadas cordon bleu son igualmente deliciosas si las consumes frías o calientes. Si dejas que se enfríen ligeramente después de la fritura, serán más fáciles de manejar y su corte no se romperá.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Por ejemplo, puedes experimentar con diferentes tipos de queso o añadir hierbas aromáticas al relleno. Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético, aunque recién hechas siempre son las más sabrosas.
Os animamos a que preparéis esta receta; es una opción fantástica para vuestro menú semanal o para sorprender a vuestros invitados.