Ideas para la Decoración y Presentación de Postres Navideños

La Navidad no solo se disfruta con el paladar, también entra por los ojos. Una mesa bien decorada transforma una comida o cena en una experiencia mágica, llena de calidez y detalles. Cuidar la decoración de la mesa y la presentación de los platos es una forma de mostrar amor a través de la comida, especialmente en Navidad. La comida nos entra por los ojos; un plato bien presentado siempre será más apetecible y atractivo, predisponiéndonos a disfrutarlo con todos los sentidos. Por este motivo, la presentación de nuestros menús es de gran importancia, sobre todo de cara a nuestros invitados y más en una celebración tan especial como la Navidad, donde debemos cuidar mucho los detalles y que nuestra mesa luzca lo mejor y más bonita posible.

Consejos Generales para un Emplatado Exquisito

Conseguir que nuestros platos parezcan lo más deliciosos posible y darles un aire de ‘restaurante’ es más fácil de lo que pensamos. Aquí te damos una serie de consejos y trucos para que demuestres que, además de ser un artista en la cocina, tienes muy en cuenta la apariencia de todo lo que sirves.

La Elección del Plato

En celebraciones especiales, siempre tendemos a sacar nuestra mejor vajilla, pero quizás no sea esa elección la más acertada para los postres. Si quieres que la comida luzca como es debido, nuestro consejo es huir de platos estampados o con colores muy estridentes, ya que pueden restar protagonismo a lo verdaderamente importante: la comida. Un plato con detalles sencillos en los bordes puede valer o que solo tenga un color discreto. La porcelana es clásica pero también el material más noble en este sentido, aunque puedes optar por la loza o el cristal igualmente. La discreción es siempre un valor y, en este caso, también casi siempre es caballo ganador. Además, si optas por unos platos blancos y lisos, esto te permitirá recrearte más con algún detalle navideño decorativo de color en la mesa.

Menos es Más

Esta máxima es muy aplicable al emplatado de postres. Si sobrecargas el plato, ya sea con decoraciones excesivas o con demasiada comida, puedes provocar un cierto rechazo en el comensal. Es mejor servir raciones pequeñas y que quien quiera pueda repetir. No olvides que se trata de disfrutar y no de estresar, máxime cuando ya sabemos que las Navidades en cuanto a comida se refiere, muchas veces son pantagruélicas.

Colocación Estratégica de los Ingredientes

Hay que tener siempre muy claro cuál es el ingrediente principal de cada una de nuestras recetas porque ese es el que debemos destacar y no restarle protagonismo tapándolo con otros elementos que son más secundarios. Siempre que sea posible, podemos dar volumen al plato jugando con los ingredientes para que no quede muy plano, pero esto no consiste en crear una torre sin sentido de ingredientes. Ponles cariño con una disposición atractiva y colócalos en el plato con mucho mimo. Lucirán mucho mejor y serán más apetecibles. Si puedes hacerte con unas pinzas de emplatar, te resultará más fácil colocar los ingredientes y lo notarás en el resultado final, mucho más limpio y ordenado. Los chefs más tradicionales siguen el sentido de las agujas del reloj para colocar cada alimento en el plato según la importancia que tenga cada uno. Esmérate en la colocación de los ingredientes y en hacer presentaciones lo más atractivas posible. Y recuerda: todo lo que pongas en el plato debe ser comestible.

La Armonía de los Colores

Los colores de la comida también importan. Si quieres dar sensación de frescor a un plato puedes añadir ingredientes verdes (las hierbas aromáticas frescas ayudan mucho). Si utilizas ingredientes de color amarillo, naranjas o rojos, transmitirás pasión y son tonos que hacen que el plato resulte más apetecible, además de abrir el apetito del comensal. Los elementos de colores oscuros (negros, marrones...) le aportarán al plato más elegancia.

El Juego de las Texturas

Lo ideal es combinar, si es posible, distintas texturas en un plato: blandas, crocantes, firmes, gelatinosas, etéreas, esponjosas... cada alimento puede tener diferentes texturas dependiendo del método de cocción o técnica que le apliquemos. Combinar texturas crujientes con ingredientes cremosos da resultados fantásticos. Si la salsa es más líquida, colócala en la base del plato y encima pon el ingrediente principal.

