Ofrece a tus invitados estas irresistibles empanadas rellenas de un dulce y cremoso arroz con leche aromatizado con vainilla. Si nunca has probado las empanadas dulces, o solo has probado versiones saladas, seguro que esta deliciosa receta te sorprenderá por su originalidad y sabor. Estos bocados dulces no solo son ideales como postre, ¡también puedes tomarlos como desayuno o llevarlos a cualquier lado como merienda!
¿Qué son las Empanadas?
Las empanadas son básicamente masas rellenas que se preparan en el horno o se fríen en el sartén. Se trata de un plato muy típico en países de América Latina, el sur de Europa, Indonesia y Filipinas, y se encuentran sobre todo en puestos callejeros. Si piensas que las empanadas solo se pueden rellenar con ingredientes salados, ¡estás muy equivocado! La versatilidad de este platillo permite una gran variedad de rellenos, tanto dulces como salados.
Las empanadas de arroz con leche, en particular, son una delicia que mezcla la suavidad de este cremoso postre con la crocancia de la masa horneada. Originarias del estado de Guerrero, México, estas empanadas son un reflejo de la creatividad culinaria mexicana, donde se fusionan ingredientes sencillos para crear algo único.
Elaboración de Empanadas de Arroz con Leche (con masa de hojaldre)
Aprende a preparar unas empanadas rellenas de arroz con leche cremoso y rebozadas en azúcar con canela. ¡Podrás disfrutar de este delicioso dulce cuando más te apetezca!
1. Preparación del Arroz con Leche Cremoso
- Mezcle muy bien en una cacerola honda la leche, la leche condensada y la sal, y caliente todo junto a temperatura media hasta llevar a ebullición.
- Cuando comience a hervir, agregue el arroz y reduzca el fuego a temperatura media-baja. Cocine el arroz sin tapar la cacerola, removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante un tiempo total de entre 15 y 20 minutos, o hasta que obtenga un resultado espeso y cremoso. Agregue entonces la vainilla.
- A continuación, transfiera el arroz con leche a un tazón y cúbralo con una envoltura de plástico. Deje reposar y, una vez que esté frío por completo, refrigere durante 3 o 4 horas, o hasta que el arroz con leche esté bien frío y espeso.
Para preparar un arroz con leche perfecto, se recomienda utilizar una variedad de arroz que absorba bien la leche cremosa y los sabores, como el sabor a vainilla.
Arroz con leche de la abuela | Postre casero
2. Montaje y Horneado de las Empanadas
- Comience precalentando el horno a 400˚F (aproximadamente 200°C).
- En un tazón, bata un huevo junto con 1 cucharada de agua, y reserve esta mezcla.
- Disponga una de las masas de hojaldre sobre una superficie y corte 5 rondas con la ayuda de un cortador redondo. Repita este proceso hasta terminar con toda la masa.
- Unte con un poco de huevo batido los bordes exteriores de las rondas. A continuación, coloque una cucharada de la mezcla de arroz con leche en el centro de cada una de ellas, para después juntar los bordes de cada una hasta crear una forma de media luna en la que pueda encerrar bien el relleno.
- Selle bien los bordes de las empanadas con la ayuda de un tenedor y colóquelas en una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino.
- Por último, unte la masa con el resto del huevo batido y, con un tenedor, pinche la parte superior de cada una de las empanadas para crear salidas de vapor.
- Hornee las empanadas durante un tiempo de entre 15 y 18 minutos, o hasta que la masa se haya dorado.
3. Acabado y Presentación
Mientras que las empanadas se hornean, mezcle en un bol el azúcar y la canela. Añada esta mezcla de azúcar y canela sobre las empanadas recién salidas del horno. Para un sabor aún más dulce, puede mojar las empanadas en dulce de leche, cajeta o alguna mezcla con fruta, como puede ser una salsa de arándano o uva, o una mermelada de fresa o arándano azul.
Disfrútelas mientras aún están calientes y pruebe el increíble relleno dulce de arroz con leche esponjoso. Se pueden conservar hasta 3 días en un recipiente hermético.
El Arroz con Leche: Un Postre de Tradición Mundial
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países, elaborado a partir de la cocción lenta de arroz, leche y azúcar. Tiene orígenes muy antiguos en Asia y luego se difundió a través de Europa y África. Debido a que se prepara en muchas partes del mundo, existen muchas maneras de prepararlo y las recetas pueden variar de país en país, pero elementalmente se cuece a fuego lento mezclando el arroz con la leche y azúcar. Se puede consumir frío o tibio.
