Esta receta de empanada de queso de cabra y cebolla caramelizada es una de las opciones favoritas para cuando se presentan eventos familiares o reuniones con amigos. Se trata de una combinación equilibrada entre el toque dulce y el salado, logrando una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Son pequeñas bombas de sabor ideales como entrante, tapa o aperitivo.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, asegúrate de contar con los siguientes elementos:
- 1 paquete de obleas para empanadillas (12 unidades) o 2 láminas de hojaldre.
- 200 g de queso de cabra (puedes usar cualquier variedad).
- 2 cebollas grandes.
- 2 cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 huevo (para pintar).
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación paso a paso
1. Elaboración de la cebolla caramelizada
Pela y corta las cebollas en juliana fina. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y una pizca de sal, cocinando lentamente durante 15 minutos hasta que se ablande. Seguidamente, agrega el azúcar moreno (y el vinagre balsámico si deseas un toque extra de profundidad). Cocina durante 10 minutos más, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté bien caramelizada. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Preparación del relleno y montaje
Corta el queso de cabra en rodajas o trozos pequeños. Mezcla en un bol la cebolla caramelizada templada con el queso y añade pimienta al gusto. No hace falta mucha sal, ya que el queso suele ser suficiente.
Si utilizas obleas, coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada una, dobla por la mitad y sella los bordes presionando con un tenedor. Si prefieres la versión de hojaldre, extiende una lámina sobre papel vegetal, reparte la cebolla y el queso, cubre con la segunda lámina y cierra los bordes.
3. Cocción en el horno
Precalienta el horno a 180-200 °C (calor arriba y abajo). Bate el huevo y pinta toda la superficie para darles un brillo dorado. En el caso de la empanada grande, haz unos agujeritos en la masa para que respire el interior y no se abombe. Introduce la preparación y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Empanada de Queso al Horno
Consejos para un resultado gourmet
- Versión exprés: Si no tienes tiempo, puedes usar conservas de cebolla frita o caramelizada ya preparada, aunque la versión casera ofrece un sabor superior.
- Toque crujiente: Añade unas nueces troceadas al relleno para aportar un contraste de texturas.
- Variaciones creativas: Puedes experimentar incluyendo ingredientes como peras cortadas en lajas o mango suavizado con un melado ligero, siempre manteniendo el queso de cabra como protagonista.
- Conservación: Si no vas a utilizar toda la masa, se puede congelar sin ningún problema.