El Papel de la Salsa

La salsa debe complementar el ingrediente principal y el plato, sin restarle sabor. Hay otras formas de poner las salsas en el plato que también nos encantan: en forma de lágrimas (depositando una cucharada y dándole ese aspecto), líneas, puntos puestos con manga pastelera, pinceladas hechas con brochas e, incluso, si queremos innovar, las podemos poner dentro de pipetas para que el comensal la eche él mismo a su plato. Si es más líquida, colócala en la base del plato y encima pon el ingrediente principal.

Toques Finales Impecables

Si los bordes del plato se han manchado un poco, utiliza papel de cocina y repásalos para que queden limpios. Remata tu plato con una flor comestible o alguna hierba verde fresca como el tomillo, romero, albahaca, que le darán un toque fresco y un delicioso aroma. La Navidad es una época en la que la decoración gana protagonismo y se presta más atención a los detalles.

Ideas de Postres Navideños para Sorprender

Se acerca la Navidad y con ella la necesidad de un postre que impresione a nuestros invitados. Por mucho que nos guste lucirnos con elaboraciones espectaculares, no somos muy partidarios de hacernos la vida más difícil elaborando un postre complejo cuando hay tantas cosas que hacer. Lo más importante es disfrutar y compartir estos buenos momentos sin agobios. Te presentamos un recopilatorio de postres fáciles y rápidos para endulzar la Navidad.

Para los Amantes del Chocolate

• Bolitas de chocolate con albaricoque y naranja: Estas bolitas son ideales para hacer con los más pequeños. Llevan avena triturada, mantequilla de anacardos, miel, albaricoques picados, ralladura de naranja y sal.
• Brownie con helado y frutas: Un buen brownie es un pastel en porciones más pequeñas que, si lo acompañamos de helado y unas frutas, se convierte en un postre de lujo.
• Mousse de chocolate: Una mousse siempre es un postre más elegante y sofisticado, y no es nada complejo prepararlo en casa. Su textura esponjosa es perfecta para disfrutar del chocolate en un bocado mucho más ligero, que podemos enriquecer añadiendo unas frutas rojas o decorar con hojas de menta fresca.
• Tarta de chocolate y galletas Oreo: Si prefieres agasajar a la familia con un pastel para servir en la mesa cortando las porciones in situ, esta tarta es una gran opción.
• Turrón de chocolate y caramelo: El chocolate y el caramelo casan a la perfección, y si les añadimos un toque de flor de sal, la combinación es sublime.
• Rocas de chocolate: Un chollo de receta con la que la sobremesa navideña estará solucionada en un abrir y cerrar de ojos.
• Brazo de gitano: Este dulce gusta a todo el mundo, lleva cero coma en tener listo y da mucho de sí. La receta más auténtica y deliciosa es la fórmula básica de bizcocho genovés en plancha relleno de mermelada y espolvoreado de azúcar.

Postres Frescos y con Frutas

Estos postres son una buena alternativa por si tenemos invitados menos amigos del chocolate, o para ofrecer opciones más ligeras.

• Flan de compota de manzana: Ideal para aprovechar manzanas muy maduras o restos de compota. No tiene ninguna complicación y se puede preparar con horas de antelación.
• Flan de turrón: Otra buena receta de flan que nos sirve para aprovechar sobras o excesos de dulces navideños. No necesita horno ni huevo.
• Almendrados de Navidad: Un dulce humilde, pero exquisito, que no atañe gran dificultad, perfecto para sacar el máximo partido a la almendra.
• Coquitos caseros: Con tan solo tres ingredientes, los coquitos caseros son un bocado exquisito y deliciosamente fácil que todos pueden preparar en casa en apenas media hora.
• Peras en hojaldre rellenas de nueces: Las peras son una fruta muy de temporada y, con este postre atractivo y reconfortante, serán irresistibles acompañadas de helado de vainilla.