A veces se espolvorea canela o se cubre con leche condensada. En Asturias (España), es habitual servirlo con azúcar quemada con un hierro candente, de modo que la superficie queda caramelizada y crujiente (conocido como requemau). En Finlandia, conocido como Joulupuuro, es uno de los platos tradicionales de su gastronomía navideña, sirviéndose como desayuno del día de Nochebuena.
Las variaciones son amplias: en la República Dominicana, se prepara con leche, leche evaporada, leche de coco natural, canela, pasas, azúcar y nuez molida. En Bolivia, Chile, Cuba, Panamá, Paraguay, Uruguay y Venezuela, suele prepararse con canela y algún dulce de leche. En Argentina, se prepara con dulce de leche, nuez molida y canela. En Italia y en España se aromatiza con cáscara de naranja.
Explorando Otras Empanadas: Las Empanadillas de Harina de Arroz
Más allá de las empanadas de hojaldre, existe una interesante variante: las empanadillas de arroz. Frente a la empanada tradicional, su principal diferencia radica en la masa que se utiliza en la preparación. Si bien para las empanadas tradicionales se suele usar harina de trigo o de choclo (maíz), para estas se emplea una masa hecha a base de harina de arroz.
Cómo Preparar la Masa de Harina de Arroz
Para lograr una masa de harina de arroz perfecta y deliciosa, siga estos consejos:
- En un tazón, mezcle la harina de arroz, manteca, leche y sal.
- Con sus manos limpias, remueva la mezcla hasta que se forme una masa.
- Ponga la masa sobre una superficie plana y con un rodillo aplánela hasta que quede muy bien estirada.
- Una vez que esté estirada y el grosor de la masa sea mínimo, puede tomar un vaso o un cortador redondo y, con el borde, hacer círculos por toda la masa.
- Tome los círculos de masa, coloque el relleno en el medio.
- Envuelva el relleno con la masa y selle con sus dedos o, para un acabado más estético, con los dientes de un tenedor.
- Finalmente, hornee o fríe las empanadillas.
Arroz con leche de la abuela | Postre casero
Sugerencias de Rellenos para Empanadillas de Arroz
Las empanadillas de arroz, gracias a su masa con un sabor suave y neutro, ofrecen una especial versatilidad al momento de ser rellenadas. Pueden combinarse con una ilimitada lista de ingredientes como proteínas, verduras, granos y hasta preparaciones dulces como mermeladas o dulces naturales. Aquí le dejamos algunos potenciales rellenos:
- Queso y dulce de guayaba: Combina a la perfección el gusto dulce con el salado, creando una experiencia maravillosa en cada bocado, especialmente cuando el queso y el dulce de guayaba están ligeramente derretidos.
- Carne picada, arroz y cilantro: Una de las combinaciones más usuales. La carne se complementa con el arroz y el cilantro, dando una sensación profunda y fresca.
- Pollo y verduras salteadas: Un relleno nutritivo y delicioso. La combinación de la textura tierna del pollo con la crujiente de las verduras salteadas y la suavidad de la masa de arroz potencia esta preparación.
- Manjar de leche: Una excelente opción dulce que complementa el sabor de la masa de arroz sin ser hostigante.
- Chicharrones en salsa de morrón: Pequeños y crujientes chicharrones bañados en una exquisita salsa agridulce, ofreciendo una combinación de texturas y mucho sabor.
Otras Harinas Populares para Empanadillas
La versatilidad de las empanadillas no solo reside en los rellenos, sino también en los tipos de masa. Muchos tipos de harina pueden utilizarse para preparar deliciosas empanadillas:
- Harina de trigo: Es la más utilizada en preparaciones como la empanadilla y la empanada. Usualmente, se utiliza harina de fuerza, que contiene más trigo y gluten, lo que otorga a la masa mayor capacidad para retener su forma.
- Harina de choclo (maíz): Aunque es mayormente empleada para la elaboración de arepas, esta harina también funciona al momento de hacer empanadillas, ofreciendo una opción más nutritiva y saludable.
Opciones Saludables y Conservación
Las empanadillas de arroz son versátiles y, además de freírse, también se pueden hornear. Para ello, colóquelas en una bandeja con papel pergamino y, si lo desea, cepíllelas con un poco de aceite para mejorar el dorado. Hornéelas hasta que estén doradas y crujientes. Esta es una opción más saludable que la fritura y permite obtener una textura agradable. Para una óptima conservación, las empanadas o empanadillas pueden guardarse hasta 3 días en un recipiente hermético.