Opciones Ligeras y Originales

• Postres en vasito o de cuchara: Me parecen perfectos para las fiestas. Se pueden hacer con antelación sin problemas, son rápidos y fáciles de servir, y resultan mucho más ligeros que otras opciones. Preséntalos siempre en vasos de cristal transparente para que se vean bien las capas.
• Sorbete de mandarina con cava: Un postre tremendamente refrescante y festivo que, además, se enriquece con cava. Es tan fácil como tener listos los ingredientes para simplemente triturar todo antes de servir.
• Vasitos de crema de queso y fresa: Que un postre en vasito queda de impresión es algo que no se puede negar, y estos vasitos de crema de queso y fresa lo demuestran.
• Mousse de cava: Los espumosos como el cava son imprescindibles durante la Navidad. ¿Por qué no convertir una botella sobrante en un postre? Esta mousse es de lo más festiva, ligera y versátil.
• Pannacotta de yogur con frutos rojos: Los frutos rojos son muy navideños, especialmente las grosellas, y decoran estupendamente un postre como esta pannacotta.
• Gulab jamun hindú: Para sorprender de verdad, nada como un postre diferente de nombre extraño, como este gulab jamun hindú. Fácil, original y lleno de sabor, tiene unos aromas exóticos perfectos para poner el broche de oro a un festín.
• Bocaditos de hojaldre con dulce de boniato y azahar: Recurrimos al versátil hojaldre para preparar estos bocaditos rellenos de dulce de boniato y azahar que seguro querrás repetir. El boniato es un sustituto perfecto para rellenos típicos.

Planificación del Menú y Presentación del Postre Navideño

Para que el menú de tu comida o cena de Navidad resulte un éxito de principio a fin, lo que tienes que tener en cuenta es que sea equilibrado, tanto para evitar digestiones pesadas como para que no sobre comida.

Cómo Acertar con el Menú General

Si tienes pensado servir un postre muy contundente, rebaja el primer o segundo plato. Si, por el contrario, el menú es copioso, apuesta por un postre que ayude a hacer la digestión. Los postres más navideños son los que son típicos de estas fechas, como turrones, polvorones o mazapanes. Siempre es un acierto servirlos bien presentados sobre una bandeja al terminar la comida o cena, ya que son ideales para acompañar el café. Por su textura, el roscón de Reyes y el panettone son más adecuados para desayunos o merienda, pero también funcionan si los sirves en ese momento. Y por supuesto, el tronco de Navidad, la corona de Navidad y todo lo que lleve turrón, como la mousse de turrón de Jijona con chocolate.

Presentación Específica de Postres Navideños

Además de tener en cuenta el resto del menú, es importante que cuides muchísimo la presentación. Los postres en vasitos son una buena alternativa para lograrlo: preséntalos siempre en vasos de cristal transparente para que se vean bien las capas. También puedes utilizar cortapastas en forma de estrella o árboles de Navidad para hacer un guiño a la temática del momento, como es el caso del árbol de hojaldre con nata o la tarta de Navidad con estrellas. Otra idea es agregar lazos navideños o cordeles bonitos para adornar los postres, como la chalota de frutos rojos o los polvorones de chocolate.

Postres Navideños para Preparar con Antelación

Con todo el ajetreo propio de estas fiestas, seguramente querrás dejar hecho el postre con antelación, a lo sumo que quede la decoración y poco más. Lógicamente, una macedonia quizá no sea el más indicado para preparar de un día para otro, pero sí el flan, la mousse, el helado, el bizcocho, el tiramisú, los postres en vasitos, los semifríos, el tronco de Navidad, el pudin y, por supuesto, mazapán, mantecados y turrón.

La Navidad es la época en la que más (y mejor) comemos, pero eso no debe impedir que nos quede sitio para el postre. Sería una lástima quedarnos sin probar algunos de los más apetecibles, vistosos y ricos. Avisa a tus invitados para que reserven un hueco para el postre porque seguro que más de uno quiere repetir. Chocolate, frutas, hojaldres, bizcochos esponjosos y cremas ligeras son algunos de los postres navideños que, aunque son muy sencillos de preparar, parecen sacados de un restaurante de lujo. Pon la guinda a tu menú de Navidad y ¡felices fiestas!

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